Artigo-entrevista com Tatyana Anikaeva, a proprietária do Family Estate na região de Belgorod.
Será uma questão de autossuficiência em termos de nutrição.
Por favor, conte-nos sobre o que você come
Comemos tudo o que possuímos, o que a Mãe Terra nos dá: abobrinha, pepino, tomate, nabo, rabanete, abóbora, repolho, cenoura, centeio, trigo, etc. Trigo, aliás, consegui encontrar espelta (ou seja, espelta - o trigo original), agora estamos tentando substituir o trigo cultivado usual. Também comemos frutas (maçãs, peras, cerejas, ameixas, etc.), morangos (morangos, framboesas, uvas, espinheiro-mar, espinheiro, melancias, melões, etc.) e nozes (avelãs, nozes). Bebemos água de uma nascente ou de um poço.
Também temos nossas galinhas, uma vaca e uma cabra. Uma vaca e uma cabra dão leite, com o qual fazemos manteiga, iogurte, creme de leite, queijo cottage, queijo. Bem, galinhas, é claro, dão testículos.
Claro, não comemos carne. Portanto, as galinhas morrem de morte natural. (Risos)
Também para o inverno secamos cogumelos, maçãs, peras, até tentamos secar tomates e pepinos - resulta muito saboroso. E a gente enlatando também, pepino ali, saladas..
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Você planta batatas?
Não. Excluímos completamente as batatas. É substituído por alcachofra e nabo de Jerusalém.
Em primeiro lugar, a batata é uma cultura que exige muito trabalho, leva muito tempo e não vale a pena. Em segundo lugar, não queremos nos preocupar com o besouro do Colorado, não vemos a razão. E o principal é que diminui a velocidade do pensamento, e isso torna a pessoa um escravo. Acredita-se que as batatas sejam a comida dos escravos. Ela foi levada para alimentar seus escravos, para que o escravo perdesse toda a vontade, para que obedecesse com calma e fosse para onde precisasse. Portanto, eles amarraram a nós para que não balançássemos o barco, não pensássemos em nada e não levantássemos a cabeça mais alto do que deveria.
E essa graça está agora sem ela. E o besouro do Colorado foi embora, senão havia multidões e ficou mais calmo. A alcachofra de Jerusalém o substitui perfeitamente.
Conte-nos mais sobre isso, por favor
Ainda não plantamos alcachofra de Jerusalém - como já plantamos antes, agora só colhemos todos os anos. Nós armazenamos no porão. Comemos em saladas, gostamos muito de crua, embora cozinhemos - parece batata, só congelada, doce. E acrescentamos à sopa, e ninguém percebe que as batatas não estão ali.
Provavelmente muitas coisas precisam ser cultivadas para que haja o suficiente para o outono, inverno e primavera?
é preciso muito … E agora percebemos que basta uma cama de cenoura, uma cama de nabo é suficiente, e não há necessidade de plantar essas mazelas.
O repolho 20 cabeças é bom o suficiente quando você tem muito de tudo o mais. E você também não precisa de muita abobrinha - coloco dez cerca de dez para o inverno e pronto, você não come todo dia. E as abóboras são iguais, e o resto. Portanto, percebemos que acontece que tão pouco é necessário para a vida - eu mesmo fiz essa descoberta.
Leva muito tempo para cultivar alimentos?
Não, não leva muito tempo. O principal aqui é plantar tudo na hora certa, e é melhor cedo, como disse Anastasia. Portanto, não esperamos o prazo, se apenas o terreno estiver pronto. Se os canteiros do outono passado permaneceram, simplesmente rompemos as linhas com um pedaço de pau e plantamos ali. Arrancamos as ervas daninhas apenas no começo, enquanto pequenos brotos, e depois não mais.
Sei que seus vegetais são armazenados até a primavera e alguns até o verão
Sim, os vegetais são armazenados em nosso porão (adega) ou em nossa casa. A abóbora é mal armazenada na cave, a nossa cave está húmida, por isso guardamos as abóboras e as abobrinhas em casa. Eles ficam durante todo o outono, inverno e, frequentemente, primavera, dependendo de quão maduros.
E como determinar se a abóbora e a abóbora estão maduras para armazenamento a longo prazo? Porque geralmente quando você compra abobrinha ou tira da horta, eles não mentem por muito tempo
Isso se deve ao fato de que, no verão, atiramos abobrinhas jovens para comer, com casca fina.
E você precisa determinar a maturidade deles precisamente por isso: você pressiona com a unha na casca, e se ela está dura e não aperta, então isso significa que o vegetal está maduro, pode ser arrancado e permanecerá por muito tempo. Então, quando consumido, retire a casca, é claro. E a polpa permanece saborosa e suculenta, ela pode ser comida crua e cozida no vapor, e frita, e caviar pode ser feito, etc.
Como todo o resto é armazenado?
Cenouras, beterrabas, nabos, rabanetes e, em geral, todas as raízes são armazenadas no porão durante todo o inverno, primavera e às vezes até no verão podem repousar. A temperatura lá está ligeiramente acima de zero. Praticamente não há menos lá - nós equipamos tudo especialmente, isolamos, fizemos duas portas, então nada congela lá. E mesmo que a geada seja forte, bom, alguma coisa vai congelar ali no canto, mas o volume sempre permanece normal, e isso raramente acontece, apenas em invernos muito rigorosos.
As maçãs também são armazenadas no porão. Eu guardo cebolas e alhos no sótão, eles congelam lá, e então, o quanto eu preciso levar para casa, eles descongelam lá e ficam como eram antes de congelar. Não vejo nenhuma diferença especial. É assim que eles também, até a primavera, são preservados sem estragar, sem germinar, sem franzir a testa.
Como você está com farinha?
Nós mesmos cultivamos trigo e centeio. Um moinho de madeira com mós de basalto foi encomendado da Alemanha, era barato, cerca de seis mil. E nele você pode fazer qualquer grind - maior ou menor, como quiser. Então a gente assa pão com a nossa farinha, não tem como comparar com a da loja, claro … A gente também coloca esse trigo moído no mingau, fica muito gostoso e saudável.
Que doce você come?
Oh, bem, nós temos um dente doce (risos). Basicamente, é claro, querida. Comemos também frutas secas - maçãs, pêras acabaram sendo muito saborosas (a gente nem esperava - como balas em linha reta), secamos uvas. Também faço pão doce com mel, fica algo entre um pão doce e biscoitos.
E também temos a nossa receita: marmelo japonês com mel. O marmelo é azedo como o limão e o cheiro também é muito semelhante. Esfrego no ralador, misturo com mel, coloco no pote e na geladeira. O principal não é cobri-lo com uma tampa, mas apenas com uma gaze ou pano para respirar. Portanto, durará o tempo que você quiser, por um ano ou mais. Esse gostoso é bom para resfriados, e como iguaria só para chá em vez de limão, e no verão acaba sendo uma boa bebida - se você diluir tudo com água, só mata a sede. Assim como espinheiro-mar com mel.
Conte-nos mais sobre o mel, por favor. Você tem seu próprio apiário?
várias colmeias e um deck agora. Tínhamos decks antes, mas nada funcionou neles, mas agora decidimos tentar de forma diferente, para tornar o deck menor, porque os grandes não funcionaram. Ou talvez, como dizem os dolmens, os pensamentos não fossem os mesmos. Portanto, ainda temos mel das colmeias, mas, claro, vamos mudar para os conveses.
Igor fez armações de abelhas com uma linha de pesca de náilon, um extrator de mel de madeira. Em geral, todos os dispositivos para coleta de mel, e para que ele não toque no metal. (Vamos definitivamente escrever um artigo separado sobre isso - aprox. J) Isso é muito importante, uma vez que ao entrar em contato com o metal, o mel perde mais de 90% de suas propriedades. Armazenar em tonéis de cedro, selar com cera. E armazenamos a maior parte do mel em favos e comemos junto com eles. Lá está mais bem conservado, sempre fresco e líquido, ou seja, não endurece e não se torna açucarado.
Diga-me, o que você compra na loja de alimentos?
Bem … sal, refrigerante … e nada mais. Às vezes você precisa comprar farinha de centeio se não tiver farinha suficiente. Não comemos farinha branca. Às vezes compramos farelo também. Depois de uma dieta de alimentos crus (três anos), de alguma forma, não somos mais atraídos pelos cereais. Às vezes podemos comer trigo sarraceno, painço, mas de alguma forma eles não combinam conosco.
Que tal macarrão?
Bem, geralmente não reconhecemos macarrão como alimento.
Dachshund, onde você consegue óleo vegetal?
Compramos sementes de girassol de um agricultor familiar (temos muitos campos de girassóis aqui, mas não coletamos nada lá, porque tudo isso provavelmente é OGM - quando o agricultor tinha pequenos girassóis, eles eram gigantescos nos campos da empresa de grãos). Então nós mesmos pressionamos a manteiga com ele. Só que não gostamos em altas temperaturas, mas pressionamos em baixas temperaturas para que as propriedades benéficas não sejam mortas. Acontece, em geral, manteiga prensada crua. Às vezes pedimos óleo de cedro da Buriátia, enquanto nossos cedros ainda são pequenos (12 anos).
Agora vou fazer uma pergunta muito importante: quanto dinheiro você gasta com comida por mês?
Oh, você sabe, provavelmente não quanto. (risos) Porque tudo é diferente - que tipo de dinheiro há. Bom, sal, refrigerante, bom, compro cinco maços de uma vez e dá para um ano.
Quais são as sensações de comer o seu próprio?
Oh, não é nada comparável! No começo não entendíamos isso, mas agora, quando mudamos completamente para comer nossos próprios produtos, sentimos a diferença. Você vai visitar, por exemplo, as pessoas têm suas coisas lá, ou o que é pior - da loja, aí você chega em casa e pensa: "Por que eu comi tudo isso?" Parece que não é conveniente recusar, mas você come algo e imediatamente algum desconforto é sentido, seja na boca, seja no estômago, ou no humor geral. Anteriormente, isso não era percebido, mas agora a cada ano mais e mais. Por isso, costumamos visitar nosso próprio povo. (Risos)
E finalmente, por favor, dê algumas palavras de despedida, alguns conselhos para as pessoas que querem, mas têm medo de ir para a terra. Para que eles possam dar esse passo
A pessoa deve ter confiança em si mesma. Ele deve decidir por si mesmo que pode fazer qualquer coisa. E até que ele supere esse medo de que eu também não possa fazer isso, e não posso, ele não terá sucesso. Nós também viemos e não podíamos fazer nada, mas assumimos tudo, porque necessidade forçada, não havia dinheiro, mas agora todos que vão para a terra têm finanças limitadas, raramente alguém tem o suficiente. Portanto, eles levaram tudo. E então acontece que você pega um negócio e pensa: “Senhor, do que eu tinha medo? Não há nada a temer. Tudo é elementar! " Tentamos, lemos, perguntamos e deu tudo certo, fácil e simples. Mas então como você se sente - que "você pode fazer isso!" Até a auto-estima aumenta. Se algo não for obtido na primeira vez - nada, isso é uma experiência, mas na segunda vez com certeza funcionará. Igor não é um construtor - ele construiu duas casas. Também nunca criei muito e não tinha uma vaca - agora nos alimentamos e não precisamos mais de ninguém para isso. Então vá com coragem para o chão, não tenha medo de nada, com o tempo tudo vai dar certo e você vai entender como é bom morar sozinho, sem mercearia, não depender de ninguém e comer tudo sozinho!
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Visitamos a propriedade de Igor e Tatiana Anikayev duas vezes, e nas duas vezes eles próprios nos trataram com o que comem. E foi inesquecível! Dizer que era só muito gostoso é não dizer nada. As sensações do paladar foram sobrepostas pelas sensações de ser preenchido com outra coisa, muito agradável. E posso dizer com confiança o que foi. Foi amor. Amor verdadeiro, que se transmite de quem nele se banha e se alegra em dar a uma pessoa o que ela necessita. Esta é a Mãe Terra, na qual crescem carinhosamente vegetais e frutas, esta é uma vaca que compartilha de bom grado seu leite com uma pessoa com amor dissolvido nele, são os testículos que a galinha compartilha. Mas, inicialmente, esse amor vem de uma pessoa que acaricia tudo que a rodeia com ele e, claro, de acordo com as leis do universo, ele retorna para ela. E é precisamente isso que se chama - o Espaço do Amor.
Elena feliz
