Hoje em dia, um grande número de pessoas, por uma razão ou outra, não come carne (inclusive frango): alguém está de dieta e alguém está de dieta vegetariana. E, provavelmente, os dois às vezes querem muito carne, e o cheiro de frango frito lhes parece delicioso e hipnotizante …
Nesse caso, um cogumelo incomum pode vir em auxílio de tais pessoas, os pratos com os quais cheiram a frango - este é um cogumelo de frango ou um fungo pavio amarelo enxofre. É difícil não notar um cogumelo crescendo em uma árvore.
O cogumelo jovem tem uma cor amarela deslumbrante - pintinho absolutamente lenhoso - e é visível a várias dezenas de metros de distância.
Aqueles que experimentaram pratos com cogumelos de frango dizem que se você não sabe do que eles são feitos, eles realmente têm um sabor muito parecido com pratos com carne de frango.
Pólporos amarelo-enxofre são encontrados em muitos países, crescendo em troncos de árvores em grupos inteiros. Manter esses fungos parasitas sobre você é um fardo pesado para uma árvore, porque o tamanho de um cogumelo de galinha pode chegar a 40 cm, e seu peso pode chegar a 10 kg.
O fungo Tinder é um cogumelo comestível condicionalmente, e apenas cogumelos jovens são comidos, uma vez que os espécimes adultos tornam-se venenosos. Antes de cozinhar, é preciso ferver o fungo tinder por meia hora, escorrer a água e só depois cozinhar seus pratos. Sopas, saladas, assados, caçarolas, tartes em conserva e assadas com cogumelos picados são feitas com cogumelos de frango. Para armazenamento de longo prazo, o fungo tinder ainda pode ser seco.
Na Alemanha e na América, o cogumelo de frango é considerado uma iguaria, lá também é chamado de "frango à madeira" ou "frango cogumelo".
Vídeo promocional:
O fungo tinder amarelo-enxofre também é usado na medicina, é uma fonte de antibióticos resistentes ao estafilococo.
Mas deve-se lembrar que apenas cogumelos jovens com um cheiro agradável podem ser comidos. E nos adultos, com um cheiro desagradável de rato, os pólipos podem causar intoxicações, náuseas, vômitos, tonturas e alucinações.
O pólipo amarelo-enxofre (Laetiporus sulpbureus) é um fungo destruidor de madeira. Seus esporos penetram na casca danificada. O micélio resultante se instala no núcleo da árvore, causa o apodrecimento marrom da madeira e a destrói gradualmente. A madeira torna-se quebradiça e desintegra-se em pedaços regulares, quase retangulares, perfurados com micélio esbranquiçado. Poucos anos depois, o primeiro corpo frutífero do fungo surge em uma rachadura na casca ou corte do tronco, apenas um ou dois pequenos "leques". Um cogumelo jovem geralmente dá frutos em um ano e exatamente no mesmo lugar. Em nosso jardim botânico, existem dois cogumelos com aproximadamente a mesma idade. Um deles começa a crescer no início de junho, e o outro - apenas no final de agosto, e este não é o primeiro ano que se repete. O tamanho de seus corpos frutíferos está aumentando gradualmente. Quando o coração das árvores é severamente afetado pelo micélio, os cogumelos começam a dar frutos anualmente e, no final da vida das árvores, até duas, e às vezes três vezes por temporada - do final de maio ao início de outubro.
Normalmente, a vida do fungo pavio amarelo enxofre termina com a queda da árvore hospedeira - seu tronco vazio não pode resistir ao vento. Ao mesmo tempo, os tecidos externos da árvore permanecem vivos e, se o tronco não se desfizer ao cair, a árvore pode viver deitada por mais alguns anos. O ciclo completo de desenvolvimento do fungo, desde a entrada dos esporos até a morte da árvore, geralmente dura mais de dez anos.
O nome inglês do fungo amarelo-enxofre - "galinha lenhosa" - é dado não apenas para a cor "frango", mas também para o sabor do cogumelo de frango quando frito. Mas para a alimentação, apenas são recolhidos cogumelos jovens, que se encontram na fase de "massa". Com a idade, os "leques" separados dos corpos frutíferos do fungo tornam-se rígidos.
Eles não são saborosos e, portanto, cogumelos coletados de salgueiro e choupo quase não são comestíveis. Essas árvores contêm uma grande quantidade de substâncias amargas na casca e na madeira, que passam para os tecidos dos fungos. Para que esses cogumelos deixem de ser amargos, eles devem ser cuidadosamente espremidos crus e cozidos por um longo tempo (uma hora e meia a duas horas). Do resto das árvores, o "frango lenhoso" frito sem ferver antes tem realmente gosto de carne de frango.
Você pode "lenha frango" e ferva. E se você adicionar endro durante o cozimento, o cogumelo terá gosto de lula cozida. Vários anos atrás eu enlatava um cogumelo cozido e por muito tempo alimentei meus conhecidos com salada de "lula", e todos se perguntaram por que essas lulas não eram de "borracha".
Claro, você não pode colher cogumelos perto de rodovias e nas ruas de grandes cidades, assim como todos os outros cogumelos. As substâncias nocivas contidas nos gases de exaustão são absorvidas pelo corpo poroso do fungo, como uma esponja, e nele permanecem por muito tempo.
Na medicina, esse cogumelo é valorizado devido ao conteúdo de alguns antibióticos que podem combater formas resistentes de estafilococos.
A maior parte do fungo, e isso é 70%, consiste em nutrientes resinosos que têm efeito positivo nos órgãos do sistema respiratório, vias biliares e fígado. Fungoterapeutas japoneses afirmam que o fungo tinder é capaz de agir no fígado de tal forma que produzirá uma enzima que decompõe as gorduras. Por este motivo, são produzidos no Japão medicamentos para emagrecer à base deste cogumelo.
