Entrevista com Katarzyna Malets - especialista da revista Vege, vegana com 10 anos de experiência.
Newsweek Polska: O homem é um predador?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Não, o homem é onívoro. Ele pode mudar com segurança para uma dieta balanceada sem carne, uma vez que todos os elementos necessários podem ser obtidos de alimentos vegetais. Eu sou o melhor exemplo disso: sou vegano há 10 anos. E minha filha de 5 anos é vegana desde o nascimento.
Recentemente, os médicos têm alertado que uma dieta rica em carne é a causa de muitas doenças graves, como o câncer. Além disso, há notícias constantes sobre a carne, "recheada" de hormônios ou antibióticos. Carne é realmente tão ruim?
“Eu não entendo como algo que é carne antes de um ser vivo pode ser útil para uma pessoa. Quanto aos hormônios, não estamos falando apenas de hormônios que são introduzidos de fora, mas também daqueles que se formam na hora do abate dos animais.
Ainda assim, a exclusão de carne, peixe ou laticínios da dieta está associada ao risco de falta de vitamina B12, ferro, zinco, cálcio. Como substituí-los?
- Uma dieta vegana balanceada pode fornecer a uma pessoa todas as vitaminas, minerais e nutrientes de que ela precisa. Você não precisa substituir um pelo outro, você só precisa comer uma variedade de alimentos de diferentes grupos alimentares. São, por exemplo, cereais, leguminosas, sazonais e vegetais disponíveis durante todo o ano. E também - frutas, nozes, sementes, algas. Quando se trata de massa e farinha, é melhor comer grãos inteiros.
Manter os níveis de vitamina B12 é realmente importante. Era uma vez, as pessoas muitas vezes o contraíam quando comiam frutas e vegetais simplesmente do solo, uma vez que não é encontrado apenas em produtos de origem animal, mas também no solo. É simplesmente importante que nossa comida seja variada e sazonal.
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Várias doenças, enfraquecimento do corpo, que são apontadas entre as consequências do vegetarianismo - isso é um mito?
- Sim. O engraçado é que ele é distribuído por pessoas que não têm experiência prática na área. Algumas pessoas imaginam o veganismo como jejum constante ou desnutrição, mas, na verdade, o veganismo com três refeições completas ou cinco mais modestas por dia não é uma dieta que pode causar doenças ou perda de peso. A American Dietetic Association fez uma declaração oficial de que a dieta vegana é adequada para pessoas de todas as idades e em todas as fases da vida: crianças, mulheres grávidas, lactantes, atletas e idosos.
A saúde humana e a anatomia são apenas duas razões para evitar carne. Tem mais alguma coisa?
- Para mim, os pré-requisitos éticos são os mais importantes. Nenhuma pessoa tem o direito de tirar o direito à vida de outra criatura. O desejo de colocar carne no prato não justifica matar uma vaca, porco, ovelha ou galinha. Acho que é sintomático que poucas pessoas falem sobre sua prontidão para matar um animal com as próprias mãos. Muitas pessoas não seriam capazes de se prover desse tipo de comida por conta própria.
Para mim e para muitas outras pessoas, essa posição parece hipócrita. A produção de carne requer grandes quantidades de água, geralmente não é econômica: o animal morto ingere muitos alimentos vegetais durante sua vida. A criação de gado está, portanto, ligada ao cultivo de plantas para sua nutrição, e essas áreas poderiam ser ocupadas por plantas para nutrição humana. Além disso, o cultivo de ração para gado de corte está associado à destruição de florestas. Do ponto de vista da ecologia, isso é ilógico e injustificado.
A OMS reconheceu que uma dieta vegetariana não é prejudicial à saúde e cobre totalmente as necessidades nutricionais humanas. Isso influenciou de alguma forma a popularidade do vegetarianismo?
- Parece-me que sim. Curiosamente, o número de vegetarianos nos Estados Unidos dobrou nos últimos anos. Os médicos começaram a cuidar melhor da dieta vegetariana. As pessoas procuram autoridades em medicina e, incentivadas pela opinião dos médicos, decidem mudar para uma dieta à base de vegetais.
No dia 20 de março, o No Meat Day é comemorado no exterior. Em quais países o vegetarianismo está ganhando popularidade com mais rapidez?
“Está crescendo a uma taxa de avalanche onde já havia muitos vegetarianos e veganos, principalmente nos Estados Unidos e no Reino Unido. Um fenômeno curioso são os países escandinavos, onde o Dia sem Carne é celebrado de forma bastante ativa, embora o nível de consumo de produtos cárneos nesses países seja bastante elevado. Em nosso país, a popularidade da comida vegetariana também está crescendo. Acho que a Polônia tem uma chance de alcançar os países ocidentais em termos de taxa de aumento no número de vegetarianos na sociedade.
Na Bélgica, descobriram as vantagens de uma dieta vegetariana e, sob o lema de redução do peso dos cidadãos e do cuidado com a Terra, proclamaram um dia por semana por dia sem carne. O vegetarianismo é promovido na Polônia?
- Na Polónia, especialmente nas grandes cidades, são celebrados o Dia e a Semana do Vegetarianismo. O número de visitantes em lojas de comida vegetariana está sempre aumentando atualmente. Descobriu-se que o número de pesquisas pela palavra "veganismo" também está aumentando drasticamente. Isso demonstra uma certa tendência, o interesse das pessoas que querem aprender algo novo e, possivelmente, mudar para o vegetarianismo.
Dizem que Leonardo da Vinci e Albert Einstein eram vegetarianos. Da Vinci argumentou que chegará o dia em que o matador de animais será olhado, assim como o matador de homens é agora. Isso não é uma utopia?
- Parece-me que caminhamos para a carne de proveta: será possível cultivar um pedaço de filé mignon de uma gaiola de porco. Goste ou não, esse será o futuro da indústria da carne. O abate é caro e antieconômico, e os trabalhadores do matadouro realmente não gostam de seu trabalho.
O que você pode cozinhar no Meatless Day?
- Depende do desejo e das necessidades. Fiz tortas recheadas com molho de espinafre e semente de girassol. Você pode fazer macarrão com algum tipo de molho, torradas grelhadas, algo da comida chinesa ou tailandesa. Você pode encontrar facilmente uma grande variedade de receitas na Internet.
Publicação original: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Vegetarianos famosos: Pitágoras, Platão, Sócrates, Plutarco, Empédocles, Epicuro, João Crisóstomo, Zaratustra, Aristóteles, Horácio, Ovídio, Sêneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grille, Clemente de Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, General William Dush, Paul Newman, Paul Newman -R. J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
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