Comer não é saudável nem não é saudável, porque não pode haver um sistema de nutrição universal que seja indicativo de todos. Tal declaração, quebrando completamente todas as idéias hoje conhecidas sobre o uso correto dos alimentos, foi feita pelo maior especialista mundial em gastroenterologia e imunologia, Eran Elinav.
Eran Elinav, do Weizmann Research Institute, apresentou a nova teoria nutricional na conferência anual da American Association for Scientific Progress em Boston. A ideia principal do cientista é a seguinte: comida "boa" ou "ruim" não existe em princípio, pois a comida deve ser individual, dependendo das características de um determinado organismo.
Elinav e um grupo de pesquisadores organizaram um estudo com a participação de 40 pessoas, divididas em dois grupos. Por várias semanas, um deles comeu pão caseiro e o outro comeu pão comprado em loja. Ao somar os resultados, constatou-se que todos os participantes do projeto reagiram exclusivamente à sua maneira à dieta proposta: alguém se recuperou do pão caseiro saudável e alguém emagreceu com o pão industrial.
“A reação das pessoas ao pão é altamente individual - como é o caso de outros alimentos. Vemos essa reação personalizada a absolutamente qualquer tipo de alimento. A singularidade de uma reação individual aos alimentos depende principalmente da microflora intestinal”, concluiu Elinav.
O cientista defende que a dieta de cada pessoa deve se basear na composição das bactérias que habitam seu trato digestivo. Só nesse caso, segundo o especialista, o impacto positivo dos alimentos na saúde pode ser eficaz.
Ele está convencido de que tal dieta "para eles" realmente ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue e a perder o excesso de peso. Quem quer perder peso precisa, antes de tudo, mudar a composição das bactérias que habitam o intestino, afirmou o gastroenterologista.
