Entre os defensores de um estilo de vida saudável e aqueles que gostam de pular algumas taças de vinho tinto no jantar, as discussões surgem constantemente sobre quem está certo e quem está profundamente enganado. Apesar de o álcool em grandes quantidades ser, sem dúvida, prejudicial ao corpo humano, os cientistas, ano a ano, descobrem novas propriedades das bebidas alcoólicas, que dificilmente podem ser chamadas de “negativas”. Desta vez, os pesquisadores descobriram que os ingredientes do vinho tinto previnem doenças nos dentes e nas gengivas.
Anteriormente, foi comprovado cientificamente que os componentes contidos no vinho tinto podem melhorar a condição dos músculos do coração e até reduzir o risco de câncer. As propriedades positivas dos vinhos baseiam-se principalmente em seus componentes chamados polifenóis. As frutas das quais são feitos os destilados usam polifenóis para combater bactérias nocivas. Além disso, os polifenóis podem reduzir o risco da doença de Alzheimer e até retardar o processo de envelhecimento, de acordo com alguns estudos (que, é claro, são questionados por muitos).
O polifenol mais conhecido é o resveratrol, uma fitoalexina natural que pode proteger as uvas de bactérias e até fungos. Possui propriedades antitumorais, antiinflamatórias e até mesmo redutoras de açúcar no sangue, que foram comprovadas em vários experimentos de laboratório em ratos. O resveratrol é encontrado não apenas nas uvas, mas também em várias outras frutas e bagas, grãos de cacau e nozes. Sua concentração em vinho tinto é em média de 0,2 a 5,8 miligramas por litro. No vinho branco, devido às peculiaridades de produção, a concentração de polifenóis é significativamente menor.
Anteriormente, as propriedades antioxidantes dos polifenóis contidos no vinho eram estudadas exclusivamente no trato digestivo. Mas desta vez os cientistas decidiram estudar o que acontece com esses componentes antes de entrarem no estômago. Em primeiro lugar, eles estavam interessados na questão: como o vinho afeta as bactérias que vivem na cavidade oral e são as causas das doenças dos dentes e gengivas. O ácido caféico e o ácido p-cumárico foram escolhidos como os polifenóis estudados. Essas substâncias realmente dificultavam a ligação das bactérias às células da gengiva, mas, por si mesmas, agiam de maneira significativamente mais eficiente do que se em combinação com o resto dos componentes do vinho tinto.
Em artigo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, os pesquisadores enfatizam que não estão incentivando ninguém a enxaguar a boca com vinho tinto antes de dormir. No entanto, a conclusão óbvia feita pelos cientistas foi a suposição de que, com base em tais polifenóis, é possível criar preparações muito eficazes para a higiene oral.
Sergey Gray
