A pecuária é uma das indústrias mais intensivas em carbono, com emissões de gases de efeito estufa que impulsionam a mudança de temperatura global. Para que um dia não tenhamos que escolher entre um planeta adequado à vida e um suculento hambúrguer, os cientistas estão tentando estabelecer a produção da chamada "carne artificial de proveta". Uma de suas vantagens é a redução da pegada de carbono, ou seja, o volume de dióxido de carbono, metano e outros gases de efeito estufa que entram na atmosfera em decorrência de uma atividade ou outra. No entanto, um novo estudo de especialistas da Universidade de Oxford sugere que abandonar completamente a produção de carne verdadeira e mudar para a artificial, cultivada em laboratório, pode causar muito mais danos ao meio ambiente.
O trabalho foi publicado na revista Frontiers in Sustainable Food Systems. Seus autores, John Lynch e Raymond Pierumbert, relatam que, com base em três estimativas disponíveis, eles conduziram uma análise comparativa mais rigorosa da pegada de carbono da produção de carne convencional e da produção de carne artificial. Os pesquisadores observam que essas estimativas são muito diferentes entre si, mas em geral mostram que a produção de carne artificial, especialmente a de substituta da carne, será de fato menos intensiva em carbono do que a produção de carne natural.
Os pesquisadores usaram um modelo climático que simula as diferentes propriedades do dióxido de carbono, metano e óxido nitroso, diferenciando-se, por exemplo, pela duração de sua presença na atmosfera. Com isso, foi possível estimar a diferença no potencial de mudança (aumento) da temperatura global entre os dois tipos de produção de carne nos próximos mil anos.
Os cientistas dizem que também realizaram simulações de redução do consumo de carne natural, o que mostrou que, embora as emissões de pico da pecuária sejam mais altas, as taxas diminuem e se estabilizam. O dióxido de carbono proveniente da produção de carne artificial, por sua vez, é armazenado na atmosfera e se acumula.
Nikolay Khizhnyak
