Junto com outros ingredientes, os aditivos alimentares, via de regra, são indicados na embalagem, mas entre eles estão aqueles cuja presença nunca é indicada no rótulo e, se for indicada, então como um código E, ao qual quase ninguém dá atenção.
Não são substâncias proibidas, e todas são aprovadas para uso em alimentos, basta indicar o fabricante no produto, dificilmente há quem queira comprá-lo. Fizemos uma revisão dos aditivos alimentares e encontramos entre eles 8 substâncias que nos fazem pensar seriamente sobre a questão: o que comemos?
Amônia
As estacas geradas durante o processo de produção da carne também são utilizadas pelos produtores. Por conterem inclusões de carne e gordura e restos de tecido conjuntivo, são separados da gordura em centrífugas. Na etapa seguinte, o produto semiacabado resultante é processado com o que todos associam fortemente, exclusivamente, à indústria química e medicamentosa - a carne é afetada pela amônia. Como resultado, a acidez da carne diminui e os microorganismos patogênicos são mortos. O produto final é chamado de limo rosa. É utilizado para carnes picadas, cujo teor não exceda 25%. No mercado americano, a participação da carne picada com "aditivo secreto" gira em torno de 70%. Não se sabe se é usado por fabricantes nacionais.
Castóreo
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Nos castores, uma substância aromática é produzida em bolsas especiais localizadas no ânus. É um líquido laranja brilhante com um odor persistente. É mais comumente usado para fins medicinais, como fixador de odores na produção de perfumes e como agente aromatizante de alimentos. É adicionado, por exemplo, a doces, gomas de mascar, gelatina e pudim, conferindo aos produtos sabor a framboesa, morango e baunilha.
Cerdas de porco e cabelo humano
Se você vir um componente como L-cisteína no rótulo antes de comprar, pense novamente se você realmente deseja comê-lo. Graças ao aminoácido presente na composição das proteínas capilares de cada pessoa, melhoram a qualidade da farinha e dos produtos de panificação. O aditivo é obtido através do processamento de cabelo humano ou cerdas de porco. A L-cisteína é identificada no rótulo pelo código E920.
Vírus
Os agentes infecciosos geralmente estão associados à área médica ou à biologia, mas não à alimentação. No entanto, eles também estão relacionados a ele: para matar micróbios em produtos, bacteriófagos são pulverizados sobre ele - vírus que infectam seletivamente as células bacterianas. Carnes e alimentos gourmet, que são vendidos em embalagens lacradas, são submetidos a essa terapia antibacteriana.
Gummilac
O inseto lacquerbug, que vive em plantas tropicais, secreta resina de goma-laca. É recolhido, processado e utilizado para a fabricação de vernizes e vernizes de álcool, bem como de esmaltes, por exemplo, para rebuçados, comprimidos ou pastilhas. Na embalagem, o ingrediente pode ser listado como esmalte de confeitaria, esmalte resinoso, goma laca.
Celulose
Além da produção de papéis, plásticos, filmes, filmes e vernizes, a celulose é utilizada na fabricação de produtos. Após o tratamento térmico da polpa de madeira sob a influência de produtos químicos, a celulose é separada. É purificado e adicionado aos alimentos para engrossar, estabilizar, substituir a gordura e aumentar as fibras. Por exemplo, a celulose pode ser encontrada em alguns tipos de sorvete, bem como em queijos duros, onde é utilizada para prevenir a aglomeração.
Carmim
O corante alimentar vermelho, carmim, é obtido a partir do ácido carmínico produzido por insetos fêmeas da cochonilha. Eles são coletados no período anterior à postura dos ovos e deles é extraído o carmim: os insetos são secos, triturados, processados e filtrados em uma solução especial. O corante é utilizado nas indústrias de processamento de carnes, laticínios, confeitaria e pescados, bem como na produção de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. É designado como um aditivo alimentar E120.
Dimetilpolissiloxano
Este tipo de silicone é utilizado principalmente na indústria cosmética e na fabricação de plasticina inteligente. Mas os fabricantes de fast food conseguiram adaptá-lo para alimentos. A Organização Mundial de Saúde não registrou nenhum efeito nocivo, e o dimetilpolisiloxano passou a ser usado como componente que impede a formação de espuma do óleo. Parte dele é adicionado ao fritar pratos.
