Como resultado da atividade humana, não apenas o clima mudou. Tornamos o mundo mais azedo. E não é apenas chuva ácida. Nos últimos cem anos, a acidez dos oceanos caiu de 8,2 para 8,1 pH. Nessas circunstâncias, não é surpresa que qualquer álcali seja surpreendentemente útil para nós. Vamos dar uma olhada na água alcalina "ionizada". Ela é realmente tão boa quanto as pessoas pensam?
O que é água alcalina?
A escala logarítmica de pH é amplamente utilizada para medir a acidez de vários meios de comunicação no mundo. As substâncias no topo da escala (pH 1 a 7) são consideradas ácidas. Ao mesmo tempo, as substâncias localizadas na metade superior da escala, com pH de 7 a 14, são consideradas álcalis, ou bases.
Tecnicamente, o pH se refere à quantidade de íons liberados por uma substância quando dissolvida em água. O ácido libera íons de hidrogênio carregados positivamente. Quanto mais baixo o pH de um ácido, mais íons ele libera. Como a escala de pH é logarítmica, quando dissolvido em água, um ácido com pH 4 liberará 10 vezes mais íons de hidrogênio do que um ácido com pH 5 e 100 vezes mais que um ácido com pH 6.
Ao mesmo tempo, os álcalis, quando dissolvidos em água, liberam íons hidróxido OH (moléculas de água com carga negativa sem átomo de hidrogênio). Na água pura, os íons hidrogênio e os íons hidróxido se neutralizam e, como resultado, tem uma acidez perfeitamente neutra de pH 7.
No entanto, a água que bebemos é ligeiramente ácida devido a impurezas e minerais. Bebidas comuns como limonada e suco de laranja são ainda mais ácidas. Contra seu pano de fundo, a água alcalina involuntariamente atrai a atenção. A maior parte da água alcalina disponível comercialmente tem um pH de 8 a 10.
Presumivelmente, deve ter um impacto positivo na saúde. As estrelas pop bebem água alcalina para tratar várias doenças, desde ressacas a osteoporose e até câncer, enquanto protegem seus corpos do excesso de acidez. Mas existe evidência científica? Parece que não.
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Auto-suficiência do corpo
De acordo com a nutricionista e epidemiologista Tanis Fenton, o que importa é marketing. Em outras palavras, a água alcalina é mais uma jogada de marketing do que um fenômeno científico. De 2014 a 2017, as vendas de água alcalina aumentaram dez vezes, trazendo milhões de lucros aos produtores. No entanto, há poucas evidências de que essa água seja benéfica para a pessoa média.
Na verdade, nossos corpos são perfeitamente capazes de manter nossa saúde, mesmo quando bebemos bebidas modernas ligeiramente ácidas. Desenvolvemos mecanismos internos fortes para regular nossos níveis de acidez simplesmente porque não teríamos sobrevivido de outra forma. Se o nível de acidez do nosso sangue ultrapassar 7,35-7,45, morreremos.
Então, o que acontece quando você consome muita substância ácida? Na maior parte, sua urina se torna um pouco mais ácida. A urina normal é sempre ligeiramente ácida - isso é um sinal de que o sistema urinário está mantendo o pH interno sob controle.
Quanto às substâncias alcalinas, o estômago fica em guarda contra a alcalinização excessiva do corpo. Embora o pH do sangue seja constante em 7,4, o estômago é muito mais ácido, com um pH de 1,5 a 3,5. Um estômago sábio neutraliza substâncias alcalinas desnecessariamente - incluindo água - muito antes de entrarem na corrente sanguínea.
Em alguns casos, a água alcalina pode ser benéfica. Por exemplo, se você tem refluxo ácido, pode ajudar a aliviar a irritação. Mas, novamente, a evidência disponível não é muito convincente e estudos mais convincentes podem ser arriscados. Em alguns experimentos, ratos alimentados com água alcalina sofreram de problemas cardíacos e tornaram-se menos ativos do que ratos alimentados com água regular.
Portanto, parece que a água alcalina não vale o dinheiro extra, muito menos os riscos potenciais à saúde. No entanto, a água pura é muito saudável e recomendamos do fundo do coração!
Evgeniya Yakovleva
