As possibilidades de uma impressora 3D são quase infinitas. Com sua ajuda, são criadas próteses, armas, veículos e outros objetos de grande utilidade e tecnologia. De acordo com a maioria dos filmes, nosso futuro é terrível e maravilhoso. O que vamos ver? O que nós fazemos? O que vamos comer?
Como as microondas são radiação para muitos de nós, estamos constantemente inventando novas maneiras de cozinhar.
Agora que o mundo já aprendeu sobre a impressão 3D, é natural que essa tecnologia seja usada para cozinhar e tornar o processo mais fácil, ou pelo menos mais peculiar. De acordo com Star Trek, a impressão 3D será a única maneira de cozinhar em 2.000 anos.
Recentemente, não podíamos imaginar a existência de tênis luminosos com laço automático, como em “De Volta para o Futuro”, mas hoje temos a oportunidade de provar comida de impressora. Ontem aprendemos a imprimir em disquetes e a fotocopiar partes do nosso corpo, e agora estamos prontos para comer uma cozinha de alta tecnologia.
As tecnologias modernas tornaram a vida humana muito mais agradável, confortável e fácil. Agora você pode dedicar mais tempo à sua família, passatempo agradável e apenas um hobby. Você pode imprimir qualquer prato, o principal é calcular as proporções e adicionar os ingredientes necessários. Na verdade, esta é a mesma impressora em que muitos diplomas impressos, só que em vez de tinta ela usa ingredientes alimentícios.
E já existem restaurantes que só cozinham em impressoras 3D! Food Ink é inaugurado em Londres. Os proprietários estão confiantes de que a tecnologia ajuda a economizar alimentos e não produzir refeições desnecessárias. O menu inclui "Caviar Voador", "Flores da Vida de César" e "Camarões Misteriosos" por $ 330.
A impressão de alimentos 3D é um dos usos mais cobiçados das impressoras 3D.
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No início de 2012, a Essential Dynamics anunciou a primeira impressora 3D de qualidade alimentar do mundo, a Imagine Machine. A impressora foi colocada à venda em 2012 a um preço de $ 3.000. A segunda geração de impressoras 3D para alimentos já está disponível no site do fabricante a um preço de $ 3.795.
Uma novidade ímpar - o aparelho Foodini é uma verdadeira inovação no mercado de eletroeletrônicos e eletrodomésticos. A impressora 3D não imprime texto ou objetos, mas comida de verdade.
Não há análogos de tal dispositivo no mundo ainda, então seu preço é muito alto. A impressora está equipada com um sistema Android e conectada a WI-FI. O tamanho da tela é de 7 polegadas. O dispositivo permite que você baixe várias receitas da Internet e as visualize.
Uma impressora que imprime alimentos custa cerca de mil dólares americanos. A máquina inteligente é capaz de imprimir produtos de pizza, pastelaria e panificação. Também é possível imprimir pratos complexos: ravióli com recheios diversos, por exemplo.
Como funciona a máquina? Todos os ingredientes necessários para o cozimento são colocados em recipientes especiais que serão utilizados no processo de impressão dos alimentos. Você não precisará de cartuchos como tal. A Foodini imprime vários pratos, mas você também tem que participar da impressão. Agora, os desenvolvedores do modelo estão levantando recursos para a produção completa dessas máquinas. Demora cerca de US $ 100.000 para começar e quase metade desse valor já foi levantado.
Qual é a principal diferença entre Foodini e Imagine Machine
O primeiro é essencialmente um eletrodoméstico para cozinhar alimentos usando tecnologias tridimensionais, e o segundo usa produtos alimentícios no design do material de impressão. Existem também várias diferenças no conjunto de sistemas, software e interface do usuário.
Os compradores potenciais de tal dispositivo são sempre pessoas ocupadas, empresas de catering, restaurantes e confeitarias. Os desenvolvedores estão confiantes de que seus produtos terão demanda: agora, a pessoa média gastará menos tempo pessoal preparando pratos complexos.
Além disso, limpar a cozinha após o cozimento levará um mínimo de tempo. O desenvolvimento de receitas únicas é realizado por chefs que já conquistaram diversos prêmios de chefs de renome.
A ideia principal que inspirou essencialmente os criadores da impressora alimentar Foodini é um estilo de vida saudável e a adesão aos princípios da boa nutrição.
A comida caseira, feita com produtos naturais, tem um efeito muito melhor para a saúde do que a ingestão diária reutilizável de fast food e produtos semiacabados de qualidade duvidosa. A tarefa de tal impressora é facilitar o processo de preparação de pratos como bolinhos, pizza, biscoitos de lata e similares. A impressora pressionará a massa na plataforma móvel.
A tecnologia de impressão em que Foodini atua é FDM, ou seja, os materiais são aplicados em camadas. O material líquido é colocado em cinco cápsulas, cada uma das quais pode conter um material diferente, e pode ser espremida com intensidade e temperatura diferentes. A massa para impressão pode ser preparada em batedeira ou liquidificador.
Após a impressão, o prato se presta a tratamento térmico: a pizza só precisa ser levada ao forno, depois de polvilhada com queijo ralado, ou bolinhos, que só precisam ser jogados na água e cozidos. Durante o processo de impressão, a tela de toque o ajudará a entender, o que demonstrará todas as capacidades da impressora na íntegra, além de fornecer receitas de pratos que você poderá preparar em uma máquina exclusiva.
Impressora de Chocolate
Os alimentos são impressos em camadas - assados ou resfriados. A impressão moderna de alimentos permite trabalhar nas seguintes áreas: impressão com calda de açúcar, impressão com chocolate, impressão de panquecas ou sorvetes, impressão de queijo e massa. É importante notar que você pode imprimir chocolates, mas você mesmo terá que derreter o chocolate.
Quais são os modelos de impressoras de alimentos
Já na fase inicial de produção de impressoras, vários modelos básicos podem ser distinguidos.
Chocolatier Digital: Como o nome sugere, o chocolate derretido será o principal ingrediente das cápsulas. Parece uma plataforma de carrossel com contêineres. A plataforma resfria as camadas de chocolate e forma uma imagem tridimensional ou doce.
A estratificação do chocolate é complicada pelo fato de que o chocolate quente líquido endurece lentamente, e a estatueta deve passar por vários estágios de cobertura com a massa de chocolate derretida. Esse carro custa cerca de 3.000 libras esterlinas. O milagre da tecnologia é chamado de Chock Edge Creator V1.
Cornucópia: imprime pratos com vários ingredientes. A plataforma pode resfriar e aquecer alimentos - ou seja, não há necessidade de preparação adicional de alimentos impressos. O mesmo vale para os tubos pelos quais a massa flui.
Fabricante digital: você coloca nutrientes na extrusora e o misturador os molda de acordo com a receita.
Cornell: qualquer substância líquida ou semilíquida pode ser usada. A base é uma seringa culinária.
ChefJet. Cria doces misturando corantes alimentares naturais em pó, álcool e água. Impressores deste tipo serão excelentes assistentes para padeiros profissionais, confeiteiros e aqueles que muitas vezes trabalham com formas e inscrições feitas de vários tipos de chocolate. Para facilitar o trabalho com um aparato complexo, os criadores construíram o The Digital Cookbook lá. Essa máquina será capaz de imprimir bombons de chocolate com sabor e cheiro de baunilha, menta, maçã ou cereja. O preço inicial dessa impressora é de cerca de 5 mil dólares.
O ChefJet Pro aprimorado cria doces coloridos com sabores combinados. O preço do aparelho é de 10 mil reais. Os aplicativos funcionam em sistemas Android e iOS. O usuário seleciona uma receita no painel de toque e a impressora pergunta quais ingredientes esmagados carregar e em qual cápsula. Especificações da impressora alimentar: Área de impressão: 25,0 cm L x 16,5 cm P x 12,0 cm W. Peso: pouco mais de 10 quilogramas. Painel de toque: 7 polegadas rodando OC Android. Suporte para conexão à Internet: módulo Wi-Fi. Plataforma giratória de vidro: diâmetro 26 cm Cápsulas: 5 cápsulas com diferentes recheios podem estar na impressora ao mesmo tempo. A impressora usa apenas uma cápsula por vez. As cápsulas são substituídas automaticamente. O material com o qual a cápsula é feita fica ao critério do consumidor. Pode ser de aço ou plástico seguro e resistente a altas temperaturas. A capacidade da cápsula é de pouco mais de cem miligramas. A capacidade total de 5 cápsulas é de 615 ml.
Os ingleses desenvolveram um aparelho que imprime framboesas para o desjejum infantil. O autor do trabalho, Vaiva Klnikaite, afirma que no processo de trabalho são usados suco natural de framboesa, cálcio, que ajuda a fortalecer os ossos, e solução de alginato de sódio, que forma uma fina película de gelatina, graças à qual o produto é formado mais rápido e mais fácil.
Framboesas impressas parecem um pouco com caviar vermelho. O café da manhã saudável tem gosto de geleia de framboesa e cheira exatamente a esta baga. Com a ajuda de corantes alimentares naturais, você pode alterar a cor e o sabor do produto acabado. Os criadores admitem que, no processo de teste do aparelho, certa vez receberam uma baga azul quadrada que tinha gosto e cheiro de banana.
O objetivo dos desenvolvedores é expandir os limites do toque humano. A impressora é como uma máquina replicadora que aparece repetidamente em uma série de TV popular. Além disso, uma equipe de cientistas envolvida no desenvolvimento de dispositivos para cozinhar alimentos saudáveis está lutando contra o problema do aparecimento de câncer e diabetes.
Como parte do projeto, uma equipe de cientistas está trabalhando na análise da dieta do cidadão comum e procurando maneiras de tornar a comida e o processo de cozimento o mais saudável e simples possível. Os cientistas estão confiantes de que cada um de nós individualmente carece de nutrientes e oligoelementos. Um “dossiê nutricional” será desenvolvido para cada pessoa.
A perspectiva é muito animadora - a empresa planeja criar um scanner que vai analisar o estado geral do corpo e sugerir quais alimentos devem ser incluídos na dieta. Os fornos de micro-ondas que todos nós conhecemos estão aos poucos, bem diante de nossos olhos, se tornando uma coisa do passado.
A Barilla, produtora de massas italianas da mais alta qualidade, anunciou recentemente que pretende equipar sua rede de restaurantes com uma impressora 3D nos próximos anos.
Qual é a essência da inovação? Um hóspede, um visitante do estabelecimento, faz um pedido e a comida é preparada literalmente em alguns minutos.
O projeto será preparado em cooperação com a TNO Eindhoven. Kjeld Van Bommel, curador do projeto para TNO, confirmou que eles estão trabalhando com a Barilla há dois anos nesta ideia.
Vários impressores já começaram a trabalhar em estabelecimentos de restauração, agora estão em curso trabalhos para melhorar o sabor da pasta produzida e as características técnicas do dispositivo.
A Barilla é uma das maiores produtoras de massas do mundo. Ao usar tecnologias de impressão 3D em seu processo de produção, eles se tornaram ainda mais populares e estão absolutamente confiantes de que a impressão 3D logo se tornará um fenômeno de massa convencional.
O principal em tais processos tecnológicos é a alta velocidade de cozimento. A vantagem indiscutível dessa impressão de alimentos é que a pasta pode ter absolutamente qualquer forma - o campo mais amplo para a criatividade se abre Van Bommel, um dos gerentes de projeto diretos, diz: “As tecnologias modernas expandiram significativamente as possibilidades da arte do design e incorporam os desejos individuais mais ousados do cliente. Assim, uma pessoa pode agradar a um ente querido pedindo uma massa em forma de buquê de rosas em um restaurante.
No momento, modelos como "Rosa Pasta", cujo autor é a estilista francesa Lori Tupin, ganharam especial popularidade. A massa é feita em forma de flor, que se abre durante o processo de cozimento. Danilo Spiga e Louis Fraguardo desenvolveram o conceito Vortipa, que lembra uma tartelete. "Lune" foi inventado pelo italiano Alessandro Carbine. Nesse caso, as crateras deverão ser preenchidas com o tradicional molho de tomate.
Peças para vários mecanismos, pontes e até casas inteiras já estão sendo criadas usando tecnologias de impressão 3D. Mas parece que a tecnologia tem muito mais potencial e pode ser usada na indústria de alimentos. Pelo menos é isso que pensam os cientistas da Universidade Hebraica de Jerusalém, que criaram a primeira impressora 3D de alimentos capaz de imprimir alimentos.
De acordo com os inventores Odeda Shosejov e Ido Braslavsky, o processo de fabricação dessas impressoras não é tão complicado, e pode demorar até 5 anos para entrar no mercado de massa. Sua impressora 3D de alimentos usa nanocelulose, proteínas, gorduras e carboidratos como matéria-prima. Agora a impressora só pode imprimir massa, mas os pesquisadores dizem que sua impressora pode fazer mais.
Os cientistas estudaram a nanocelulose por vários anos e chegaram à conclusão de que as enzimas do trato digestivo digerem essa substância com calma, e a nanocelulose em si não causa nenhuma reação colateral. No futuro, os especialistas irão misturar nanocelulose não apenas com nutrientes, mas também com vitaminas, oligoelementos e antioxidantes. A nanocelulose liga os ingredientes sob a influência da temperatura do laser da impressora. Neste caso, o processamento a laser permite dar ao prato impresso um aspecto mais "tradicional".
Segundo os próprios inventores, seu desenvolvimento é bastante promissor. Além de seu uso na culinária, ele ajudará aqueles que seguem uma dieta rígida - diabéticos, vegetarianos, atletas profissionais, alérgicos e assim por diante. Em geral, todos aqueles a quem a presença de certas substâncias nos alimentos pode fazer mal à saúde.
Durante a conferência de Biologia Experimental de 2018, os cientistas sul-coreanos apresentaram um desenvolvimento bastante incomum, que no futuro afirma ser parte integrante do equipamento doméstico de um apartamento.
As tecnologias de impressão 3D ou já ocuparam certos nichos, ou os ocuparão nos próximos anos. Existem muitas aplicações para a tecnologia - desde a construção de estações espaciais e bases lunares até a impressão de órgãos humanos, entretanto, o desenvolvimento de um grupo de cientistas da Coréia do Sul é um pouco mais mundano. É sobre impressão de alimentos em 3D.
O dispositivo é capaz de reproduzir as propriedades físicas de produtos alimentícios e, o mais importante, sua textura em nanoescala. Para a operação, a impressora usa ingredientes em pó obtidos pela moagem de nutrientes, principalmente proteínas e carboidratos, a uma temperatura de -100 graus Celsius. Em seguida, o pó resultante sob a influência da água, alta pressão e temperatura se transforma em um filme poroso.
É difícil superestimar as vantagens do dispositivo. Em primeiro lugar, permite imprimir alimentos, tendo em conta as preferências individuais, incluindo as características do metabolismo de uma pessoa em particular. Segundo os cientistas, o aparelho ainda permite regular a taxa de digestão, o que significa a capacidade de criar alimentos mais saudáveis. Em segundo lugar, o dispositivo reduzirá significativamente o custo de entrega de alimentos, bem como seu armazenamento, o que pode resolver o problema da fome de muitas pessoas, especialmente dadas as previsões de cientistas que preveem o crescimento da população mundial para 10 bilhões de pessoas em 2050.
