De acordo com o cardiologista William Davis, que escreveu um livro sobre o grão mais popular do mundo, o trigo moderno é "o veneno crônico perfeito".
Davis diz que o trigo que comemos agora não é o mesmo trigo dos dias de nossas avós: “Esta é uma planta alta de 18 polegadas criada por pesquisas genéticas nos anos 60 e 70 do século passado”, Davis disse ao CBS This Morning.
“Essa coisa tem muitas coisas sobre as quais ninguém fala. Por exemplo, ele contém uma nova proteína chamada gliadina. Não é glúten (glúten). Não estou falando agora para quem tem intolerância ao glúten e doença celíaca (doença; aprox.). Digo isso para todos porque todos estão expostos à proteína gliadina, que é um opiáceo. Ele se liga aos receptores opiáceos no cérebro e estimula o apetite.
Questionado se a produção agrícola poderia voltar ao grão que antes era produzido, Davis disse que é possível, mas que não é economicamente viável, já que o trigo rende menos na mesma área. No entanto, de acordo com Davis, o movimento para deixar de comer trigo começou, depois do qual as pessoas perderam peso significativamente.
“Se três pessoas perderam alguns quilos, isso é ótimo”, diz ele. “Mas vemos como centenas de milhares de pessoas estão perdendo 15, 40, 70 kg. Os diabéticos deixam de existir; pacientes com artrite experimentam um alívio dramático. As pessoas têm melhores tumores nas pernas, refluxo ácido, síndrome do intestino irritável, depressão e assim por diante."
Para evitar esses alimentos que contêm trigo, Davis aconselha comer "comida de verdade" - abacates, azeitonas, azeite, carne, vegetais. “Mas não grãos. Quando digo grão, quero dizer trigo, porque mais de 90 por cento de todos os grãos são trigo, e não, digamos, cevada ou linho."
O Dr. Davis diz que todas as alternativas para substituir alimentos de grãos moídos por grãos inteiros que são supostamente bons para a saúde são aproximadamente como substituir cigarros sem filtro por cigarros com filtro, e a crença de que isso é bom para a saúde. Essa é a lógica alimentar que é inerentemente falha. E se você aumentar um pouco a aposta e disser: vamos eliminar todo o grão, o que acontece então?
E então veremos não apenas uma melhoria na saúde, mas uma transformação na saúde.
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