Eve O. Schaub contou essa história na Internet há um mês. Ela trabalha na Cornell University e no Rochester Institute of Technology. Na foto abaixo a família dela.
“Há muito tempo eu era uma pessoa saudável. Pelo menos é o que me pareceu. Claro, eu me senti lento durante o dia, mas pensei que era o caso com todos. Minha família esperava com medo por outra epidemia de gripe, mas perto de janeiro, todos os nossos amigos começaram a apresentar sinais de germofobia (medo de germes). Parecia natural.
Eu considerava a saúde de meus familiares bastante normal até que encontrei um artigo com dados alarmantes sobre os efeitos do açúcar no corpo. De acordo com as conclusões de vários especialistas, é o açúcar o responsável pelo facto de tantas pessoas sofrerem de obesidade e de várias doenças.
Quanto mais eu pensava sobre isso, mais razoáveis me pareciam os argumentos dados no artigo. Um em cada sete americanos tem síndrome metabólica. Um em cada três está acima do peso. A porcentagem de pessoas com diabetes está crescendo rapidamente e as doenças cardiovasculares são a causa mais comum de morte.
De acordo com a teoria delineada no artigo, a raiz de todas essas e de muitas outras doenças deve ser buscada na presença de uma grande quantidade de açúcar em nossa dieta regular.
Ideia brilhante
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Eu estudei esse tópico de cima a baixo e encontrei uma saída. Decidi fazer um experimento e ver como seria difícil para minha família (eu, meu marido e nossos dois filhos, de 6 e 11 anos) comer apenas os alimentos totalmente sem açúcar.
Eliminamos todos os doces de nossa dieta - açúcar comum, mel, melaço, xaropes, sucos de frutas, etc. Abandonamos os substitutos do açúcar e os substitutos do álcool. As únicas exceções eram frutas inteiras, que eram naturalmente doces.
Assim que começamos a prestar atenção na composição, descobrimos o açúcar nos produtos mais inesperados: bolos de pão, salsichas, molhos, biscoitos, maionese, bacon e até na comida para bebês. Por que eles adicionam açúcar a todos esses alimentos?
Fiquei muito curioso em saber como seria difícil ficar sem açúcar e como isso iria acabar. Eu estava convencido de que desistir de doces beneficiaria minha família. Mas nunca imaginei que o efeito fosse tão grande.
Um ano depois sem açucar
O efeito não foi imediato ou dramático, mas ainda assim foi bastante perceptível: quanto mais tempo ficava sem açúcar, melhor me sentia e mais energia tinha. E se eu duvidava da relação causal, então logo aconteceu um evento que serviu de prova: o aniversário do meu marido.
O acordo era o seguinte - durante este ano nos permitimos jantar em família com uma sobremesa adoçada com açúcar uma vez por mês. Se for um aniversário, o aniversariante escolhe a sobremesa. Em setembro, todos percebemos que nossos gostos estavam começando a mudar. Em particular, as nossas sobremesas mensais deixaram-nos cada vez menos felizes.
Para seu aniversário, meu marido escolheu um bolo com várias camadas de pão-de-ló embebido em creme de banana. Não só não tive prazer com a minha peça, como também não consegui terminar. A cabeça ficou pesada e os batimentos cardíacos aceleraram. Eu me senti péssimo.
Só me senti melhor depois de passar uma hora no sofá. E eu achava que o açúcar provavelmente sempre influenciava o meu bem-estar dessa forma, mas antes eu não percebia, porque eu considerava a norma.
Após um ano, voltamos à nossa dieta regular. Calculei quantos dias meus filhos faltaram à escola por motivo de doença e comparei o resultado com o ano passado, em que vivíamos sem açúcar. A diferença foi impressionante. No ano passado, minha filha Greta, por exemplo, faltou às aulas apenas dois dias, e neste ano - 15.
É claro que não vamos mais abandonar totalmente o açúcar, mas reduzimos bastante seu consumo. Em particular, só nos permitimos sobremesas em ocasiões especiais. Meu corpo está muito grato a mim por isso. Agora não tenho medo de que no meio do dia minha energia acabe. E no inverno não temos tanto medo da gripe quanto antes. Mas mesmo se um de nós ficar doente, ele se recupera muito mais rápido.
Para minha surpresa, depois de um ano sem açúcar, todos nos sentimos mais saudáveis e fortes."
