Características nacionais, religião, localização geográfica, cultura e fatores históricos influenciaram a culinária das nações por milhares de anos. Os pratos evoluíram ao longo dos séculos, alguns desapareceram, outros permaneceram inalterados durante milênios, e agora às vezes cozinhamos de acordo com as receitas das bisavós.
Oriente é um assunto delicado
Existem regras geralmente aceitas para comer, como uma faca na mão direita, um garfo na esquerda, aceitas em todo o mundo. Mas muitos povos, mesmo europeus civilizados ou asiáticos, têm tradições que podem ser surpreendentes.
No Oriente, os paus são um atributo da mesa, obrigatório para a refeição tradicional, surgiram no III (segundo algumas fontes, no V) milênio.
Existe uma bela lenda sobre como eles apareceram. A concubina do governante chinês foi obrigada a provar sua comida. Um dia a beldade se atrasou e, para não se queimar, tirou a carne quente do caldeirão com seu grampo de cabelo de jade. O governante gostou da ideia, ele ordenou o uso de joias femininas para a alimentação. Assim, os gravetos se espalharam por todo o sudeste da Ásia e, junto com eles, havia regras que deveriam ser estritamente seguidas.
Os palitos não devem ser presos verticalmente nos alimentos. Isso é feito apenas durante a cerimônia fúnebre. Em uma refeição regular, isso será considerado um sinal de desrespeito.
Não se pode bater na mesa ou nos pratos para chamar a atenção, apertar os punhos (os outros vão perceber isso como agressão), é considerado ofensivo apontá-los para uma pessoa.
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O comportamento ideal é retirar os alimentos do prato comum com a parte de trás (extremidade grossa) dos talheres, colocar a comida no prato e, virando os pauzinhos, iniciar a refeição.
Os imperadores usavam talheres por medo de envenenamento. Acreditava-se que a prata escurecia ao reagir com vários venenos, incluindo o arsênico. (foi provado que a prata não reage a venenos).
Estudos mostram que comer com pauzinhos é bom para a saúde - 40.000 pontos importantes nas mãos são massageados. Como resultado, as crianças se desenvolvem mais cedo.
Características de etiqueta
O que é norma em um país pode ser considerado desrespeitoso ou mesmo ofensivo em outro.
Na Índia e em algumas partes da África, você nunca deve comer ou mesmo tocar em um prato com a mão esquerda. Isso não se aplica a "canhotos" - ele não pode fazer tudo isso com a mão direita.
Se uma pessoa está visitando um beduíno, certamente receberá um café famoso. Para mostrar ao anfitrião hospitaleiro que ele está bêbado, é preciso sacudir a xícara vazia, ou pelo menos sacudi-la de um lado para o outro.
Na Itália, o chef ficará ofendido se o cliente pedir para adicionar mais queijo ao prato. O cozinheiro é considerado um profissional e portanto não se pode confundir com a quantidade de ingredientes.
Neste país, é estranho que um visitante de um café peça um cappuccino à tarde. Isso não é aceito pelos italianos, se virem um turista com um cappuccino à tarde, vão considerá-lo mal educado.
No Brasil, as mesas de churrascaria contêm batatas fritas, verdes de um lado e vermelhas do outro. O garçom, ao ver o lado verde do chip, trará novos pratos para o hóspede, mesmo que ele não peça. Nestes estabelecimentos, existe uma regra - se a pessoa estiver cheia - a ficha deve ficar com a face vermelha para cima.
Pratos pouco apetitosos
A culinária nativa é próxima a uma pessoa, saborosa e compreensível. Mas ao viajar para outras partes do mundo, não necessariamente para a savana africana ou a selva amazônica, você pode encontrar estranhas preferências de sabor.
Há amantes do queijo azul francês ou suíço, de sabor peculiar e cheiro rico.
E os italianos adoram queijo em que rastejam larvas vivas! Para o amadurecimento, o produto é especialmente deixado ao ar livre. O cheiro atrai as moscas, que colocam ovos nele, e os "cabritos" que saem dos ovos começam a comer o queijo, acelerando a decomposição. Yummy kasu marzu é chamado. A sua produção e venda legal são proibidas na União Europeia, são comercializados no mercado negro.
As pessoas comem queijo com larvas vivas, que enxameiam no queijo e podem até voar para o olho, porque saltam a 15 cm de altura. Uma vez no estômago humano, começam a morder por dentro (quem comeu quem, eu me pergunto?). Você pode se livrar das larvas congelando, mas na Sardenha acredita-se que o verdadeiro kazoo marzu é apenas com insetos vivos.
Peixe Yin Yang, é frito em óleo como um todo, exceto para a cabeça - permanece na superfície. É difícil de acreditar, mas mesmo depois de frito, ele permanece vivo e deve ser comido durante esse tempo. É hora de os “verdes” intervirem - mesmo sendo um peixe, ainda é bárbaro.
Ovos perfumados "pidan" - são cozinhados numa mistura composta por cascas de arroz, argila, cal viva, sal. Os ovos são colocados no solo por até 2-3 meses. O cheiro, quando retirado, espalha-se por toda a área, deliciando os cariocas. A gema fica quase preta e a branca é laranja.
Entre os esquimós da Groenlândia, um prato festivo é chamado kiwiak. Feito de gaivotas e auk. Sem limpá-las das penas, elas são dobradas em uma pele inteira de foca (podem ser colocadas até 500 aves), dela liberada, regada com uma camada de bacon e enterrada no solo. Uma prensa é colocada em cima da "panela". O prato é cozinhado de 3 a 18 meses, período durante o qual a carne é fermentada. Isso é considerado uma iguaria pela população local, a pele é aberta nos grandes feriados - para um casamento ou aniversário.
Camarão bêbado. Para preparar essa iguaria, camarões vivos são enviados para envelhecer em álcool forte, que não mata, mas envenena. Eles são comidos vivos, a partir da cabeça. Como um bônus, os parasitas entram no corpo humano junto com os frutos do mar.
O cérebro de um macaco vivo. Essa delicadeza não é criticada apenas por defensores do ambiente. Não são mais larvas vivas, mas mamíferos - macacos, quase nossos parentes. Eles são soldados por uma semana para que não resistam e não morram prematuramente de choque doloroso. O atendente do restaurante então corta o crânio do pobre animal e remove a camada superior na frente dos visitantes. Eles arrancam o cérebro de um macaco enquanto ainda vivem com uma colher especial e o comem. Os comentários são supérfluos.
A tribo Masai tem uma tradição que apavora as pessoas, é melhor não ler o impressionável. Quando uma pessoa morre, seu cadáver é colocado em um local ritual especial, a garganta é cortada e água é derramada nela.
Outros membros da tribo pressionam o estômago do falecido para que os restos de comida com sangue saiam dele pelo ânus. O pior é que do que saiu do ânus do cadáver preparam a comida para o luto, que é comida por todos os aldeões. É assim que eles se protegem dos espíritos malignos.
Quantas pessoas - tantas tradições. Alguns são desagradáveis, outros são estranhos, às vezes violentos. Estes últimos, talvez, devam ser abandonados, são bárbaros demais para o homem moderno.
