Em cerca de 5 anos, abandonaremos a carne de verdade e começaremos a comer carne artificial. Nos Estados Unidos, a chamada "carne de proveta" já recebeu aprovação do Food and Drug Administration (FDA), e hambúrgueres com ela já estão à venda no Burger King. A carne artificial está sendo desenvolvida não apenas nos Estados Unidos, mas também na Rússia - há dois anos, esse é o trabalho da Ochakovo Food Ingredients Plant (OKPI). No final, eles conseguiram uma costeleta de carne moída artificial pesando 40 gramas e custando 900 mil rublos. Os representantes da fábrica contaram como foi obtida a carne artificial e quanto custará no futuro.
No momento, a maioria dos produtores de carne artificial criam a partir de materiais vegetais. Por exemplo, a startup americana Impossible Foods no início de 2019 apresentou ao mundo um hambúrguer com carne feita de proteína de soja, uma planta herbácea que também é usada para fazer leite, manteiga e outros produtos. A fábrica russa escolheu uma opção diferente para a produção de carne e literalmente levantou um grande pedaço de carne de um minúsculo pedaço de tecido muscular de um bezerro de elite Aberdeen Angus.
Vaca Aberdeen Angus.
Como é feita a carne artificial?
Os representantes da planta observaram que o tecido muscular foi retirado sob anestesia, ou seja, o bezerro não sentiu dor. Além disso, esse tecido foi colocado em um meio nutriente, que é um gel de aminoácidos, vitaminas, sais e outros componentes. Neste ambiente, as células de um minúsculo pedaço de vitela começaram a crescer e a dividir-se, pelo que a ceifeira conseguiu apresentar uma costeleta cara, mas nutritiva e inofensiva para o homem. Assim, pelo menos, contaram os representantes da fábrica.
"Tubos de ensaio" em que a carne foi cultivada.
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Quanto custa a carne artificial?
Eles também compartilharam que a carne cultivada russa poderia estar à venda já em 2023. É verdade, apenas com a condição de que as autoridades tomem o exemplo de outros países e permitam sua venda. No início, o produto artificial custará mais do que o real - o custo de um quilo de carne será de cerca de 5,8 mil rublos. O preço da carne artificial deve cair em algum momento de 2028 e atingir cerca de 800 rublos por quilo. Parece bom, não é?
Em primeiro lugar, o custo será reduzido com o uso do meio nutritivo doméstico no qual a carne é cultivada. No momento, a fábrica usa um ambiente de fabricação suíça, um litro do qual custa 1,5-3 milhões de rublos. O produto russo, por sua vez, custará 300 rublos por litro, e a taxa de crescimento celular, segundo os representantes da fábrica, não será menor do que em um ambiente de fabricação suíça.
A planta promete muito, mas só podemos esperar que o custo da carne artificial algum dia seja realmente reduzido. Também é muito interessante o sabor da carne artificial russa - um de nossos autores já compartilhou suas impressões sobre o hambúrguer da empresa americana Impossible Burger e ficou muito satisfeito.
Ramis Ganiev
