A escassez global de alimentos e a busca por produtos mais nutritivos e sustentáveis estão forçando consumidores e cientistas a recorrer a fontes de alimentos não convencionais, das quais a mais promissora são os insetos comestíveis. Julia Muir, uma das maiores especialistas da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), disse à RIA Novosti que comer insetos para mais de dois bilhões de pessoas "não é novidade, mas uma prática comum".
Segundo o diretor de uma empresa que há vários anos cria grilos perto de Torino, “as estatísticas de consumo mostram que até 2050, se não encontrarmos outra fonte de proteína, não haverá o suficiente para todos no mundo”. O segredo do valor nutricional dos grilos, disse ele, reside principalmente no maior teor de proteína. Além disso, os grilos consomem duas mil vezes menos água do que touros e vacas e requerem quase seis vezes menos ração por quilograma.
De acordo com Albano, os grilos podem entrar na dieta de qualquer pessoa na forma de farinha, que é adicionada na proporção de um para nove a qualquer assado ou massa de macarrão. Na forma de farinha, assemelham-se a avelãs picadas, pois são parcialmente torradas durante a produção. O empresário também expressou confiança de que "uma autorização pan-europeia para a produção de alimentos permitiria alimentar grilos italianos não apenas animais, mas também pessoas".
Julia Muir, porém, tem certeza de que os insetos não podem ser a única solução para o problema da fome no mundo, uma vez que "agora estão subestimados". No entanto, ela observou que "organizações como o Programa Mundial de Alimentos (PMA) podem incluir ingredientes para insetos em kits de alimentos fortificados".
Falando sobre o potencial de novos tipos de alimentos, Muir chamou um bom sinal de mudanças na legislação dos países europeus que vão permitir o uso de insetos para a nutrição humana.
Alexander Logunov
