Estamos todos acostumados com os rótulos nas embalagens dos produtos "Não-OGM", "Sem glúten", "Orgânico" e assim por diante. É bem possível que no futuro em produtos cárneos, além das inscrições acima, possamos observar o seguinte: “Durante a produção dessa carne, nenhum animal foi ferido”. E tudo graças ao fato de que pesquisadores da empresa americana Memphis Meats conseguiram recentemente obter carne de frango e pato em condições de laboratório. Ao mesmo tempo, de fato, nem um único pássaro deixou de viver.
Deixando de lado todas as crenças éticas e outras, como a crueldade com os animais ou comer exclusivamente alimentos vegetais (que, aliás, não temos nada contra), manter o gado para alimentação tem um impacto extremamente negativo sobre o meio ambiente. Animais muito exagerados precisam de cuidados, sua criação requer uma grande quantidade de ração, que requer muitos fertilizantes para crescer, acidificando o solo e poluindo os lençóis freáticos. E isso sem falar no fato de que as fazendas de gado "produzem" muitos resíduos do gado. Em geral, a criação de carne artificial não é uma ideia tão maluca como pode parecer à primeira vista.
Em vez de enviar animais para o abate, a nova tecnologia sugere o uso de células musculares para "cultivar" carne em recipientes enormes. Esse processo é um pouco semelhante à clonagem de uma cultura de células, mas o próprio Memphis Meats o compara à fermentação. Após o isolamento da cultura de células, ela é colocada em um meio especial contendo todos os nutrientes necessários. O próprio “crescimento da carne” ocorre em enormes tonéis, onde se mantém uma certa pressão e temperatura. De acordo com Uma Valeti, CEO da Memphis Meats,
“Apresentamos pratos à base de frango artificial e carne de pato. Este é um momento histórico. Frango e pato são consumidos por pessoas de uma grande variedade de culturas, mas a criação de pássaros apresenta enormes desafios ambientais e é ineficaz. Além disso, conseguimos obter uma almôndega semiacabada isolando os ingredientes das células musculares da vaca. Queremos produzir carne artificial saborosa e barata.”
Vale lembrar que, em 2013, cientistas criaram "carne de proveta", mas depois o público recebeu a notícia com bastante frieza, principalmente pelo alto custo do produto final, que ultrapassava os US $ 300 mil por hambúrguer. Desde então, os pesquisadores trabalharam para melhorar e reduzir o custo da tecnologia. Se os planos da Memphis Meats forem coroados de sucesso, então em 2021 eles serão capazes de estabelecer a produção em massa de "carne, durante a preparação da qual nenhum animal foi ferido".
VLADIMIR KUZNETSOV
