a água descobriu dois estados líquidos diferentes, diferindo em propriedades físicas e características.
Quando aquecida acima de 50 graus Celsius, muitas das propriedades da água mudam dramaticamente. Segundo os cientistas, cujo artigo foi publicado na revista Nanotechnology, isso pode indicar a existência de estados alternativos da água líquida em diferentes temperaturas.
A água é muito difundida na Terra e no Universo. É responsável pela maior parte do peso do nosso corpo e, ao mesmo tempo, a água continua sendo um dos compostos mais estranhos conhecidos pela química e pela física. Por exemplo, seu ponto de ebulição é muito alto e a água passa para o vapor apenas a 100 graus Celsius (a uma certa pressão), que difere nitidamente de, por exemplo, sulfeto de hidrogênio ou telureto de hidrogênio. As fracas ligações de hidrogênio que constantemente surgem e se quebram entre as moléculas de água permitem que ela permaneça líquida em uma ampla faixa de temperaturas.
A transformação do gelo em água e depois em vapor é uma ilustração clássica das transições de fase entre diferentes estados da matéria - sólido, líquido e gasoso. No entanto, experimentos realizados por uma grande equipe de cientistas do Reino Unido, Espanha, México e Estados Unidos indicam que mesmo com a fase líquida da água, as coisas não são tão simples. Eugene Stanley e seus co-autores encontraram indicações de que a 50 ± 10 graus Celsius, uma grande variedade de propriedades da água mudam dramaticamente.
Os cientistas rastrearam uma série de características-chave da água líquida, aquecendo-a gradualmente de 0 a 100 graus Celsius à pressão normal. Nos gráficos de mudanças em cada indicador dependendo da temperatura, eles encontraram "fraturas" incomuns de transições abruptas. Em particular, a uma temperatura de cerca de 50 graus Celsius, o índice de refração começou a diminuir mais rápido, cerca de 53 graus Celsius, a condutividade elétrica começou a cair mais lentamente, e a condutividade térmica - em cerca de 64 graus. Para a tensão superficial, o limite era de cerca de 57 graus.
Os resultados obtidos mostram que na faixa de temperatura de 0 a 100 graus Celsius, muitas propriedades da água líquida passam pelo ponto crítico em torno de 50 graus. Segundo os cientistas, isso pode indicar a existência de dois estados distintos da água na fase líquida: um em baixas temperaturas, outro em altas temperaturas. Os autores concluem que seus resultados são muito incomuns e precisam de confirmação adicional, e as conclusões são muito importantes e requerem mais reflexão.
"Também surge a questão de como as mudanças estruturais induzidas pela temperatura na água afetam o comportamento das macromoléculas biológicas dissolvidas nela, especialmente as proteínas, que são as unidades funcionais chave de todas as células vivas."
