Peças para vários mecanismos, pontes e até casas inteiras já estão sendo criadas usando tecnologias de impressão 3D. Mas parece que a tecnologia tem muito mais potencial e pode ser usada na indústria de alimentos. Pelo menos é isso que pensam os cientistas da Universidade Hebraica de Jerusalém, que criaram a primeira impressora 3D de alimentos capaz de imprimir alimentos.
De acordo com os inventores Odeda Shosejov e Ido Braslavsky, o processo de fabricação dessas impressoras não é tão complicado e pode demorar até 5 anos para entrar no mercado de massa. Sua impressora 3D de alimentos usa nanocelulose, proteínas, gorduras e carboidratos como matéria-prima. Agora a impressora só pode imprimir massa, mas os pesquisadores dizem que sua impressora pode fazer mais.
Os cientistas estudaram a nanocelulose por vários anos e chegaram à conclusão de que as enzimas do trato digestivo digerem essa substância com calma, e a nanocelulose em si não causa nenhuma reação colateral. No futuro, os especialistas irão misturar nanocelulose não apenas com nutrientes, mas também com vitaminas, oligoelementos e antioxidantes. A nanocelulose liga os ingredientes sob a influência da temperatura do laser da impressora. Neste caso, o processamento a laser permite dar ao prato impresso um aspecto mais "tradicional".
Segundo os próprios inventores, seu desenvolvimento é bastante promissor. Além de seu uso na culinária, ele ajudará aqueles que seguem uma dieta rígida - diabéticos, vegetarianos, atletas profissionais, alérgicos e assim por diante. Em geral, todos aqueles a quem a presença de certas substâncias nos alimentos pode fazer mal à saúde.
Vladimir Kuznetsov
