Na província de Gifu, o maior festival de vespas do país, "Kushihara hebo matsuri", é realizado anualmente. "Hebo" é aqui chamado de dois tipos de vespas pretas que não são particularmente agressivas (portanto, são mais fáceis de capturar).
O festival acontece no primeiro domingo de novembro, ninhos de vespas são trazidos de todo o Japão, o dono do mais pesado vence e recebe um prêmio.
Poucos meses antes do festival, os apanhadores de vespas vão à floresta e colocam iscas de vespas (peixe fresco). As vespas, depois de comerem peixes, voltam aos seus ninhos e o principal aqui é acompanhá-las e encontrar um ninho de vespas. O ninho é colocado em uma caixa especial de madeira, onde as vespas continuam a crescer até a queda, não são tocadas até que apareçam as larvas.
A tradição de comer vespas na comida está desaparecendo gradualmente no Japão, e é seguida principalmente por representantes da geração mais velha na região de Ena, na província de Gifu, onde está localizada a aldeia de Kushihara, bem como em Nakatsugawa, que fica ao nordeste.
Em Kushihara, a criação de vespas é uma espécie de hobby coletivo, parte da vida social.
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Não é surpreendente, portanto, que em 1993 em Kushihara eles decidiram manter a tradição e começaram anualmente a realizar um grande festival, que geralmente é coberto pela televisão nacional.
Mas cada vez menos pessoas continuam interessadas em vespas, idosos morrem, jovens partem para as cidades.
Uma especialidade local à base de vespas pretas e arroz, com um molho especial. Na festa, vendem-se ninhos de vespas para quem quer fazer uma iguaria em casa, todos os pratos de choupo podem ser degustados logo na festa: vespas fritas, vespas de chocolate, vespas fritas (um bom petisco de cerveja), vespas com arroz.
Apesar do interesse pelo festival, existe um perigo - a tradição logo desaparecerá, mas enquanto pelo menos um verdadeiro apanhador de vespas estiver vivo, ela existirá.
