Cientistas encontraram no deserto jordaniano migalhas de um pão de 14.400 anos que caçadores-coletores assavam de grãos silvestres.
Qual foi a primeira galinha ou ovo? E o que as pessoas começaram a fazer antes: assar pão ou se dedicar à agricultura? A resposta à última pergunta foi bastante inesperada, descobrimos que nossos ancestrais conseguiram inventar o pão muito antes de terem inventado a agricultura.
Os cientistas sugeriram que no Oriente Médio, onde ancestrais selvagens da cevada e do trigo são encontrados em abundância na natureza, os caçadores-coletores poderiam preparar bolos sem fermento. Mas não havia provas.
Eles apareceram depois que um grupo de arqueólogos da Universidade de Cambridge conseguiu cavar (no desperdício de alimentos da época no sítio Neolítico de Shubayk 1. Ele está localizado no Deserto Negro na Jordânia. No entanto, 14 mil anos atrás havia um oásis neste lugar, as árvores estavam florescendo e a vida estava em plena atividade. Publicados na revista científica Proceedings of the National Academy of Sciences, os pesquisadores desenterraram uma lareira no meio de uma grande área de cozinha forrada com placas de basalto.
Entre a pilha de restos de comida, os arqueólogos encontraram 24 "pérolas" - pedaços queimados que, quando examinados por um microscópio eletrônico, revelaram ser migalhas de pão. Eles tinham pouco mais de 2 milímetros de diâmetro. Além disso, grãos de cereais silvestres foram encontrados perto da lareira, que apresentavam traços de moagem. A julgar pela estrutura das migalhas, elas faziam parte de bolos achatados e sem fermento, que eram assados em pedras quentes.
“As tortilhas provavelmente não seriam o alimento básico da comunidade, visto que a coleta e o processamento de cereais silvestres eram muito trabalhosos”, disse a autora principal do estudo, Amaya Arranz-Otegi. - Provavelmente, o pão era cozido para fins rituais ou usado como produto de armazenamento de longo prazo durante viagens longas. Ossos de mais de uma dúzia de animais foram encontrados na lareira. Entre eles estavam gazelas, lebres e pássaros aquáticos. Então o resto da refeição foi jogado na lareira e as pessoas deixaram o acampamento.
A análise de radiocarbono determinou a idade das migalhas em 14.400 anos. E o pão se tornará um prato tradicional na mesa apenas 4 mil anos depois, quando as primeiras comunidades neolíticas passarão da coleta à agricultura.
YAROSLAV KOROBATOV
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