Como nossa mercearia difere de uma mercearia, digamos, no Vietnã, Laos, Camboja? A principal diferença é que NESTES países você não encontrará leite nas prateleiras das lojas. Eles praticamente não vendem lá e quase não bebem. Há apenas um motivo: o leite não é assimilado pelo organismo na população local. A parcela de ucranianos de quem não consegue assimilar a lactose não excede 13%, e entre judeus e negros - 70-80%.
O geógrafo soviético A. Petrenko, que viajou muito pela Ásia, ficou extremamente surpreso com o fato de os moradores ignorarem completamente um produto tão útil como o leite. Lá as vacas não são valorizadas, não são ordenhadas, só estão no preço os touros que são usados na fazenda.
De alguma forma, Petrenko decidiu tratar seus amigos asiáticos com leite. Como resultado, os cambojanos desenvolveram graves problemas de estômago, diarréia, vômitos, febre e adoeceram por vários dias. O problema não está no leite em si, mas apenas em um de seus componentes - o açúcar do leite (lactose). A lactose é o único macrocomponente de carboidrato no leite de quase todos os mamíferos. 100 ml de leite de vaca contém 4,5 g de lactose. Em geral, como regra, quanto mais gordura no leite, menos lactose. A peculiaridade da lactose é que ela está contida apenas no leite e para sua assimilação é necessária uma enzima especial - a lactase. É produzida por células localizadas na superfície interna da parte média do intestino delgado - aqui a lactose é quebrada e os produtos de sua hidrólise são absorvidos: galactose e glicose.
O que acontece no corpo de quem não consegue assimilar a lactose? A lactose não digerida é parcialmente absorvida na corrente sanguínea e depois excretada na urina. Mas a maior parte da lactose acaba no intestino grosso, causando sérios problemas no sistema digestivo. Em alguns casos, isso pode até ser fatal.
Antigamente, acreditava-se que todos os povos eram igualmente capazes de assimilar o leite, e os casos de sua rejeição eram atribuídos às características individuais de cada organismo. No entanto, em 1965, Pedro Cuatrocascas, Theodore Beiles e Norton Rosenzweig (J. Hopkins School of Medicine, EUA) conduziram um estudo comparativo da capacidade de assimilação da lactose em brancos e negros nos Estados Unidos. Surpreendentemente, descobriu-se que entre os brancos o número de pessoas incapazes de assimilar a lactose não ultrapassava 15%, e entre os negros cerca de 70%. Este trabalho gerou uma série de estudos em diferentes países. Verificou-se que a capacidade de assimilar o açúcar do leite em adultos não é a norma para a humanidade, mas quase uma exceção. Essa capacidade é possuída principalmente pela raça branca. Aqueles 15% entre os brancos nos Estados Unidos que NÃO absorvem lactose, como se viu, têm em seus uma família de ancestrais não brancos. Descobriu-se que judeus vivendo em Israel e nos Estados Unidos, árabes, japoneses, chineses, esquimós, índios sul-americanos, muitos representantes dos povos da África, etc. não são capazes de assimilar LEITE, mas os habitantes do norte e do leste da Europa têm quase 100% de assimilação de leite.
Os cientistas também se propuseram a estabelecer se é possível desenvolver um vício em leite por treinamento constante. Acabou sendo praticamente impossível de fazer. Por outro lado, havia pequenas "ilhas" de consumo de leite na África. Os nigerianos Fulani são 70% capazes de assimilar a lactose, enquanto seus vizinhos não. Portanto, os próprios Fulani bebem leite fresco e apenas o "nono" é exportado para o mercado - uma variedade de iogurte local, que praticamente não contém açúcar do leite. (A propósito, iogurte e kefir não contêm lactose, então esses produtos podem ser consumidos por todas as nações).
Os cientistas chegaram à conclusão de que a capacidade dos brancos de assimilar a lactose é explicada pelo fato de seus ancestrais estarem envolvidos na criação de gado por muito tempo, enquanto para todos os outros povos que aprenderam a criação de gado apenas recentemente pelos padrões históricos, a típica "indigestibilidade" da lactose. Quanto mais tempo as pessoas estão familiarizadas com a pecuária, maior o processo. O padrão é especialmente manifestado entre os povos da África, onde é mais fácil rastrear a pureza étnica das pessoas. Foi encontrado, por exemplo, em Uganda, o meio ambiente da tribo pastoral de Toussaint, 80% dos adultos assimilam a lactose, e o meio ambiente dos fazendeiros de Ganda - apenas 20%. Da mesma forma, na Nigéria, os pastores Fulani diferem nitidamente de seus vizinhos, os fazendeiros de Yoruba e Hausa. Os cientistas acreditam que a capacidade de assimilar a lactose surgiu como resultado de mutações, que se tornaram arraigadas nos pastores durante a evolução.sendo um recurso útil. E para as pessoas que não estavam envolvidas na criação de animais, essa habilidade não era de particular importância e, portanto, desapareceu.
A assimilação do leite é, além da análise de DNA, talvez o principal indicador da pureza do sangue europeu. Depois, ele vai à própria essência dos indo-europeus, à sua história como o primeiro povo pastoril do mundo.
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Você pode escrever em seu passaporte que é russo ou alemão, pode parecer um branco no rosto, mas NÃO enganará o corpo. 100% de assimilação de leite hoje SOMENTE entre eslavos puros, alemães, bálticos, descendentes de celtas. E nenhuma outra pessoa no mundo. Então, entre os eslavos, alemães, bálticos e celtas, o leite é ainda chamado de praticamente o mesmo (por exemplo: leite inglês, leite alemão). Esta é a nossa antiga palavra indo-europeia comum da época em que não éramos um povo comum (3-2 milênios AC). A mesma palavra é arado - em inglês arado.
De acordo com a ciência moderna, a prevalência de intolerância ao leite (deficiência de lactase) entre os russos é de 14%, bielorrussos - 15%, ucranianos - 13% (menos), Karelov - 20%, vepsianos - 20%, estonianos - 23%. Os alemães têm uma falta de percepção da lactose em média - 14,8%, os dinamarqueses - menos de 3%, os franceses - cerca de 40%, os suíços - 15,6%, os italianos do norte - mais de 50%, os austríacos - 21%, Tchecos e eslovacos - 12,5%.
Outros grupos étnicos têm “intolerância” ao leite: Latinos (EUA) - 53%; Povos dos Balcãs (Europa) - 55%; residentes de Creta - 56%; sul da França (Europa) - 65%; Cipriotas gregos (Europa) - 66%; Cipriotas - 70%; Sicilianos - 71%; Napolitanos italianos - 84%; Iranianos (Irã) - 86%; Gregos - 86,6%; residentes do Oriente Médio - 90%.
Já os judeus apresentam uma das maiores taxas de intolerância ao leite: judeus (EUA) - 68,8%; Judeus Ashkenazi (Europa) - 70 - 80%; Judeus (Reino Unido) - 80%.
Asiáticos (Ásia Central) - 80%; Aborígenes (Austrália) - 85%; Khanty (Sibéria) - 86,9%.
Fontes:
1) Prevalência da deficiência de lactase na população da região noroeste da Rússia.
2) Distribuição dos fenótipos fisiológicos da lactase adulta, absorvedor e malabsorvente de lactose, na Alemanha.
