Fazer um hambúrguer com células-tronco bovinas é um processo longo e complexo, cujo custo, segundo os cientistas, é de quase 10 milhões de rublos. Mas logo tudo vai mudar
A remoção de células-tronco musculares de uma vaca ou porco é um procedimento bastante simples. Ao mesmo tempo, o animal não sofrerá praticamente. No laboratório, essas células são colocadas em um ambiente especial e alimentadas com soro fetal - o plasma que permanece no sangue após a coagulação. É fácil adivinhar que ele é excretado do corpo do feto.
Como resultado, crescem pequenas tiras de tecido, que começam a se esticar diariamente, imitando o trabalho dos músculos e forçando o futuro bife a crescer. Infelizmente, devido à falta de sangue e ferro, esta carne parece pálida, ao contrário do seu lombo favorito. Os pesquisadores esperam que a suplementação de mioglobina, uma proteína rica em ferro, ajude a resolver esse problema.
É verdade que a equipe da Universidade de Maastricht (Holanda), trabalhando sob a liderança de Mark Post, se deparou com outro obstáculo: as células-tronco de músculo de porco podem se dividir apenas 20-30 vezes, e então o tecido para de crescer. Felizmente, seus colegas e conterrâneos da Universidade de Utrecht conseguiram mostrar que é possível extrair outras células-tronco dos músculos dos suínos - as chamadas células progenitoras musculares, cuja população pode aumentar de mil a vários bilhões em questão de meses.
Outra dificuldade é que a lei proíbe a degustação de carne cultivada em laboratório, por ser alimentada com soro fetal, que pode conter substâncias nocivas ao homem. Portanto, pesquisadores da Universidade de Amsterdã (Holanda) estão trabalhando em um substituto sintético baseado em um tipo específico de bactéria aquática.
Se a carne artificial puder ser levada à perfeição, o processo caro será transferido para as fábricas de processamento de carne do futuro, onde o mesmo será feito mais rápido e mais barato. Como o preço da ração animal continua subindo, a carne de laboratório pode se tornar uma alternativa competitiva à carne bovina, suína e de frango em apenas alguns anos. E então salvará o mundo.
