O baiacu não é apenas um peixe muito incomum, mas também uma iguaria bastante valiosa. Apenas cozinheiros com licença especial estão autorizados a cozinhá-los, porém, devido ao aparecimento de peixes mutantes, muitos logo terão que reconsiderar suas preferências gastronômicas.
Os peixes-balão nativos do Japão são uma das iguarias mais caras e gourmet do mundo. Um quilo desse peixe pode custar até 30.000 ienes, mas se não for preparado corretamente, a guloseima pode se transformar em envenenamento. Infelizmente, de acordo com os cientistas, esses casos agora ocorrerão com muito mais frequência do que antes, e a falha é o aquecimento global.
A ciência conhece 50 tipos de peixes-balão. Apenas 22 deles podem ser consumidos por lei, e apenas cozinheiros que concluíram um curso de treinamento especial e receberam uma licença têm o direito de cozinhá-los. No entanto, mesmo a prática de longo prazo acaba sendo impotente. Hiroshi Takahashi, professor associado da National University of Fisheries, observou que os alevinos híbridos mutantes estão se tornando mais comuns nos últimos seis anos. A razão para isso é simples: por causa do aumento global da temperatura, os oceanos estão aquecendo, o que leva a mudanças em todos os níveis da biocenose oceânica - desde corais e minúsculo plâncton fotossintetizante até peixes grandes.
Como resultado, alguns dos peixes-balão, conhecidos como T. stictonotus, foram forçados a entrar nas águas do norte. Lá eles estavam esperando por "primos" -T. snyderi. Juntas, essas duas espécies se cruzaram e criaram novas espécies de peixes. Mas o que há de catastrófico nisso? Na natureza, essa migração é totalmente natural. No entanto, o ponto principal é que esses peixes diferem na concentração média de substâncias tóxicas no corpo - o que significa que precisam ser preparados de maneiras diferentes. Se o chef cometer um erro e considerar o híbrido de uma raça ou outra, a probabilidade de morte após tal "iguaria" é extremamente alta.
Vasily Makarov
