As cápsulas do mar, pepinos do mar ou pepinos do mar são chamados de animais cujo corpo, ao menor toque, se contrai fortemente, após o que em muitas formas se torna semelhante a uma velha cápsula de ovo ou pepino. São conhecidas cerca de 1.100 espécies de ovos do mar. O nome "pepinos do mar" foi dado a esses animais por Plínio, e a descrição de algumas espécies pertence a Aristóteles.
Os holoturianos são interessantes pelas suas características externas, cores vivas, um modo de vida divertido e alguns hábitos, além disso, têm um valor econômico muito significativo. O homem usa mais de 30 espécies e variedades de pepinos do mar para se alimentar. Os pepinos-do-mar comestíveis, muitas vezes chamados de trepangs, há muito são valorizados como um prato muito nutritivo e curativo, portanto, a pesca desses animais é praticada desde a antiguidade.
As principais pescarias de trepangs concentram-se principalmente na costa do Japão e da China, nas águas do arquipélago malaio, ao largo das ilhas do oceano Pacífico tropical, próximo às ilhas Filipinas. Pescarias de trepang menos significativas ocorrem no Oceano Índico, no Mar Vermelho, na costa da América, África, Austrália e Itália. Nos mares do Extremo Oriente, são exploradas 2 espécies de pepinos do mar comestíveis (Stichopus japonicus e Cucumaria japonica), que são utilizados para a preparação de alimentos enlatados e secos. O alimento mais comum é o saco musculocutâneo de pepinos do mar, que foi previamente submetido a processamento de longo prazo por cozimento, secagem e, em alguns países, defumação. Os caldos e ensopados são preparados a partir desses produtos semiacabados. Na Itália, os pescadores comem pepinos do mar fritos sem pré-processá-los.
Os pepinos do mar comestíveis são consumidos crus no Japão, onde, após a remoção das vísceras, são cortados em rodelas e temperados com molho de soja e vinagre. Além do saco musculocutâneo, os habitantes do Japão e das ilhas do Pacífico usam como alimento os intestinos e as gônadas dos pepinos-do-mar comestíveis, que são mais caros. Algumas empresas europeias modernas fazem vários alimentos enlatados a partir de pepinos do mar, que são muito procurados. A pesca mundial de Stichopus japonicus em 1981 era de 8098 milhões de toneladas. Além da pesca, também se pratica o cultivo de holoturianos, em particular no nosso Extremo Oriente.
Os holoturianos são animais bastante grandes, cujo tamanho médio é de 10 a 40 cm. Porém, entre eles também existem espécies anãs, que mal chegam a alguns milímetros, e verdadeiras gigantes, cujo comprimento do corpo, com diâmetro relativamente pequeno - cerca de 5 cm - pode chegar a 2 m, e às vezes até 5 M. Em termos de forma corporal, os pepinos do mar são muito diferentes dos representantes de outras classes de equinodermos. A maioria deles se assemelha a vermes grandes, mas algumas espécies têm um corpo quase cilíndrico ou fusiforme e, às vezes, esférico ou um tanto achatado, com várias protuberâncias no dorso.
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Apesar desta forma corporal, nos pepinos-do-mar é quase sempre claramente possível distinguir entre os lados dorsal e ventral, embora seus lados ventrais não correspondam morfologicamente aos de outros animais com simetria bilateral. Na verdade, eles rastejam de lado, com a boca para frente, portanto os nomes "abdominal" e "dorsal" são arbitrários, mas totalmente justificados. Em muitas formas, o lado ventral é mais ou menos fortemente achatado e adaptado para o rastreamento. O lado ventral inclui 3 raios e 2 interradii, portanto é freqüentemente chamado de trivium, e o lado dorsal, ou bivium, consiste em 2 raios e 3 interradii. A localização das pernas no corpo das cápsulas do mar aumenta ainda mais a diferença entre os lados dorsal e ventral, uma vez que as pernas altamente contráteis do trivium,aqueles concentrados nos raios ou às vezes encontrados nos interradios são equipados com ventosas e servem para a movimentação do animal, enquanto as pernas do bivium muitas vezes perdem sua função motora, perdem suas ventosas, tornam-se mais finas e já possuem funções sensíveis. Não há separação da cabeça em pepinos do mar, embora em uma série de formas, por exemplo, em representantes de águas profundas da ordem dos pepinos-do-mar de patas laterais, possa-se notar alguma separação da extremidade anterior do resto do corpo, portanto, às vezes é chamada de extremidade da cabeça.você pode ver alguma separação da extremidade frontal do resto do corpo, portanto, às vezes é chamada de extremidade da cabeça.você pode ver alguma separação da extremidade frontal do resto do corpo, portanto, às vezes é chamada de extremidade da cabeça.
A boca, desprovida de quaisquer ferramentas para triturar alimentos e fechada pelo esfíncter perioral, está localizada na extremidade anterior do corpo ou ligeiramente deslocada para o lado ventral o ânus é colocado na extremidade posterior. Em relativamente poucas formas que se enterram em lodo ou se prendem a rochas, a boca e o ânus se movem para o lado dorsal, dando ao animal uma forma esférica, bulbosa ou abobadada. Os tentáculos ao redor da boca, que são pernas ambulatoriais modificadas, são muito característicos de todos os pepinos do mar. O número de tentáculos varia de 8 a 30, e sua estrutura não é a mesma para representantes de ordens diferentes. Os tentáculos são ramificados em árvores e relativamente grandes, cobrindo um grande corpo de água durante a pesca de uma presa, ou menor, tireóide,assemelha-se a flores e destina-se principalmente à coleta de material nutriente da superfície do solo, seja simples com um número diferente de processos em forma de dedo, ou penas, que ajudam a enterrar holoturianos no solo. Todos eles, como pernas ambulatoriais, estão conectados aos canais do sistema aquífero e são essenciais não só para a nutrição, o movimento, mas também para o toque e, em alguns casos, para a respiração.
Outra característica distintiva das cápsulas do mar é a presença de pele macia na maioria das formas. Apenas alguns representantes das ordens de pepinos-do-mar tentaculares em forma de árvore e dactilocirotídeos têm um esqueleto externo, visível a olho nu, na forma de placas fortemente adjacentes umas às outras e formando uma espécie de concha. O esqueleto da pele de outros pepinos do mar consiste em placas microscópicas de calcário de uma forma muito bizarra e surpreendentemente bela.
Podemos nos encontrar junto com pratos lisos contendo um pequeno número de orifícios, "cestos", "copos", "paus", "fivelas", "raquetes de tênis", "torres", "cruzes", "rodas", "âncoras" … Além da pele do corpo, placas calcárias podem ser encontradas nos tentáculos, membrana perioral, pernas ambulatoriais e genitais. Apenas algumas espécies carecem de placas calcárias, mas para a maioria das espécies elas são características e desempenham um papel importante na identificação.
A maior formação esquelética está localizada dentro do corpo do pepino-do-mar e envolve a faringe. O anel calcário faríngeo dos holoturianos tem várias formas: com ou sem processos, inteiro ou mosaico, etc., mas, via de regra, é composto por 10 peças, 5 das quais correspondem aos raios do animal, 5 a interradii. Em várias formas, o anel faríngeo serve como ponto de fixação para cinco músculos em forma de fita (músculos retratores), que puxam a extremidade anterior do corpo junto com os tentáculos.
A extensão da extremidade anterior do corpo e a extensão dos tentáculos são fornecidas pela ação dos outros cinco músculos em forma de fita (músculos transferidores) presos ao anel faríngeo próximo aos afastadores. A musculatura das vagens do mar está suficientemente desenvolvida e aumenta a força dos seus tegumentos, o saco musculocutâneo é composto por uma camada de músculos transversais e cinco pares de faixas musculares longitudinais localizadas ao longo dos raios.
Com a ajuda de músculos tão fortes, alguns pepinos-do-mar se movem, enterram-se no solo e contraem fortemente o corpo à menor irritação. A estrutura interna dos frutos do mar já foi considerada na caracterização do tipo A. Deve-se, talvez, prestar atenção apenas ao dispositivo de proteção especial - órgãos de Cuvier, que estão presentes em grupos individuais de pepinos do mar, e aos órgãos respiratórios especiais - pulmões de água. Os órgãos de Cuvier são desenvolvidos em diferentes representantes da ordem dos pepinos-do-mar tentaculares da tireoide. Eles são formações tubulares glandulares que fluem para a expansão do intestino posterior - a cloaca.
Quando o animal está irritado, eles podem ser jogados fora pela cloaca e aderir ao objeto irritante. Os pulmões aquáticos, ausentes em holotúricos com e sem pernas, também estão conectados à cloaca por um duto comum. Eles representam dois troncos altamente ramificados localizados à esquerda e à direita da cloaca e conectados à parede do corpo e às alças intestinais por cordões musculares e de tecido conjuntivo muito finos. Os pulmões aquáticos podem ser coloridos em tons laranja e ocupar uma parte significativa da cavidade corporal do animal.
Os ramos laterais terminais dos troncos pulmonares formam extensões semelhantes a ampolas de paredes finas e, com bastante frequência, o pulmão d'água esquerdo está emaranhado em uma rede de vasos sanguíneos. As paredes dos pulmões aquáticos são dotadas de músculos altamente desenvolvidos, cujo relaxamento leva à expansão da cavidade pulmonar e à aspiração da água do mar pela cloaca para dentro, e à contração à expulsão da água do pulmão. Assim, devido às contrações rítmicas e ao relaxamento da cloaca e dos pulmões aquáticos, a água do mar preenche os menores ramos destes últimos, e o oxigênio dissolvido na água penetra por suas paredes finas no fluido da cavidade corporal e é por ele transportado por todo o corpo. Muitas vezes, substâncias desnecessárias para o corpo são liberadas pelos pulmões de água. As finas paredes dos pulmões aquáticos são facilmente rasgadas e os amebócitos, carregados de produtos de decomposição, são excretados. Quase todos os pepinos do mar são dióicos, os hermafroditas são muito raros entre eles, e a maioria deles é da ordem dos pepinos do mar sem pernas.
Normalmente, em hermafroditas, as glândulas sexuais produzem primeiro células germinativas masculinas - espermatozóide, e depois femininas - óvulos; mas existem espécies nas quais os produtos reprodutivos masculinos e femininos se desenvolvem em uma gônada. Por exemplo, Labidoplax buskii (da ordem dos pepinos-do-mar sem pernas), que vive no norte do oceano Atlântico, reproduz-se na costa da Suécia no outono, de outubro a dezembro. Em sua gônada hermafrodita nesta época do ano, existem células reprodutoras femininas e masculinas igualmente maduras, mas cada holoturiana libera óvulos na água primeiro e, depois de um ou dois dias, espermatozóides, ou vice-versa.
A liberação de produtos genitais na água pode ocorrer em intervalos e em pequenas porções. Numerosas observações mostraram que os pepinos do mar varrem os produtos reprodutivos à tarde ou à noite. Aparentemente, a escuridão é um incentivo para a desova. Na maioria das vezes, a reprodução ocorre na primavera ou verão e está associada à temperatura, mas são conhecidas espécies em que produtos reprodutivos maduros podem ser encontrados ao longo do ano, mas seu desenvolvimento máximo, por exemplo, em Holothuria tubulosa, é observado em agosto ou setembro. Os tempos de desova são diferentes não apenas para espécies diferentes, mas também para a mesma espécie, se esta tiver uma grande variedade.
Assim, a Cucumaria frondosa, muito comum nos mares de Barents e Kara, multiplica-se nesses mares em junho-julho, e na costa da Grã-Bretanha e da Noruega em fevereiro-março. Normalmente, os produtos reprodutivos são liberados na água, onde os ovos se fertilizam e se desenvolvem. Após o esmagamento, uma larva auricularia de natação livre é formada. Muitas auriculares são relativamente grandes - de 4 a 15 mm. Em vários pepinos-do-mar, as larvas, antes de se tornarem semelhantes a um organismo adulto, passam por outro estágio larval em forma de barril - dololaria, e então o último estágio larval, denominado pentactula.
No entanto, nem todos os pepinos do mar se desenvolvem dessa maneira. Agora são conhecidas mais de 30 espécies de cápsulas de ovo do mar, que cuidam da prole e dão à luz os juvenis. Nessas espécies, distribuídas principalmente em águas frias, o estágio larval de nado livre é perdido e os ovos se desenvolvem devido à grande quantidade de gema, ou recebendo alimento diretamente do corpo da mãe. No caso mais simples, ovos e juvenis se desenvolvem na superfície do corpo da mãe, por exemplo, sob a proteção de placas esqueléticas crescidas, ou nas cristas da pele inchada do dorso, ou simplesmente presos à sola rastejante. Outras mudanças levaram à formação de depressões dérmicas, câmaras internas de criação projetando-se para a cavidade corporal secundária e, em uma série de holoturianos tentaculares ramificados e sem pernas, para o desenvolvimento de juvenis a estágios avançados diretamente na cavidade corporal da fêmea. Em todos esses casos, o sexo dos pepinos-do-mar é facilmente distinguível, embora geralmente seja quase impossível fazê-lo.
Nos pepinos do mar, são descritos casos isolados de reprodução assexuada, quando o animal é dividido ao meio e cada metade restaura o que faltava. Os holoturianos, como todos os equinodermos, vivem exclusivamente nos mares, mas, em comparação com outras classes desse grupo de animais, são menos sensíveis à dessalinização da água. Por exemplo, entre equinodermos no Mar Negro altamente dessalinizado, principalmente holoturianos são encontrados, e alguns representantes de holoturianos sem pernas podem viver até mesmo nas águas ligeiramente salgadas dos manguezais. As cápsulas do mar são animais de fundo, geralmente rastejam lentamente ao longo do fundo com a ajuda de pernas ambulatoriais, tentáculos ou contrações musculares do corpo, menos frequentemente são enterradas no solo. Também são conhecidos casos de natação acima da superfície do solo, mas apenas para muito poucas formas, e várias espécies de pepinos-do-mar de patas laterais da família Pelagothuriidae passam toda a vida nadando na água,entretanto, em profundidades bastante consideráveis, sendo assim verdadeiras formas pelágicas. Holoturianos se alimentam de pequenos animais, plantas e detritos. Por serem animais sedentários, eles são quase indefesos contra vários parasitas e comensais. Vários ciliados, gregarinos se instalam na superfície do corpo, nos pulmões de água, nos intestinos, na cavidade corporal e até nas lacunas sanguíneas dos frutos do mar, recebendo deles abrigo, alimento, oxigênio sem "pagar", por sua vez, esses serviços. Mas não apenas os organismos mais simples usam pepinos do mar. Às vezes, danos significativos aos holotúricos são causados por vários vermes, moluscos, crustáceos e até peixes que se instalam na superfície ou na cavidade de seus corpos, nos intestinos, nas bexigas poliium, em vários outros órgãos. Holoturianos são divididos em 6 grupos.sendo assim verdadeiras formas pelágicas. Holoturianos se alimentam de pequenos animais, plantas e detritos. Por serem animais sedentários, eles são quase indefesos contra vários parasitas e comensais. Vários ciliados, gregarinos se instalam na superfície do corpo, nos pulmões d'água, nos intestinos, na cavidade corporal e até nas lacunas sanguíneas dos frutos do mar, recebendo deles abrigo, alimento, oxigênio sem "pagar", por sua vez, esses serviços. Mas não apenas os organismos mais simples usam pepinos do mar. Às vezes, danos significativos aos holotúricos são causados por vários vermes, moluscos, crustáceos e até peixes que se instalam na superfície ou na cavidade de seus corpos, nos intestinos, nas bexigas poliium, em vários outros órgãos. Holoturianos são divididos em 6 grupos.sendo assim verdadeiras formas pelágicas. Holoturianos se alimentam de pequenos animais, plantas e detritos. Por serem animais sedentários, eles são quase indefesos contra vários parasitas e comensais. Vários ciliados, gregarinos se instalam na superfície do corpo, nos pulmões d'água, nos intestinos, na cavidade corporal e até nas lacunas sanguíneas dos frutos do mar, recebendo deles abrigo, alimento, oxigênio sem "pagar", por sua vez, esses serviços. Mas não apenas os organismos mais simples usam pepinos do mar. 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Por serem animais sedentários, eles são quase indefesos contra vários parasitas e comensais. Vários ciliados, gregarinos se instalam na superfície do corpo, nos pulmões d'água, nos intestinos, na cavidade corporal e até nas lacunas sanguíneas dos frutos do mar, recebendo deles abrigo, alimento, oxigênio sem "pagar", por sua vez, esses serviços. Mas não apenas os organismos mais simples usam pepinos do mar. Às vezes, danos significativos aos holotúricos são causados por vários vermes, moluscos, crustáceos e até peixes que se instalam na superfície ou na cavidade de seus corpos, nos intestinos, nas bexigas poliium, em vários outros órgãos. Holoturianos são divididos em 6 grupos.na cavidade corporal e até nas lacunas sanguíneas das cápsulas marinhas, recebendo delas abrigo, alimento, oxigênio sem “pagar”, por sua vez, esses serviços. Mas não apenas os organismos mais simples usam pepinos do mar. Às vezes, danos significativos aos holotúricos são causados por vários vermes, moluscos, crustáceos e até peixes que se instalam na superfície ou na cavidade de seus corpos, nos intestinos, nas bexigas poliium, em vários outros órgãos. Holoturianos são divididos em 6 grupos.na cavidade corporal e até nas lacunas sanguíneas das cápsulas marinhas, recebendo delas abrigo, alimento, oxigênio sem “pagar”, por sua vez, esses serviços. Mas não apenas os organismos mais simples usam pepinos do mar. Às vezes, danos significativos para os holoturianos são causados por vários vermes, moluscos, crustáceos e até peixes que se instalam na superfície ou na cavidade de seus corpos, nos intestinos, nas bexigas poliium, em vários outros órgãos. Holoturianos são divididos em 6 grupos.
Pepino do mar gigante.
Pepinos do mar de meio metro de profundidade, que levam um estilo de vida predominantemente imóvel e até mesmo são um lar permanente para alguns pequenos habitantes do fundo do mar, podem bombear até 800 mililitros de água a cada hora. O corpo desses animais remove o oxigênio do resto dos componentes da água do mar e satura suas células com ele.
O Dr. William Jaeckle da Wesleyan University em Illinois e Richard Strathmann da University of Washington decidiram estudar essas criaturas incríveis com mais detalhes.
Eles descobriram que o sistema de vasos sanguíneos que conecta os sacos respiratórios ramificados aos intestinos (chamado de rete mirabile) não foi projetado para transportar oxigênio para os intestinos. Do ponto de vista científico, seria mais lógico supor que essa estrutura é necessária para a transferência do alimento do ânus para o intestino, e não vice-versa, como costuma acontecer nos animais. Os zoólogos decidiram testar sua hipótese.
Para confirmar sua hipótese, os pesquisadores alimentaram vários pepinos do mar gigantes com algas radioativas que continham partículas de ferro. Usando esse truque, a equipe conseguiu traçar todo o caminho que os alimentos percorrem no corpo dos equinodermos. Além disso, as partículas radioativas se acumulam na parte do corpo onde está localizado o orifício por onde as criaturas comem.
Os resultados do estudo demonstraram que os pepinos do mar se alimentam principalmente pela boca. Mas uma alta concentração de partículas radioativas e ferro também foi observada na estrutura da rete mirabile, o que comprova o uso do ânus pelos pepinos do mar como uma segunda boca. Acontece que o ânus dessas criaturas desempenha até três funções vitais: respiratória, nutricional e excretora.
Os cientistas argumentam que estudar apenas um tipo de pepino do mar não significa que eles usem apenas o método bipolar de alimentação. Mais tarde, os zoólogos pretendem estudar outros tipos de equinodermos.
O estudo foi publicado na edição de março da Invertebrate Biology.
Entre as inúmeras espécies de pepinos do mar, o trepang e a cucumaria são as mais valiosas para a pesca. Trepang e cucumaria têm semelhanças na estrutura corporal e na composição química da carne. Trepang contém substâncias biologicamente valiosas (estimulantes), pelas quais é chamado de raiz marinha da vida (ginseng) nos países do Oriente e é amplamente recomendado para aqueles que sofrem de diminuição da força física e aumento da fadiga. Comer trepang ajuda a fortalecer o sistema nervoso. A pesca de Trepang é realizada na primavera e no outono apenas no Extremo Oriente. Os pepinos do mar colhidos são cortados no local da pesca - o abdômen é cortado e as entranhas são removidas. Os trepangs descascados são lavados e fervidos por 2-3 horas até que a carne fique macia, após o que são usados para preparar pratos culinários.
Vieira com trepang ao molho de tomate
Corte os trepangs cozidos em pedaços pequenos e frite em óleo com cebola, farinha e extrato de tomate. Misture tudo, coloque em uma panela, acrescente um pouco de água e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo.
400 g de trepangs, 3/4 xícara de óleo, 3 cebolas, 4-5 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de água, sal a gosto.
Trepangi, frito com cebola
Corte o trepangi e a cebola e frite separadamente, misture, acrescente os temperos e sirva quente à mesa. Polvilhe cebolinhas por cima.
400 g de trepangs, 2 cebolas, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 colher de chá de pimenta da Jamaica, 100 g de cebolas verdes, sal a gosto.
Pepinos do mar
cozidos Derreta a manteiga em uma panela e coloque os pepinos do mar cozidos cortados em pedaços, cozinhe por 3 minutos. Adicione o leite, o sal, a pimenta e leve para ferver. Sirva, enfeite com pimenta vermelha.
250 g trepangs, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de margarina ou óleo vegetal, 1 colher de sopa. uma colher de leite, pimenta preta, pimenta vermelha, sal a gosto.
Trepangi com legumes
Corte os trepangs cozidos em pedaços e frite. Pique o repolho fresco, pique os vegetais (batata, cenoura, abobrinha, tomate) e misture com os trepangs, coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam prontos.
300 g de trepang, 1/4 garfo de couve branca fresca, 3-4 unid. batatas, 1-2 cenouras, 1-2 abobrinhas, 1 copo de manteiga, 2-3 tomates ou 2 colheres de sopa. colheres de sopa de extrato de tomate, pimenta, açúcar, sal a gosto.
Trepangi cozido com frango
Coloque os trepangs cozidos em um recipiente com frango cozido ou frito, tempere com o molho preparado e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
200-300 g trepangs, 1/2 frango. Para o molho: 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de purê de tomate, 1 colher de sopa. colher de vinagre a 3%, 2 colheres de sopa. colheres de vinho (porto ou Madeira), 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de caldo de carne.
Trepangi com raiz-forte
Os trepangs cozidos são cortados em fatias. Dilua o vinagre com água, adicione a raiz-forte ralada, sal, açúcar e leve para ferver. Em seguida, são servidas fatias de trepangi cozidas e cortadas. O prato é servido frio.
Trepangi fervido 70, vinagre de mesa 40, raiz-forte ralada 10, açúcar 2, sal
Descasque o trepang, regue com água fervente. Após cerca de 1 minuto, escorra a água, corte o trepang em pedaços.
Molho: molho de soja 2 colheres de sopa, alho 3 dentes (espremer), maionese 1 colher de sopa Misture tudo. Delicioso.
Salada com
pepino do mar Pepinos do mar cozidos cortados em pedaços pequenos, batatas cozidas - em cubos, coloque as ervilhas, ovo picado, adicione o suco de limão, sal. Todos os produtos são misturados, temperados com maionese e acompanhados de salada verde e ovos.
Trepang 80 cozido, batata 80, ovo 0,5 unid., Ervilha 40, molho de maionese 40, suco de limão, sal.
