Há uma opinião de que hoje quase tudo que chega à nossa mesa contém OGM - organismos geneticamente modificados. Em parte, essas suspeitas são justificadas. Apesar do fato de que apenas 3 plantas GM são cultivadas ativamente no mundo, existem 27 culturas GM no mercado (336 variedades), cujos vestígios são encontrados em muitos produtos.
OGM
Organismos geneticamente modificados são plantas, animais e bactérias nos quais genes estranhos estão embutidos em seu DNA para melhorar quaisquer propriedades úteis no laboratório. Alguns objetos são plantados com genes estranhos para aumentar sua resistência a vírus, pesticidas (drogas de controle de pragas) e herbicidas (drogas de controle de ervas daninhas), outros - para aumentar a produtividade e a resistência a condições ambientais adversas. Ao contrário da seleção, onde uma nova espécie de planta surge a partir do cruzamento de organismos pertencentes à mesma espécie biológica, a engenharia genética interfere no genótipo ao introduzir nele um gene de um gênero estranho.
Plantas GM
Para aumentar o conteúdo proteico do milho, um gene de rato foi inserido em sua estrutura genética. Da mesma forma, nasceram tomates resistentes ao frio com o gene da solha ou água-viva do Atlântico Norte, trigo resistente à seca com o gene do escorpião, uma maçã protegida pelo parasita com o gene da mariposa, soja resistente a herbicidas com o gene E. coli, batatas protegidas contra pragas com o gene snowdrop e arroz com o gene humano nasceram fígado. A propósito, o gene do rato também foi usado para aumentar o teor de vitaminas do espinafre, cujo material foi inserido no DNA do porco para criar uma raça com carne magra.
Apesar de desde 1999 a importação de produtos contendo OGM ser permitida na Rússia, há uma proibição do cultivo de plantas geneticamente modificadas em seu território, embora haja um interesse crescente por variedades com mutações na agricultura mundial. As autoridades dos EUA, Argentina, Paraguai, Índia, Canadá, Brasil, África do Sul, China, Bangladesh não vêem nenhum perigo nas plantas GM, permitindo que os agricultores semeiem seus campos com variedades únicas de beterraba sacarina, mamão, berinjela, pimentão e tomate.
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No entanto, a área de semeadura dessas safras é muito modesta para que tal safra seja exportada. Hoje, no mundo, existem 4 culturas GM agrícolas que são cultivadas em uma escala realmente grande. São a soja, o milho, a colza e o algodão que não são utilizados para fins alimentares.
Soja
Atualmente, 95% da soja cultivada no planeta são geneticamente modificadas. E embora esse representante da família das leguminosas, reconhecido depósito de proteínas vegetais, raramente se exiba em sua forma pura nos pratos dos russos, faz parte de uma enorme quantidade de comida que se come todos os dias. A soja transgênica, que pode estar oculta no rótulo do produto sob os nomes "lecitina", "gordura vegetal", "proteína vegetal", "farinha de soja", "soro de leite vegetal", "E322", é utilizada na produção de carnes e laticínios.
Todos os produtos de carne semiacabados e laticínios contêm em sua composição uma proporção suficiente de soja GM, uma parte da qual em produtos baratos pode chegar a 70-90%. Aliás, não se opte pela compra de carne in natura, já que no mercado russo 40% desse produto é de origem estrangeira e, na maioria dos países especializados na exportação desse produto, é permitida a engorda de gado com soja GM. O óleo de soja GM é adicionado a uma variedade de pastas e molhos, e os agentes estruturantes, adoçantes e corantes sintetizados a partir dele servem como ingredientes em produtos de panificação e confeitaria, e são usados até mesmo em comida para bebês.
Milho
O milho GM, amplamente cultivado nas Américas, África do Sul e Filipinas, é muito popular no segmento agrícola do mercado mundial. Segundo o biólogo Alexander Viktorov, uma parte da colheita de variedades geneticamente modificadas de milho é utilizada nesses países para a produção de álcool etílico e xarope de açúcar, e a outra parte é utilizada na alimentação do gado.
O milho GM também é usado em enlatados, cereais matinais (palitos de milho, flocos, misturas de muesli) e produtos de panificação como um "intensificador de farinha", ácido ascórbico ou "impregnador de massa". Lendo a composição deste ou daquele produto, não se deve perder de vista os nomes "polenta", "farinha de milho" e "óleo de milho", "amido", "xarope de alta frutose", "melaço", porque muitas vezes escondem o mesmo GM -milho.
Estupro
Resistente a herbicidas, a canola GM representa 95% das plantações de colza do Canadá. Com diversos ácidos graxos ao mesmo tempo, na indústria de alimentos é utilizado para a produção de óleo de colza, que é utilizado tanto como produto independente quanto como parte integrante da fabricação de margarinas. A variante de colza GM de maior sucesso é a variedade Canola, da qual é extraída a maior parte do óleo com o mesmo nome.
OGM sortido
Além dos produtos alimentícios listados, que contêm OGM de uma forma ou de outra, existe uma lista completa de produtos alimentícios que têm seu análogo geneticamente modificado no mundo. Entre as frutas e bagas, variedades semelhantes são melancia, cereja, abacaxi, banana, framboesa, melão, coco, morango, uva, kiwi, ameixa, manga. Na família dos cereais, os gêmeos GM são encontrados no girassol, cana-de-açúcar, cevada, sorgo e, na horta, couve-flor, brócolis, ervilha, cenoura, cebola, pepino, abobrinha e abóbora são representados por modificações transgênicas.
Até mesmo os habitantes do mundo subaquático, no qual tilápia, carpa, salmão e cerca de 15 outras espécies de peixes têm parentes com genes alterados, chamaram a atenção de engenheiros genéticos. Além disso, os OGM podem ser incluídos em suplementos dietéticos ingeridos com alimentos.
Ashkhen Avanesova
