Quando Victoria era muito jovem, seu menu diário era estritamente controlado. Os parentes estavam preocupados que a princesa ficasse “deslumbrada” - ela não sofria de falta de apetite e comeu muito rapidamente. Victoria deu sua palavra de que não se negará os prazeres gastronômicos assim que se tornar adulta e independente. Ela manteve sua promessa - os próprios Gargântua e Pantagruel teriam invejado o cardápio da Rainha.
O hábito de Victoria de literalmente atacar a comida a acompanha desde a infância. Os parentes aconselharam a menina a ser mais móvel e ativa, e também deram a entender que seria hora de diminuir o ritmo com a quantidade de comida. Sua Alteza "comeu um pouco mais do que deveria, e sempre muito rápido". Temendo que a princesa se transformasse em uma "pedra de freio", parentes monitoraram estritamente sua dieta diária. Às vezes, um pequeno jantar de Victoria pode consistir em apenas um pão e leite. A princesa, em princípio, não tolerava nenhuma restrição, e o controle da comida parecia-lhe absolutamente um terror. Como resultado, a jovem Victoria jurou que, quando crescer, comerá cordeiro todos os dias.
Jovens Victoria e Albert.
Tornando-se rainha aos 18 anos, ela recebeu a tão esperada liberdade, inclusive na alimentação. De agora em diante, ninguém poderia ditar o que e em que quantidade comer. Seu café da manhã geralmente consistia em ovos, mingaus, pão torrado e vários tipos de produtos assados, bem como produtos de origem animal, como peixes, como hadoque defumado, ou pedaços de carne de frango frio, rim ou bacon. O desjejum, via de regra, era comido por Victoria no quarto sozinha, ou na presença de seu marido, Albert, com menos frequência permitiam crianças.
A rainha jantou por volta das 14h00. Esta refeição também não era pública - normalmente apenas a família estava presente, e mesmo assim, não por completo (Victoria e Albert tiveram 9 filhos). A base da refeição era a proteína. Os cortesãos, a aristocracia e outros que, em princípio, podiam comprar carne, comiam aproximadamente da mesma maneira. A dieta vitoriana era extremamente rica em proteína animal.
Aves, caça e outros animais estavam sempre presentes na mesa real: não era absolutamente necessário cortar um pedaço de cada um dos pratos de carne, mas Vitória preferia escolher.
Retrato de Victoria.
O jantar foi servido por volta das 20h00 às 21h00, e os convidados já podiam ser convidados. As crianças podiam sentar-se à mesa, entretanto, depois de atingirem uma certa idade. Victoria costumava beber uma grande xícara de chá antes do jantar. A festa consistia em várias mudanças de pratos, mas, além da mesa de jantar, havia outra no salão, onde se servia o chamado bufê, caso alguém não estivesse cheio (a base do bufê eram carnes de todos os tipos). O jantar foi servido com sopa, peixe e carne, sobremesa e fruta. Victoria era fã de produtos sazonais e preferia ver apenas esses vegetais e frutas na mesa. Seu vegetal favorito era provavelmente batatas, que eram cozinhadas regularmente para a rainha em várias formas. Perto da velhice, Victoria tornou-se viciada em curry indiano - pela primeira vez, este prato foi oferecido à Rainha por seu criado Abdul. Desde então, a cozinha do palácio prepara caril diariamente.
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A doçura era a fraqueza de outra rainha. Sorvetes, doces, tortas, bolos e até mesmo vinho doce completam a refeição de Victoria. Entre seus favoritos estavam: bolos de arroz, bombons, torta de cranberry com creme, biscoitos, pastilhas de amêndoa, waffles e biscoito. Das iguarias mais saudáveis e naturais, ela preferia peras, laranjas, maçãs e morangos.
Victoria e seu servo Abdul Karim.
A escala da comida consumida pela rainha pode ser aproximadamente estimada a partir dos registros preservados do menu que foi servido em seus aposentos privados. Assim, em 8 de junho de 1857, Victoria, Albert e sua filha mais velha de 16 anos, Victoria, comeram no almoço: sopa de massa italiana, sopa de arroz, cavala e badejo, rosbife, galo com arroz, risolles de frango, aspargos, merengues e pãezinhos com chocolate. Em outro dia do mesmo mês, os três conversaram para o jantar: ovos escalfados, caldo de galinha, linguado assado, badejo frito, rosbife, galo com aspargos, volovan com molho bechamel e ovo frito, pudim de damasco e waffles com creme.
Outra característica de Victoria era a velocidade com que ela comia. Durante jantares e recepções, os convidados à mesa eram servidos não de uma vez, mas sequencialmente. No entanto, eles foram removidos no mesmo segundo, quando a rainha estava endireitando seu prato. Às vezes, quem recebeu o prato por último não tinha tempo de comer uma só peça, porque Vitória não dava muita importância à etiqueta à mesa e devorava sua porção em um instante. A rainha não gostava de refeições longas, idealmente, ela não gastava mais de meia hora no café da manhã, almoço ou jantar.
Victoria com parentes durante o chá.
Comida para Victoria era um verdadeiro culto. Seus servos tinham que preparar provisões com antecedência nos dias em que a rainha deixava o palácio para fazer uma pequena viagem ou sair para o mundo. Então, por exemplo, quando Victoria foi a um baile de caridade na Ópera de Londres, sua comitiva esperou com um "jantar leve" que consistia em sopa de arroz, presunto, língua, salada de lagosta, frango frio, sanduíches, ovos, doces, geléia e creme. A rainha costumava reclamar do cardápio escasso quando participava de vários eventos e, portanto, preferia "carregar tudo com ela". Além de uma grande quantidade de comida, Victoria também consumia uma quantidade relativamente grande de álcool. No jantar, a maioria era vinho, mas o uísque também era um dos favoritos.
A morte de Albert, por quem Victoria lamentou até o fim, no entanto, não afetou seu apetite de forma alguma. Ela ainda tomou um farto café da manhã e não deixou de almoçar, e depois disso ela bebeu chá com vários petiscos e bolos. A rainha ditou a tendência na alimentação, seguida pela crescente classe média e aristocracia. Ela apoiou a moda pelo exótico e variedade. A própria Victoria gostava de experimentar novos sabores e não tinha medo de experiências com alimentos. A rainha se atreveu a experimentar a tartaruga, a sopa de ninho de pássaro chinês e a omelete de ovo de avestruz.
Victoria à mesa com sua família.
A falta de exercícios e praticamente nenhuma atividade física, juntamente com uma dieta rica em calorias, não contribuíram para a saúde de Victoria. Os médicos periodicamente tentavam estender a mão à rainha e ordenavam que monitorasse a dieta, mas a governante reagia de forma muito dolorosa a qualquer tentativa de limitar sua dieta. Victoria não suportava esportes. Ainda adolescente, ela declarou que odiava atividades físicas e exercícios, porque "ela se sente cansada depois", e é melhor ordenar que o vestido desbloqueie se ela ganhar alguns quilos a mais. E se em sua juventude Victoria tinha uma figura em miniatura e uma cintura de 60 cm, então no final ela se tornou significativamente arredondada - a largura de suas roupas no cinto era de 120 cm, e o peso, de acordo com estimativas aproximadas, era de cerca de 120-130 kg com altura de 150 cm.
Daria Alexandrova
