Na maioria dos países do mundo, a carne crua não é consumida, pois está principalmente associada a um alto risco de pegar vermes e bactérias perigosas. Mas na Etiópia, a carne crua é considerada uma iguaria popular.
Caminhando pelas ruas de Addis Abeba, capital da Etiópia, não será incomum ver grupos de pessoas reunidas em mesas em frente a cafés e restaurantes comendo pedaços de carne crua ou de cabra com apetite.
Esses pratos são especialmente populares em grandes feriados e em casamentos, mas muitas pessoas comem carne crua quase todos os dias, da mesma forma que comemos linguiça ou presunto.
Se você perguntar a tal comedor, ele ficará feliz em dizer que a carne crua é muito boa para o coração e que também energiza e "renova o corpo". Quanto aos riscos de pegar vermes longos, simonella ou E. coli através de carne crua, eles … eles simplesmente os ignoram.
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O Dr. Mesafint Ababa, que dirige uma clínica privada em Addis Ababa, disse à agência de notícias turca Anadolu que a maioria dos aficionados por carne crua tende a superestimar os benefícios nutricionais da carne, ignorando ou negando completamente os riscos associados a seus hábitos alimentares.
Muitos pacientes com problemas de saúde causados pelo consumo de carne crua vêm regularmente à sua clínica reclamando dos mesmos sintomas.
Ninguém sabe exatamente como comer carne crua se tornou tão popular neste país africano. A versão mais comum remonta a uma das muitas guerras entre o povo cristão de Gurage e os muçulmanos, que aconteceu há muitos séculos.
Os guerreiros gurage, escondidos nas montanhas, muitas vezes revelavam ao inimigo a localização de seu refúgio porque cozinhavam a carne no fogo. A fumaça e o cheiro de carne grelhada os denunciavam. Percebendo isso, o gurage começou a comer a carne crua.
No entanto, essas guerras terminaram há muito tempo, mas a tradição de comer carne crua acabou se mostrando muito estável. Tornou-se uma espécie de prato nacional e é consumido por todas as etnias que vivem no país.
O tipo mais popular de prato de carne crua é chamado tere siga, que significa literalmente carne crua. Para ele, a carne é cortada em longas tiras e mergulhada em vários molhos e temperos. Também popular é o prato kifto, onde a carne picada é misturada com manteiga etíope picante e servida com queijo.
