As tecnologias espaciais levam à alegria e ao infortúnio mais importante da humanidade - a comida. Aparentemente, em um futuro previsível, as impressoras 3D irão substituir quase todos os equipamentos para cozinhar e mudar radicalmente o mercado de alimentos.
O mercado mundial de alimentos ultrapassou um trilhão de dólares e deixa a maioria dos ramos da atividade humana muito atrás em escala. No entanto, também existem muitos problemas aqui. Em particular, há muito que se questiona a qualidade dos alimentos e os danos que a agricultura causa ao meio ambiente são colossais.
Por exemplo, vejamos o maior consumidor de alimentos, os Estados Unidos: as empresas agrícolas ocupam 50% da área habitacional do país, consomem 80% da água doce e 10% do combustível. Ao mesmo tempo, 40% dos alimentos produzidos pelo comprador posteriormente simplesmente os jogam no lixo.
Você pode falar por um longo tempo sobre a justiça da ordem mundial ou pode pensar em como as tecnologias modernas podem corrigir a situação. Afinal, muitas vezes as pessoas jogam fora os alimentos porque eles não são armazenados por muito tempo e seu consumo é difícil de calcular. Basta lembrar como o produto, que causou um grande apetite na loja, fica na geladeira por semanas.
Na África que morre de fome, nem sempre é uma questão de política e de pobreza total da população. O clima quente e os grandes territórios limitam severamente a lista de produtos seguros, por exemplo, por este motivo, ovos de galinha não são exportados para muitos países do Continente Negro.
Esse problema pode ser resolvido? Uma possibilidade interessante é a onipresença da produção de alimentos com uma impressora 3D. A impressão 3D não é mais exótica e os preços das impressoras estão caindo lentamente - agora você pode comprar um modelo simples por menos de US $ 1.000.
A tecnologia de jato de tinta implica na capacidade de usar qualquer coisa que possa fluir mais ou menos como tinta, por exemplo, na medicina, tecidos vivos são cultivados a partir de uma solução de culturas de células. Não é de surpreender que as impressoras 3D estejam sendo testadas para imprimir alimentos deliciosos e saudáveis.
Vídeo promocional:
Espaço primeiro
O problema da nutrição no espaço é claro para todos: radiação, pouco espaço de armazenamento, dificuldade de cozinhar. E se um cardápio variado pode ser entregue à ISS com mais ou menos regularidade, em uma missão de três anos a Marte, os astronautas terão que esquecer as delícias gastronômicas.
A única maneira de resolver o problema da comida e do bom humor dos exploradores espaciais é fazer pratos diretamente em órbita.
“Agora os astronautas da ISS comem a mesma coisa, mudando o menu a cada 2 a 3 semanas”, diz Michelle Terfanski, engenheira aeroespacial. "Acho que preparar uma variedade de pratos em uma impressora 3D será especialmente conveniente durante longos voos espaciais." Por "conveniente", Terfanski significa coisas muito mais importantes do que não ter que cozinhar por horas em uma cozinha espaçosa. O fato é que a comida no espaço costuma ser a única fonte de emoções positivas vívidas, e um prato caseiro familiar pode se tornar um verdadeiro feriado. A monotonia dos menus durante o vôo para Marte e asteróides pode ser uma das razões para um grande estresse.
Impressão suave
Cientistas da Universidade Cornell desenvolveram uma nova tecnologia que pode mudar radicalmente a indústria de alimentos e … salvar pessoas meses de suas vidas. Sim, mesmo os "fãs" de catering, americanos, passam 30 minutos por dia cozinhando, 3,8 semanas de trabalho por ano. Pense nisso, as pessoas passam 1 mês em 12 no fogão, mas os russos passam muito mais tempo cozinhando do que os americanos!
Assim, os cientistas criaram uma tecnologia especial para impressão de alimentos: Fabricação de forma livre sólida (SFF). É baseado em substâncias do tipo gel, os chamados hidrocolóides, que podem ser usados como tinta para uma impressora 3D.
Os hidrocolóides podem ter uma variedade de sabores e cores - basta misturar os componentes principais com sabores e texturas diferentes. Assim, com uma quantidade mínima de componentes iniciais, pode-se imprimir uma variedade de pratos saturados com os aminoácidos, vitaminas e minerais necessários. A forma da comida, seu sabor e composição podem ser variados quase infinitamente, criando pratos incríveis.
Ainda havia problemas com a impressão de um pedaço de carne e fruta. Mas a tecnologia SFF, como os desenvolvedores prometem, permite imprimir uma grande lista de pratos: chocolate, peixe frito, cenoura, cogumelos, maçã, frango cozido, banana, massa cozida, queijo mozzarella fresco, tomate, gema cozida, manteiga, marshmallow, carne moída, molhos, chantilly, purê de batata, bolos, pão branco, mingau de milho, pudim, massa amassada, compota de maçã, leite, sorvete, sorvete, café moído, etc.
Para imprimir esta fantástica variedade de pratos para este tipo de cozinha, é necessário escolher a proporção certa de componentes e aditivos aromatizantes adequados. Em um experimento, os cientistas prepararam várias misturas de goma xantana (E415) e gelatina em água. As concentrações variaram de 0,5% a 4% de gelatina em água (em peso) e de 2% a 16% de xantano. Após a preparação do hidrocolóide, ele foi colocado em cartuchos em forma de seringa de 10 ml e o alimento foi impresso em uma impressora 3D Fab @ Home.
Em seguida, os pratos foram apresentados a sete provadores, incluindo chefs profissionais. Cada um avaliou o alimento impresso em relação a uma tabela de alimentos específica. No final das contas, o novo tipo de alimento tem um sabor muito próximo ao alimento natural. Assim, pratos com 4% de gelatina foram denominados semelhantes ao chocolate, de 1% - para tomate, 16% xantana - espaguete fervido, 0,5% gelatina e 8% xantana - para bolo ou merengue, 0,5% gelatina - para leite. Em geral, o esquema é simples: quanto mais xantana, mais forte e estruturado é o alimento.
Assim, com apenas dois componentes baratos e comuns, o aditivo alimentar inofensivo E415 e a gelatina, uma ampla gama de produtos pode ser imitada. Obviamente, o sabor e o valor nutricional desses produtos dependem apenas da imaginação do cozinheiro e dos tipos de aditivos - uma imitação perfeita de produtos familiares não é necessária. No final, pense - você poderia comer um pedaço de carne cozida sem tempero, mesmo sem sal? Portanto, em muitos aspectos, a "qualidade" dos alimentos que percebemos depende de certos aditivos.
Agora disponível
Atualmente, alguns alimentos feitos com impressora 3D já estão sendo vendidos, há até restaurantes em que o veneno impresso é o principal "chip".
O projeto mais ambicioso é, claro, a empresa americana Modern Meadow, que já aprendeu como fazer crescer células musculares animais e usá-las como tinta para impressão 3D. Em Modern Meadow, eles podem imprimir não apenas um bife apetitoso, mas até mesmo um pedaço de bacon - eles também aprenderam a cultivar peles de animais.
A Essential Dynamics vende um novo tipo de impressora 3D há quase um ano que pode usar qualquer coisa que possa ser injetada como tinta. Custa $ 2.995 e pode imprimir uma grande variedade de estruturas, não só com epóxi ou silicone, mas também chocolate, queijo, etc.
Se você quer comer um hambúrguer feito com tecnologia de ponta, então a Universidade de Maastricht, na Holanda, vale a pena. Cientistas holandeses combinaram o cultivo de células-tronco e a tecnologia de impressão 3D para criar um hambúrguer comestível completo pela primeira vez. O custo desse prato é muito caro - uma amostra de laboratório custou US $ 300 mil, mas nenhum animal morreu na fabricação desse prato de carne.
Um futuro incrível
A impressão 3D em geral e os alimentos em particular podem literalmente mudar o mundo. Isto não é um exagero. Tomando a indústria alimentícia, por exemplo, a capacidade de fazer qualquer prato com vários ingredientes com um dispositivo compacto está revolucionando o maior setor industrial do mundo. Grandes mudanças também aguardam as pessoas comuns. A maioria dos eletrodomésticos desaparecerá da cozinha, não haverá mais nuvens de vapor, fuligem, muitas horas de cozimento tedioso. Será possível trocar receitas pela Internet, e para reproduzir perfeitamente o prato do engenhoso chef, bastará carregar a sua receita na sua impressora 3D.
Até agora, a impressão 3D de alimentos leva muito tempo: fazer um bolo pode levar meia hora ou até mais. No entanto, isso não é tão importante quando você considera que pode imprimir alimentos em uma programação predefinida.
Mas essa não é a principal vantagem da impressão 3D de alimentos - pela primeira vez, seremos capazes de nos livrar do "ditado" de aditivos alimentares em nossa pizza favorita, que afetam tão fortemente nosso apetite que simplesmente não podemos deixar a mesa. A comida impressa promete ser muito mais saudável e saudável, o que significa que essa tecnologia vai melhorar e prolongar nossas vidas. Pela primeira vez, será possível escolher de forma independente uma dieta idealmente balanceada para uma criança, um atleta, uma mulher grávida, para ganho / perda de peso, etc.
