Todos sabem o que são vitaminas, quais são os benefícios delas e onde se encontram em grandes quantidades. Muitos livros, artigos e monografias médicas foram escritos sobre eles. Mas poucas pessoas sabem que na natureza existem substâncias que são muito semelhantes a elas, mas têm propriedades absolutamente opostas.
Eles receberam o nome - antivitaminas.
Há várias décadas, os químicos tentaram sintetizar e melhorar as propriedades biológicas da vitamina B9 (ácido fólico), que ativa os processos de hematopoiese e está envolvida na biossíntese de proteínas. Mas a vitamina B9 artificial perdeu completamente sua atividade e adquiriu outras propriedades - o composto resultante inibiu o desenvolvimento de células cancerosas e logo começou a usá-lo como um agente antitumoral eficaz.
Os antivitamínicos são compostos químicos de estrutura semelhante às vitaminas, mas são seus antípodas absolutos. Sua estrutura é tão semelhante à das vitaminas que podem ocorrer completamente na estrutura das coenzimas vitamínicas. Mas com tudo isso, eles não podem cumprir a função deste último. Como resultado, ocorrem interrupções no curso dos processos bioquímicos do corpo humano. Se uma quantidade suficientemente grande de antivitaminas se acumular, um distúrbio metabólico completo é possível.
Os antivitamínicos, por ocuparem o nicho das vitaminas no corpo humano, impedem que desempenhem suas funções. Mas, como qualquer substância, os antivitamínicos têm seus lados negativos e positivos.
Lados negativos de antivitaminas:
1. Formando ligações estáveis com vitaminas ou seus receptores, eles os desligam completamente do metabolismo.
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2. Bloqueie a absorção de vitaminas vindas de fora.
3. Catalisar os processos de remoção de vitaminas do corpo.
4. Destruir as ligações entre as moléculas da estrutura das vitaminas, inativando-as.
Aspectos positivos das antivitaminas:
1. Os antivitamínicos atuam como reguladores da assimilação das vitaminas, uma vez que ambos podem estar em um único produto. Devido a isso, a hipervitaminose ocorre muito raramente.
2. Existem fatos comprovados cientificamente que os antivitamínicos previnem certas doenças. No futuro, a síntese de medicamentos específicos a partir deles será possível.
3. As substâncias sintetizadas a partir de antivitaminas afetam a função sanguínea e são usadas como anticoagulantes.
4. Um dos efeitos mais benéficos dos antivitamínicos é a inibição do crescimento das células cancerosas. Essa substância foi sintetizada a partir da vitamina B9 (ácido fólico) na tentativa de alterar sua estrutura.
Um fato interessante é que cada vitamina tem seu próprio antivitamínico, daí pode surgir um “conflito” de vitaminas. Como há um grande número deles na natureza, não faz sentido listar tudo, você pode se concentrar apenas em alguns deles.
A vitamina C tem um antivitamínico chamado ascorbato oxidase. Esta enzima é encontrada em muitas frutas e vegetais. Deve-se destacar também que possui outro antípoda - a clorofila, substância que confere aos vegetais e frutas a cor verde.
O ascorbato oxidase e a clorofila aceleram a oxidação da vitamina C. Como exemplo, pode-se apresentar o seguinte: ao cortar frutas e vegetais frescos, até 50% dos nutrientes são perdidos em 15 minutos a 4-6 horas. Portanto, se você cortar frutas e vegetais, é melhor fazê-lo imediatamente antes de usar, ou é melhor comê-los inteiros.
A vitamina B1 (tiamina) possui seu próprio antivitamínico tiaminase, que bloqueia todas as propriedades benéficas da substância. A tiaminase é encontrada na carne de alguns peixes, portanto, você não deve se deixar levar por peixes crus, por exemplo, sushi. Uma vez que existe um possível risco de desenvolver deficiência de vitamina B1. Isso pode ser evitado simplesmente aplicando um tratamento térmico. Porque quando expostos à temperatura, os antivitamínicos são facilmente destruídos.
O próximo representante bem conhecido de antivitaminas é a avidina. É abundante em claras de ovo cruas. Devido ao uso da avidina, a vital vitamina H (biotina), que se encontra na gema, não será absorvida. Em uma pessoa saudável, a biotina é sintetizada no intestino, ou melhor, por sua microflora. Mas com o menor distúrbio na função intestinal, o nível de biotina é bastante reduzido. Portanto, sua ingestão com alimentos é necessária. Os ovos devem ser consumidos somente após tratamento térmico preliminar.
A vitamina A (retinol) pertence às vitaminas lipossolúveis, mas, apesar disso, é mal absorvida com o consumo excessivo de gorduras culinárias, manteiga e margarina. Portanto, ao preparar alimentos com grande quantidade de vitamina A, é necessário utilizar uma pequena quantidade de gordura.
A vitamina PP (niacina) também tem seu antípoda. É o aminoácido leucina. Se a dieta diária for rica em soja, feijão, arroz integral, cogumelos, nozes, carne bovina e leite de vaca, o risco de hipovitaminose de niacina aumenta. Além da leucina, a vitamina PP tem mais 2 antivitaminas: ácido indolacético e acetil piridina. Existem muitas dessas substâncias no milho.
O antivitamínico em relação à vitamina E são ácidos graxos poliinsaturados que fazem parte dos óleos vegetais e de soja, legumes. Portanto, mesmo com gorduras saudáveis, você precisa estar atento.
O antivitamínico mais popular e mais comumente usado do ácido ascórbico e das vitaminas B é a cafeína. Para não gerar problemas de saúde e também consumir sua bebida preferida com cafeína, deve-se beber uma hora antes da refeição ou uma hora e meia depois.
O álcool é uma substância antivitamina para todos os grupos de vitaminas, mas "bate" mais no grupo B, vitaminas C e K.
O tabaco e o que está nos cigarros modernos também são um antivitamínico para todas as substâncias úteis, mas mais para o ácido ascórbico. Quando você fuma um cigarro, uma pessoa perde a dose diária de vitamina C (25-100 mg).
Remédios modernos, e especialmente antibióticos, são os antivitamínicos mais fortes para o grupo B, mas também podem destruir facilmente o volume de vitaminas no corpo de qualquer grupo deles. Por exemplo, o ácido acetilsalicílico (aspirina) acelera a excreção de vitamina C do corpo 2-3 vezes.
Para levar um estilo de vida saudável, você não precisa apenas de atividade física regular, mas de uma abordagem racional e correta da alimentação. Especialmente em uma cidade grande, onde a falta de vitaminas é especialmente aguda. Na verdade, sem uma combinação adequada de nutrientes e atividade física, em breve você poderá ganhar um monte de doenças crônicas e lesões, que não tornarão sua vida melhor.
Atualmente, os antivitamínicos costumam ser divididos em dois grupos: 1) antivitamínicos, que apresentam estrutura semelhante à estrutura da vitamina nativa e atuam com base na relação competitiva com ela; 2) antivitamínicos que modificam a estrutura química das vitaminas ou impedem sua absorção, transporte, que é acompanhado por uma diminuição ou perda do efeito biológico das vitaminas. Assim, o termo "antivitaminas" refere-se a quaisquer substâncias que causam, independentemente do seu mecanismo de ação, uma diminuição ou perda completa da atividade biológica das vitaminas.
Os antivitamínicos estruturais (alguns deles já mencionados anteriormente) são essencialmente antimetabólitos e, ao interagirem com uma apoenzima, formam um complexo enzimático inativo, desligando a reação enzimática com todas as consequências decorrentes.
Antivitamina B12.
Além dos análogos estruturais das vitaminas, cuja introdução leva ao desenvolvimento de verdadeiras deficiências vitamínicas, distinguem-se os antivitamínicos de origem biológica, incluindo enzimas e proteínas que causam a clivagem ou ligação de moléculas de vitaminas, privando-as de sua ação fisiológica. Estes incluem, por exemplo, tiaminases I e II, que causam a quebra da molécula de vitamina B1, ascorbato oxidase, que catalisa a destruição da vitamina C, e a proteína avidina que se liga à biotina em um complexo biologicamente inativo. A maioria dessas antivitaminas é usada como agentes terapêuticos com uma ação estritamente direcionada em certos processos bioquímicos e fisiológicos.
Em particular, dos antivitamínicos das vitaminas lipossolúveis, dicumarol, varfarina e tromexan (antagonistas da vitamina K) são usados como anticoagulantes. Os antivitamínicos de tiamina bem estudados são oxitiamina, piri- e neopiritiamina, riboflavina - aterbina, acriquina, galactoflavina, isoriboflavina (todos eles competem com a vitamina B2 na biossíntese de coenzimas FAD e FMN), piridoxina - desoxipiridoxina, isicoserina) em Mycobacterium tuberculosis. Os antivitamínicos do ácido fólico são amino e ametopterinas, vitamina B12 - derivados de 2-aminometilpropanol-B12, ácido nicotínico - isoniazida e 3-acetilpiridina, ácido para-aminobenzóico - sulfas; todos eles são amplamente utilizados como agentes antineoplásicos ou antibacterianos,inibindo a síntese de proteínas e ácidos nucleicos nas células.
As vitaminas são catalisadores de processos bioquímicos que, ao entrarem no corpo, são convertidos em coenzimas, interagem com proteínas específicas e aceleram o metabolismo. Além disso, cada enzima e sua vitamina correspondente são específicas, ou seja, as vitaminas só podem ser incorporadas na proteína (enzima) correspondente. E as enzimas, por sua vez, podem desempenhar apenas uma determinada função e não podem substituir umas às outras.
Os antivitamínicos têm uma estrutura semelhante às vitaminas correspondentes. No corpo, eles se transformam em uma falsa coenzima e tomam o lugar de uma vitamina real. Proteínas específicas não percebem a diferença e tentam cumprir suas funções, mas por causa do antivitamínico, nada funciona. O processo bioquímico correspondente à enzima é interrompido.
Os especialistas não excluem que a pseudoenzima resultante comece a desempenhar seu papel bioquímico igualmente importante. Por exemplo, tais mudanças estruturais interrompem os processos metabólicos no Mycobacterium tuberculosis, como resultado, eles atrasam a reprodução e o crescimento de patógenos. Processos semelhantes são observados na ação dos medicamentos antimaláricos. Mas nem todos os antivitamínicos são usados na prática médica. Os químicos já sintetizaram milhares de derivados de vitaminas diferentes, alguns dos quais com propriedades antivitamínicas, mas a maioria deles tem atividade farmacobiológica fraca. Embora seja bem possível que os antagonistas das vitaminas se tornem o principal meio de combate às doenças.
Todas as substâncias nos alimentos, incluindo vitaminas e anti-vitaminas, estão em uma proporção ideal - elas se complementam. Por um lado, os anti-vitaminas são um regulador natural, ou seja, competindo com as vitaminas, praticamente excluem a hipervitaminose, mesmo que a ingestão diária de vitaminas seja significativamente excedida. Por outro lado, os antivitaminas estão envolvidos em processos bioquímicos, ou seja, como vitaminas, eles previnem certas doenças. Portanto, se você começar a tomar vitaminas artificiais adicionais, poderá perturbar o equilíbrio. As vitaminas, como outras drogas, devem ser tomadas conforme prescrito pelo médico, quando as violações já ocorreram em uma direção ou outra (hipo ou hipervitaminose).
