Pesquisadores suíços testaram se a música durante a produção de queijo influencia seu sabor.
Um fabricante de queijos chamado Beat Wampfler se juntou à equipe da University of the Arts em Berna para conduzir um experimento curioso. Eles verificaram se diferentes gêneros musicais influenciam o sabor do queijo. Isto foi relatado pela agência de notícias Euronews.
Segundo os autores, esta é "uma experiência entre som e gastronomia". Durante seis meses, aconteceu no porão do Beat Weampfler. Oito círculos de queijo Emmental foram armazenados em diferentes condições de som. Cada um foi inicialmente atribuído ao seu próprio gênero musical: do rock ao techno e melodias clássicas de Mozart. Ao mesmo tempo, o fabricante manteve o lote original, que serviu de grupo de controle.
Lista completa de sinais de áudio:
Ambiente: Yello - "Monolith"
Música clássica: V. A. Mozart - "A Flauta Mágica"
Techno: Vril - "UV"
Rock: Led Zeppelin - "Stairway to Heaven"
Vídeo promocional:
Frequência central: 200 kHz
Alta frequência: 1000 kHz
Hip-Hop: A Tribe Called Quest - "Jazz (We Got)"
Baixa frequência: 25 kHz
Duas pesquisas sociais foram usadas como verificação. O vice-reitor da Faculdade de Música da Universidade das Artes de Berna, Peter Kraut, falou com mais detalhes sobre eles:
“Fizemos duas pesquisas. Participou um científico - entrevistados aleatórios, para o segundo, foram convocados especialistas em culinária e um júri foi formado. Em ambos os casos, as pessoas chegaram à conclusão de que existem diferenças no sabor e no cheiro dos queijos, dependendo do tipo de música a que foram expostos.”
Ambas as bandas preferiram o queijo armazenado para a música "Jazz (We've Got)" do artista de hip-hop A Tribe Called Quest. O presidente do júri, Benjamin Luzuy, disse que o hip-hop deu ao queijo um sabor "mais suave e floral".
Segundo Kraut, este não é o fim do experimento. Os pesquisadores planejam fazer uma análise química dos queijos para ver se as diferenças em sua composição se devem mesmo ao impacto da música.
Recentemente, psicólogos da Macquarie University (Austrália) conduziram um pequeno estudo com competição binocular e mostraram que os amantes do death metal não estão sujeitos à violência, como acreditavam as organizações religiosas.
Alexey Evglevsky
