Uma iguaria chinesa chique com mais de 600 anos de receita. Segundo a receita histórica, este prato necessita de ser cozinhado muitos dias. É chamado de "sunghua" e significa "flores de pinheiro".
No entanto, você pode ter ouvido este nome para este prato:
O “ovo do século” (OVOS DO SÉCULO) ou como também é chamado “ovo do milênio” é uma iguaria chinesa. Este é um ovo preto envelhecido artificialmente que nunca estraga.
Vamos descobrir como ficou assim …
Os ovos são cobertos com casca de arroz, argila, sal e cinzas. A casca do ovo os protege desses elementos e micróbios por vários meses enquanto estão enterrados. Os ovos têm uma consistência diferente de seus equivalentes frescos. A proteína se transforma em uma gelatina cremosa e marrom, e a gema se transforma em uma substância negra em pó. Acredita-se que o consumo de "ovos centenários" cure a hipertensão e alivia o apetite. Historicamente, são feitos de ovos de pato, mas ovos de ganso, frango, peru e codorna podem ser usados como alternativas.
A forma moderna de cozinhar pode ser diferente da tradicional. Novos métodos envolvem embeber os ovos em uma solução alcalina muito forte. Às vezes, zinco ou óxido de chumbo são adicionados para amolecer a gema dos "ovos centenários". O principal catalisador das alterações físico-químicas que ocorrem nos ovos enterrados é o hidróxido de sódio, que se forma na pasta ou solução que recobre os ovos. Este álcali causa mudanças na cor e na consistência dos componentes do ovo.
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Os ovos centenários têm um cheiro que lembra alguns produtos de limpeza. O sulfeto de hidrogênio e a amônia, produzidos durante o processo de fermentação, dão aos ovos sua marca registrada. Os ovos podem ser usados como acompanhamento ou servidos separadamente. Na maioria das vezes, são comidos com tofu ou com água de arroz e carne de porco. Como alguns métodos de cozimento envolvem o uso de óxido de chumbo, há uma chance de que ele entre no produto. Não é necessário visitar a China para provar os "ovos centenários". Essa iguaria pode ser encontrada na maioria dos supermercados asiáticos fora da região.
As tradições da cozinha nacional às vezes são muito ambíguas: em algum lugar é considerado comum comer uma cobaia frita no almoço, em algum lugar eles preferem sopa de sangue de pato e em alguns lugares servem ovos feios que ficaram no chão por alguns meses. E nada - as pessoas comem. É verdade que para alguns que estão acostumados a comer cheeseburgers com cola, por exemplo, essa abordagem da dieta parece, para dizer o mínimo, estranha.
Isso é compreensível - tradições gastronômicas foram formadas ao longo dos séculos em um determinado território, e viajar muito além de suas fronteiras costuma ser perigoso e desagradável. Ainda hoje, por exemplo, nem todos podem lidar com o nojo natural que atua como uma espécie de seguro de acidentes no caso de conhecer comidas exóticas - não será muito educado para um recém-chegado se ele vomitar de repente na mesa hospitaleira de amigos estrangeiros.
Para experimentar os "ovos centenários", que parecem uma espécie de gelatina alienígena, você não precisa ir a uma remota aldeia chinesa. Você pode simplesmente ir ao supermercado e comprar um pacote desses ovos feios, mas, obviamente, adorados pelos chineses. Várias empresas estão empenhadas na produção desses produtos, mas a maior delas é atualmente a Shendan, cujos funcionários parecem ler a CNN Go de vez em quando.
Caso contrário, é difícil explicar o que aconteceu literalmente uma semana após a publicação da lista de alimentos nojentos. Eis o que aconteceu: em 6 de julho, o presidente do conselho de administração da Shendan e três mil de seus subordinados entraram com uma reclamação na CNN, na qual exigiam um pedido de desculpas por conferir o título de comida mais nojenta do mundo aos "ovos centenários".
Entre outras coisas, o documento diz que os funcionários da televisão americana tiraram conclusões completamente infundadas e não científicas sobre o sabor do famoso petisco chinês. E essa circunstância indica que os autores da nota sobre os pratos nacionais desrespeitaram a cultura estrangeira, e também demonstraram sua ignorância e arrogância.
Por um lado, os camaradas da empresa de ovos de Shendan podem ser compreendidos - quem vai gostar se sua comida favorita for chamada de totalmente desagradável, que não pode ser comida sem lágrimas nos olhos e vontade de vomitar. Mas, por outro lado, se você olhar a situação de maneira um pouco diferente, poderá chegar a conclusões simples e óbvias.
A opinião particular de uma pessoa que comprou comida incomum por causa de uma experiência culinária não pode ser chamada de ignorante e arrogante. Mesmo que o autor de uma nota sobre eles tivesse se armado até os dentes com todos os tipos de cálculos teóricos sobre a história da origem da receita e os benefícios do produto, antes de tirar uma amostra dos "ovos centenários", ele dificilmente seria capaz de opor esse conhecimento à reação de suas papilas gustativas.
Afinal, o correspondente cidadão da CNN descreveu honestamente a sensação, e as emoções vibrantes do ocidental típico fornecem mais informações sobre o sabor de um produto oriental do que a frase “prato tradicional e saudável com uma história rica”. Afinal, os leitores aguardam a avaliação e não o que eles próprios podem ler na enciclopédia culinária.
Em suma, antes de começar a escrever uma reclamação raivosa, a empresa chinesa não deve esquecer que existem de fato muitos pratos bastante peculiares e estranhos no mundo e sua popularidade depende diretamente das preferências culinárias não apenas de diferentes nacionalidades em geral, mas também de pessoas individuais em particular (então além disso, alguns dos habitantes da China falam sobre o queijo mais simples e familiar para a maioria das pessoas no Ocidente, quase da mesma maneira que o autor de um pequeno artigo na CNN Go - sobre "ovos centenários".
É possível que entre os leitores deste texto haja um fã destemido dos "ovos centenários" que os subscreve por muito dinheiro diretamente da China e ao mesmo tempo odeia batatas fritas, chamando-os de apenas a comida mais nojenta do mundo. Portanto, um grande produtor de ovoprodutos não poderia ter prestado atenção ao "fu" de alguém.
Isso foi feito (pelo menos por agora) por outros fabricantes daqueles pratos incomuns que apareciam na lista da CNN. Em particular, as larvas do caruncho filipino ao molho de vinagre, sal e limão encontram-se após os “ovos centenários”. Até que ocorreu aos filipinos escreverem uma carta para a CNN com uma reclamação com um argumento no estilo "Não considero seu cachorro-quente idiota comida".
Não houve cartas raivosas daqueles que se especializam na produção de chips de soja fermentada (Indonésia), produtos de carne de cachorro e vísceras (Coreia do Sul), aranhas fritas (Camboja), cigarras fritas (Tailândia) e sapos fritos (novamente Filipinas). Porque, provavelmente, todas essas pessoas não têm tempo - estão ocupadas com seus próprios negócios, e estrangeiros malucos viajando por diferentes países e arregalando os olhos ao ver gafanhotos em molho doce não é um decreto para eles.
E com razão. Os conflitos em que o gosto é a chave estão fadados ao fracasso antecipadamente. No final, esses choques de opinião são quase o mesmo que uma disputa sobre a beleza de uma determinada tonalidade de cor. Ao mesmo tempo, cada um terá sua opinião. E em vez de brigar por bobagens, é melhor fazer um sanduíche enorme com queijo delicioso, ou não menos saboroso "ovos centenários" - é assim que você gosta.
Os europeus costumam chamar esses ovos de "podres" e os chineses, ao contrário, de "imperiais". Por que existe essa diferença de percepção? Como você sabe, "um bilhão de chineses não pode estar errado" …
