Alguns cogumelos são merecidamente considerados as maiores criaturas do nosso planeta. Um deles cresce no estado americano de Oregon. Seu micélio ocupa quase 900 hectares e pesa centenas de toneladas. Ele se espalha ao longo das raízes das plantas, matando-as gradualmente. É sabido que muitos fungos são muito agressivos e causam a morte de outras criaturas.
Não sabemos muito sobre o misterioso mundo dos cogumelos, e isso não é surpreendente, porque existem cerca de 100 mil espécies deles.
Variedade fantástica
Você pode escrever sobre cogumelos do ponto de vista da ciência. Mas também podem ser vistos pelos olhos de um pintor, especialista em culinária, fornecedor ou ecologista - um tema fértil. A maioria dos russos tem um fraco por cogumelos. Não para aqueles, é claro, que estragam a geléia, formando uma película esbranquiçada e viscosa, ou cobrem as paredes de uma cabana de toras com um revestimento mofado. E para aqueles que estão sob os pinheiros, mas sob as bétulas - tudo bem, forte, bonito. E delicioso - não vou economizar se você cozinhá-los corretamente.
Os cogumelos são certamente uma das criaturas mais diversas e misteriosas que vivem na Terra. Alguns voam pelo ar, tornando a comida mofada. Outros vivem na alta atmosfera, a uma altitude de mais de 30 quilômetros. Fungos parasitas se instalaram nos tecidos das árvores e no corpo dos animais. Eles têm um incrível grau de sobrevivência, alguns de seus tipos podem suportar qualquer tipo de radiação e pressão de até 8.000 atmosferas. Até mesmo casos de desenvolvimento de fungos de mofo na superfície de … ácido sulfúrico foram registrados! Bem, como você pode não se lembrar dos cogumelos pretos de Chernobyl, que gostaram da radiação!
Ele se autointitulou …
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O que costumávamos chamar de cogumelo é, na verdade, o corpo frutífero de um cogumelo, assim como as maçãs são os corpos frutíferos de uma macieira. No entanto, essa confusão não incomoda ninguém - assim que os cogumelos não foram nomeados. Em grego, cogumelo é mikes, em latim, fungo.
Essas palavras tornaram-se parte integrante de uma série de termos, por exemplo, micoseptina (antibiótico), fungicidas (agentes para a destruição de fungos parasitas), etc. A ciência dos fungos, respectivamente, é chamada de micologia, e cientistas de cogumelos - micologistas.
E que nomes estranhos se inventaram para os cogumelos em nossa pátria: orelha de Judas, cachimbo dos mortos, violino de rena, falante, farfalhar, cogumelo de carneiro e até cogumelo inchado de borracha. Onde estão as famosas trufas, cujo nome vem do italiano “tartufo” - “morel”. A propósito, isso explica o fato de Jean-Baptiste Molière ter escolhido o nome falado Tartuffe para o herói de sua comédia - um homem santo e um hipócrita. Mas no Piemonte, um dos mais ricos em delícias gastronômicas da região da Itália, as trufas passaram a ser chamadas de "ouro branco". Um quilo destes cogumelos pode custar mais de 8 mil euros. É curioso que os preços deles aumentem de ano para ano e o comércio de trufas se torne perigoso - os colhedores desses cogumelos são roubados e cães especialmente treinados que os ajudam na busca por trufas gourmet são mortos.
Os cogumelos são uma fonte de combustível diesel
Antecipando as dificuldades com o petróleo, os cientistas esperam olhar para as plantas como matéria-prima para a produção de petróleo ou álcool, um combustível alternativo para automóveis. Mas há temores de que o "crescimento do combustível" leve a uma redução na área destinada a plantações de alimentos agrícolas e pastagens.
Talvez o problema seja resolvido com a descoberta de Harry Strobel, da State University em Montana (EUA), que descobriu os incríveis cogumelos Gliocladium roseum, que produzem óleo diesel quase pronto para uso. Esses fungos semelhantes a mofo crescem compactamente em resíduos de plantas e seu cultivo não requer espaço adicional ou fábricas de processamento.
O cientista acredita que eles emitem óleo diesel na forma de vapores com os quais envenenam os concorrentes. Condensar vapores em um líquido para despejá-los em um tanque é uma tarefa fácil. Além disso, Strobel descobriu que os cogumelos que descobriu vivem de boa vontade da celulose, ou seja, podem comer os resíduos das empresas papeleiras. E esses resíduos, como vocês sabem, poluem fortemente o meio ambiente, principalmente a água.
Existem caçadores entre eles
Entre os fungos existem organismos unicelulares, mas na maioria deles as células, esforçando-se para aumentar a superfície devido ao volume, se estendem em longos filamentos ramificados (hifas). A coleção de hifas é chamada de micélio (micélio). O comprimento total das hifas, por exemplo, russula, é de muitas centenas de metros, a espessura média das hifas é de 5 mícrons. Todos os cogumelos recebem energia devido à oxidação da matéria orgânica. Via de regra, são orgânicos mortos, portanto também são chamados de saprófitos (da palavra grega "sapros" - podres). Mas entre eles existem parasitas, e até uma espécie de predadores, trançando com suas hifas animais inativos que vivem no solo.
O cogumelo ostra, por outro lado, emite uma substância que paralisa pequenas lombrigas. Depois disso, o cogumelo, como uma aranha, os envolve com uma substância semelhante a uma teia de aranha e os digere. Alguns cogumelos se alimentam de lagartas - eles lançam esporos que grudam no corpo do inseto, e o alcance da casca do cogumelo às vezes chega a 1 metro. Os esporos crescem gradualmente no corpo da vítima, destruindo-a, e um novo cogumelo cresce no corpo da lagarta.
A propósito, um grande número de fungos vive em nosso corpo, muitos dos quais são capazes de causar as doenças mais desagradáveis.
Bem, comemos alguns cogumelos, outros - nós, tudo é justo.
Figuras e fatos
- A humanidade conhece cerca de 200 espécies de cogumelos comestíveis, mas provavelmente existem muitos mais.
- O Aspergillus é usado no Japão na produção de vodka de arroz e como entrada para molho de soja. Em condições naturais, pode ser visto nas bibliotecas: é o molde que recobre as páginas dos livros e das corepsies.
- Os cogumelos são quase 10 vezes inferiores em conteúdo calórico à carne, mas o caldo deles é várias vezes mais nutritivo do que a carne. Estudos recentes demonstraram que os cogumelos mais benéficos são os cogumelos ostra, o champignon e o guarda-chuva variegado. Aliás, um guarda-chuva colorido pode ser comido mesmo cru.
- O cogumelo branco campeão foi encontrado em 1961 perto de Minsk. A circunferência de seu chapéu era de quase 2 metros e ele pesava 6 kg! By the way, na Suíça, o cogumelo porcini ainda é considerado não comestível, e os britânicos e dinamarqueses não comem cogumelos.
- O cogumelo da ostra é o mais jovem dos cogumelos "domesticados", foi cultivado há 40 anos, e o cogumelo de estufa mais popular é o champignon. By the way, antes na Rússia, champignon eram considerados cogumelos.
- A maior plantação de champignon do mundo está localizada no estado americano da Pensilvânia, em uma antiga mina de calcário. O comprimento das galerias subterrâneas da plantação é de 24 km!
- Os cogumelos mais apreciados pelos gourmets são as trufas. Eles crescem no subsolo e são conhecidos pela humanidade há pelo menos dois mil anos. Os antigos romanos às vezes gastavam toda a sua fortuna na compra de trufas, porque acreditavam que devolviam a juventude a uma pessoa. Na realidade, a trufa é um afrodisíaco poderoso.
- O cogumelo Plasmodium cresce na Via do Meio e pode andar! Semelhante a uma água-viva ou a um pedaço de geléia, ele se move pela floresta mais lentamente do que um caracol, mas em poucos dias pode subir em um toco podre.
Revista: Segredos do século 20 №8. Autor: Gleb Chernov
