Todos nós ouvimos que um silvicultor experiente sempre leva consigo uma faca para a floresta (e também uma corda e uma mordaça, mas essa é uma história completamente diferente;) porque os cogumelos nunca devem ser arrancados do solo, mas apenas cuidadosamente cortados na base da perna …
Para aqueles que foram atormentados por esta questão por muitos anos, aqueles que sofrem de noites sem dormir, repetidamente retornando seus pensamentos a este enigma, direi imediatamente, isto é um mito.
Não há necessidade de cortar os cogumelos, eles podem ser arrancados do solo sem qualquer remorso - isso não causará nenhum dano ao cogumelo. Tudo, você não pode ler mais.
Eu te aviso para não ler mais!
Cuidado com as explicações científicas enfadonhas à frente!
Bem, certo, rebelde, seja do seu jeito, você fez sua escolha. Portanto, vamos primeiro tentar descobrir onde crescem as pernas desse mito.
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A ORIGEM DO MITO
Tente se lembrar imediatamente de tudo que você sabe sobre cogumelos. Muito provavelmente, vai vir à sua mente que a maioria dos cogumelos que você conhece cresce do solo, que eles não se movem, que eles têm uma parte subterrânea e acima do solo. Aqueles que estudaram bem a biologia na escola provavelmente se lembrarão de outras características: eles se reproduzem por esporos, têm paredes celulares e, como as plantas inferiores, não têm tecidos. De quem essa descrição nos lembra em primeiro lugar? Isso mesmo - isso é muito parecido com a descrição das plantas e não é surpreendente que por muito tempo fossem considerados cogumelos assim.
O que aconteceria se você fosse, digamos, um dente-de-leão em flor e o arrancasse do solo? Claro, o dente-de-leão morrerá, já que você arrancou não apenas seu broto, mas também ao mesmo tempo, provavelmente o arrancou com uma parte ou com uma raiz inteira. No entanto, há um número bastante grande de plantas, por exemplo, lírio-do-vale, com órgãos subterrâneos altamente desenvolvidos, nos quais armazenam uma grande quantidade de nutrientes - se apenas o broto for cortado dessa planta sem danificar a parte subterrânea, então a planta não morrerá, mas usando suas formas de reservas subterrâneas nova fuga. Simplificando, uma nova planta crescerá no lugar da planta cortada. Não é difícil adivinhar que não sabendo como os cogumelos realmente funcionam e considerando-os erroneamente uma variedade de plantas, as pessoas transferiram essas ideias para eles, decidindo que arrancar o cogumelo,eles danificam sua "raiz" (que de fato não tem) e chegam à conclusão errônea de que um novo não crescerá no lugar de um cogumelo "arrancado".
COMO É REALMENTE
No entanto, apesar da semelhança superficial, os cogumelos não são plantas. Eles têm uma composição bioquímica diferente, uma fisiologia diferente, uma estrutura diferente e, o mais importante, ao contrário das plantas, eles não são capazes de fotossintetizar (em resumo, para aqueles que se esqueceram do que é FOTOSSÍNTESE - esta é uma forma de obter os nutrientes necessários quando uma planta tira dióxido de carbono e água do ambiente e, utilizando a energia solar, produz a partir deles proteínas, gorduras e carboidratos necessários à sua atividade vital). Por que o dente-de-leão que retiramos, por exemplo, morreu? Puxando-o pela raiz, o privamos da capacidade de absorver água normalmente, o processo de fotossíntese parou e o dente-de-leão morreu. Pelo mesmo motivo, ele morreu e foi cortado - ao remover sua parte aérea, privamos a raiz dos produtos fotossintéticos formados nas folhas e no caule,e como ele mesmo não armazenou nada na parte subterrânea, tendo perdido nutrientes, não conseguiu formar um novo rebento e morreu novamente.
Como os cogumelos não são capazes de produzir matéria orgânica por conta própria, então, como os animais, eles são forçados a absorvê-la de fora. Ao longo dos bilhões de anos de existência, os cogumelos dominaram muitos métodos de extração de substâncias orgânicas: existem fungos parasitas, fungos predadores, fungos simbiontes, mas a maior parte dos fungos são os chamados SAPROTROPH. Saprotróficos são organismos que, em termos simples, usam matéria orgânica em decomposição como alimento: cadáveres de animais, folhagem em decomposição, lodo, etc. E onde estamos cheios de matéria orgânica em decomposição na terra? Isso mesmo - no solo, ou seja, exatamente onde todos esses cogumelos, agários e cogumelos se destacam. E então chegou a hora da única imagem no texto:
Então, como um cogumelo realmente funciona? Como uma planta, o fungo realmente consiste em uma parte aérea e subterrânea, mas, ao contrário de uma planta, a parte aérea do fungo, chamada corpo de frutificação, é necessária apenas para um propósito - espalhar esporos, ou seja, por mais ou menos o mesmo para o que você precisa, digamos, uma maçã, uma macieira. O cogumelo "real" está localizado no subsolo e é chamado de micélio ou cientificamente micélio. É o micélio que é o verdadeiro corpo do fungo, cuja superfície absorve água e a própria matéria orgânica em decomposição do solo.
Mas que diferença isso faz, você diz? Você ainda precisa cortar o cogumelo, não arrancá-lo? Afinal, retirá-lo pode danificar o micélio, certo?
Na verdade não. O fato é que os micélios dos cogumelos são geralmente enormes e ocupam áreas enormes. Por exemplo, o maior micélio do mundo cobre uma área de 8.800.000 metros quadrados https://www.nat-geo.ru/fact/41372-gigant-iz-oregona … Portanto, mesmo se imaginarmos que algum catador de cogumelos empreendedor vasculhe uma floresta ao longo e arrancando todos os corpos frutíferos do solo, capturando simultaneamente com eles vários centímetros quadrados de micélio, mesmo neste caso, o dano hipotético que será feito ao micélio será insignificante em comparação com sua escala, e o micélio crescerá ao seu tamanho anterior mais rápido do que você leu este post para fim. Mas se o cogumelo for cortado, um pedaço da perna danificada ficará no solo, no qual as bactérias putrefativas começarão, que podem penetrar no micélio e também danificar alguns (também não muito grandes, no entanto,já que os cogumelos são grandes mestres na luta contra as bactérias) parte do micélio.
Como você pode ver, diga-se de passagem, o procedimento para cortar um cogumelo é completamente inútil e potencialmente ainda mais prejudicial, então da próxima vez que você for para cogumelos, ousadamente rasgue-os com suas mãos e não se preocupe =)
PS O texto contém uma pequena quantidade de imprecisões biológicas. O autor sabe sobre eles e pede para não jogar kakakhami nele por eles =) Tentei tornar o texto acessível a uma ampla gama de pessoas que não têm conhecimentos especiais em biologia, então tive que simplificar em alguns lugares.
Autor BioMyth
