Representantes da empresa americana Memphis Meats disseram que conseguiram fazer a primeira carne de frango do mundo, cultivada em condições de laboratório a partir de células animais. Os funcionários da organização também convidaram vários convidados para degustar o produto resultante em forma de palitos de frango. Os provadores notaram que seu almoço tinha o mesmo gosto de carne de frango normal.
“É incomum entender que temos diante de nós a primeira carne, que não exigia o principal - a criação dos próprios animais. Este é um momento histórico para o movimento da carne 'limpa'”, disse o cofundador e CEO da Memphis Meats, Uma Valeti, em um comunicado à imprensa.
Os especialistas anunciaram ainda que, além da carne de frango, conseguiram cultivar carne de pato em condições de laboratório. Em fevereiro do ano passado, a empresa também anunciou que os especialistas haviam feito almôndegas cultivadas em laboratório. Eles foram feitos através da cultura de tecido muscular de vaca em condições estéreis.
Memphis Meats observa que a empresa planeja cortar custos de produção (embora sejam muito altos) nos próximos anos e começar a vender seus produtos em 2021.
Acrescentamos que a Memphis Meats é uma das muitas empresas que buscam literalmente reduzir a dependência das pessoas em relação à carne (em seu sentido tradicional). Por exemplo, o pesquisador holandês Mark Post, da Universidade de Maastricht, criou carne em laboratório há quatro anos. Um dos principais objetivos do seu trabalho era produzir um produto que fosse não só igualmente saudável, mas também tão saboroso e apetitoso como a carne produzida naturalmente.
Post e seus colegas coletaram amostras de células-tronco de bovinos no matadouro. Cada célula foi “alimentada” em laboratório e uma cultura de células foi cultivada: na etapa final, foi obtida uma tira de cerca de três centímetros de comprimento e um e meio de largura. Esticar a cultura de células em tiras foi necessário para que as fibras ficassem macias. Cada tira levou várias semanas para crescer.
Em seguida, as tiras resultantes foram combinadas, misturadas com células de gordura cultivadas de forma semelhante e picadas. Um pedaço de carne consiste em 5.000 dessas culturas de células alongadas. Como resultado, os cientistas obtiveram uma espécie de costeleta de hambúrguer.
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Com o tempo, Post fundou a Mosa Meats para desenvolver ainda mais seus produtos.
Lembremos também outros pioneiros da alimentação do mercado futuro: Alimentos Impossíveis e Além da Carne. Este último, aliás, introduziu recentemente uma costeleta vegetariana "sangrenta", que tem gosto de carne. E todos eles esperam conquistar um nicho no mercado, oferecendo produtos que essencialmente imitam a carne.
A Memphis Meats afirma que pode produzir carne bovina ou de frango em condições mais eficientes (e sem matar animais). No entanto, outros especialistas argumentam que a carne produzida em laboratório ainda requer soro fetal (que só pode ser obtido de bezerros e galinhas por nascer) para iniciar o processo de criação.
Em 2016, representantes da Memphis Meats em entrevista ao The Wall Street Journal relataram que pretendem substituir este soro no futuro por um componente semelhante, que tem uma base vegetal.
Qual é a vantagem de tais tecnologias? Os pesquisadores garantem que as emissões de gases causadores do efeito estufa serão reduzidas e os territórios destinados a pastagens serão liberados. E, talvez, as disputas ideológicas entre comedores de carne e vegetarianos acabarão.
