Infelizmente, hoje muitos de nós, na esperança de matar a sede, damos preferência aos anunciados refrigerantes e sucos de qualidade duvidosa, esquecendo que nossos ancestrais bebiam o delicioso e saudável chá kvass feito de kombuchá. É claro que a aparência de um frasco de três litros com uma "água-viva" flutuando não é tão apresentável quanto uma garrafa ou uma sacola com um lindo rótulo. Afinal, nem tudo que reluz é ouro …
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Até agora, ninguém pode responder de forma inequívoca à questão de como e de onde veio o kombuchá, uma vez que não ocorre no ambiente natural. Para o seu crescimento é necessário um chá doce, impossível de obter senão em casa.
Os cientistas sugerem que o fungo só pode aparecer em qualquer corpo de água com algas capazes de transmitir as propriedades do chá à água. Mas essa suposição pode ser refutada pelo fato de que os mexicanos cultivam kombuchá colocando frutos de figo na água, o que significa que eles podem aparecer em qualquer bebida fermentada.
Segundo a lenda, um monge predisse ao imperador moribundo que uma formiga lhe traria remédio. Depois de algum tempo, o imperador viu que uma formiga havia caído em sua xícara de chá, que disse que ele havia trazido um remédio invisível para o olho. Para ver, é preciso esperar até que a água-viva cresça no copo, isso vai dar ao chá propriedades medicinais. E assim aconteceu: o imperador tomou remédio e se recuperou.
Alguns consideram as terras sagradas do Tibete como a pátria oficial do kombuchá, dizem, foi de lá que ele foi para a Índia e depois para a China. Mas, de acordo com outras fontes históricas, o cogumelo misterioso apareceu na China durante o reinado da dinastia Qin em 221-207 aC. e. Os antigos chineses chamavam a bebida kombuchá de kam-bu-ha e dotavam-na de um poder divino que prolonga a vida, e a receita era mantida em segredo. Apenas a classe alta tinha permissão para beber.
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No entanto, a terra está cheia de rumores, e em 414 um médico chinês chegou ao Japão para curar o imperador moribundo, que trouxe consigo um cogumelo milagroso. Talvez esse fato tenha servido de base para a lenda sobre a formiga.
Bem, do Japão, o cogumelo continuou sua jornada para a Coréia, Manchúria e Sibéria Oriental. E já no século 19, quase todas as casas na Rússia, Bielo-Rússia e Transcaucásia estavam cultivando kombuchá.
PR Stantsevich, visitando Irkutsk em 1835, lembra: “Nesta cidade bebem chá de uma maneira muito estranha: não só quente, mas também fria. Além disso, o frio é preparado como kvass, insistindo em um bolo escorregadio que lembra um cogumelo que cresce em tocos podres. O Kombuchá ficou tão na moda na segunda metade do século 19 que era costume tratar os hóspedes durante as visitas sociais e praticamente suplantou o hidromel.
No século 20, a Europa aprendeu sobre as propriedades curativas do chá kvass, e o próprio cogumelo se tornou muito popular, ainda hoje é vendido em farmácias europeias.
FLORA OU FAUNA?
Desde que o kombuchá se tornou amplamente conhecido, as pessoas se perguntam: o que é essa planta? Ou não é uma planta? Em 1913, a micologista alemã Lindau foi a primeira a dar uma descrição científica completa do fungo e nomeou-o medusomiceto, embora apenas a semelhança externa o una à água-viva.
Segundo Lindau, o kombucha é uma simbiose de dois microrganismos: levedura e bactéria do ácido acético. E juntos eles criam uma enorme colônia de crescimento rápido que se parece com uma água-viva, mas é de cor marrom-amarelada. O fungo flutua na superfície do líquido, semelhante a um filme amarelo multicamadas com processos que lembram os tentáculos de uma água-viva.
Estando em uma infusão de chá doce, o cogumelo o transforma em uma bebida curativa e saborosa contendo vitaminas C, PP, D e B, ácidos orgânicos e enzimas. Acredita-se que o chá kvass não é inferior aos antibióticos em suas propriedades medicinais, apenas sem efeitos colaterais.
DE TODOS OS INSANOS …
Os chineses o chamam de elixir da saúde e da imortalidade, acreditam que ele equilibra a energia qi e ajuda na digestão. Em primeiro lugar, o chá kvass é usado para prevenir várias doenças - este é o seu efeito principal. Com sua ajuda, você pode fazer seguro contra resfriados durante o tempo frio, compensar a falta de vitaminas na primavera, restaurar a microflora intestinal, que foi afetada por doenças ou exposição a antibióticos. Uma bebida com kombucha melhora bem o tônus, aumentando a eficiência e a atividade.
O Kombuchá é capaz de curar doenças do trato gastrointestinal, em particular constipação, hemorróidas, gastrite. Além disso, tomando uma infusão de kombuchá, você pode se livrar da hipotensão, amigdalite, disenteria, enterocolite e escarlatina. Kombuchá atua como um antibiótico para infecções respiratórias agudas, angina, gripe.
Ele também trata de doenças do ouvido, garganta, nariz, olhos (conjuntivite). As feridas infectadas cicatrizam mais rapidamente se forem tratadas com esta infusão. Surpreendentemente, o cogumelo mágico é capaz de lidar com uma doença tão séria como a tuberculose, facilitando muito o curso da doença. Ao beber uma bebida do kombuchá, os níveis de colesterol são reduzidos ao normal.
Além disso, o chá kvass é uma garantia de que não haverá ressaca na manhã seguinte ao feriado (se, é claro, você começar a beber com ele). O efeito do kombuchá na ressaca se deve à neutralização das toxinas das bebidas alcoólicas. Isso se deve ao equilíbrio completo das substâncias essenciais de origem natural. O tipo de harmonia encontrado no kombuchá não pode ser alcançado sinteticamente.
O cogumelo mágico é usado ativamente em cosmetologia para o cuidado da pele e das unhas. As propriedades medicinais do Kombuchá são amplamente utilizadas no tratamento de doenças do couro cabeludo e fortalecimento do cabelo. Basta enxaguar os cabelos com infusão de kombucha após cada lavagem para torná-los brilhantes e saudáveis. Mas lembre-se: o cogumelo deve ser envelhecido por pelo menos três semanas. Você pode esfregar esta infusão no couro cabeludo, o que dará um bom resultado no combate à caspa.
Para pessoas que sofrem de transpiração excessiva, o kombucha com suas propriedades antibacterianas certamente ajudará. Para fazer isso, você precisa tomar uma infusão mensal do cogumelo, umedecer uma toalha nele e enxugar as axilas após a lavagem.
PEIXE DE OURO
Mas poucas pessoas sabem que o kombuchá também tem poderes milagrosos. Mágicos e feiticeiros o usam para sua adivinhação. Eles sabem falar cogumelo a pedido de uma pessoa. Mas isso não é tudo, todos podem fazer por conta própria.
Acredita-se que o Kombuchá ouve pedidos e concede desejos. O ritual é muito simples: basta diariamente para uma semana pela manhã e antes de ir para a cama, dirigir-se a ele, em um sussurro pronuncie o seu pedido. Mas para que ninguém, exceto o cogumelo, possa ouvi-lo. Nesse caso, um banco com um inquilino incomum deve estar sempre na cabeceira da cama. Quando você quiser falar com o cogumelo, pegue-o.
Muitos vão sorrir com ceticismo depois de ler este conselho estranho. No entanto, os bacteriologistas acreditam que as bactérias são capazes de absorver e armazenar informações, além de transmiti-las de pessoa para pessoa.
Quer se livrar das rugas? Fale sobre isso constantemente com seu amigo no banco. A bactéria certamente atenderá ao seu pedido e começará a produzir substâncias que ajudarão a suavizar seu rosto.
CUIDADO NÃO IMPEDE
Por si só, o chá kvass não tem contra-indicações, a menos, é claro, que alcance o fanatismo em seu uso. Deve ser usado com cautela por pessoas que sofrem de doenças como diabetes e que têm problemas com excesso de peso - devido ao fato de o cogumelo gostar de uma solução muito doce.
Pessoas com alta acidez estomacal podem beber a infusão de cogumelos apenas à base de chá preto, e ao invés de açúcar, deve ser alimentada com mel, pois neutraliza o componente ácido da bebida. E, é claro, não se deve esquecer uma reação alérgica em caso de intolerância individual a um dos componentes da bebida.
Além disso, os médicos não aconselham tomar uma infusão do cogumelo imediatamente antes das refeições (5-10 minutos antes das refeições), durante ou imediatamente após. A infusão de chá kvass interage ativamente com a comida no estômago, e você sentirá fome quase imediatamente. Para evitar que isso aconteça, é melhor beber a bebida 2 horas após comer alimentos vegetais e 4 horas após comer carne.
Observando certas regras ao usar o chá kvass, você só poderá obter benefícios com ele.
Galina MINNIKOVA
