A Declaração Universal dos Direitos Humanos das Nações Unidas contém um artigo segundo o qual todos têm direito a uma alimentação decente. Apesar disso, de acordo com a OMS, cerca de 30% da população mundial sofre com a falta de alimentos. As pessoas podem sentir uma enorme escassez de alimentos já em 2050. Cientistas da Universidade de Minnesota prevêem que a esta altura a população mundial crescerá para 9,6 bilhões de pessoas e não será capaz de se alimentar. Portanto, cientistas de todo o mundo já estão trabalhando para criar a comida do futuro. Alimentos em pó, pratos de água-viva, água fecal e outras opções de comida …
Patch de comida
O adesivo transdérmico não é uma palavra nova na medicina. Hoje, é mais comumente usado para parar de fumar. Em meados dos anos 2000, os cientistas, juntamente com o Departamento de Defesa dos Estados Unidos, começaram a desenvolver um adesivo alimentar capaz de fornecer ao corpo os oligoelementos e vitaminas necessários. Conforme concebidas pelos criadores, as substâncias biologicamente ativas deveriam ser absorvidas pelos poros da pele e, então, transportadas pelo sistema circulatório de todo o corpo. Um chip embutido no adesivo será capaz de ler informações sobre a saciedade de uma pessoa e, se necessário, dará ao corpo um “suplemento”. Em primeiro lugar, o emplastro alimentar será útil para os militares na zona de combate, cosmonautas e mineiros. O Dr. Patrick Dunn, diretor de desenvolvimento, estima que as primeiras amostras do adesivo transdérmico estarão disponíveis em 2025.
Goma nutritiva
No romance de Roald Dahl, Charlie and the Chocolate Factory, o excêntrico chef confeiteiro Willie Wonka preparou um almoço de chiclete. Pareceu ao mastigador que ele havia comido um almoço completo de três pratos e que estava completamente satisfeito. O cientista britânico Dave Hart, do Institute for Food Research de Norwich, decidiu transformar a ideia fabulosa em realidade e, em 2010, começou a trabalhar. Na goma de mascar, Hart surgiu com a ideia de introduzir microcápsulas com o sabor de determinados produtos, que estouram ao entrar em contato com a saliva. As cápsulas mais suaves com o sabor dos primeiros pratos "abrem" no início, e as mais duras, com sabor a picante e sobremesa, depois e com mastigação mais intensa. Hart conseguiu desenvolver uma tecnologia que impede que os sabores se misturem. Para fazer isso, ele colocou diferentes camadas de goma de mascar com gelatina.
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Comida em pó
O slogan da bebida instantânea popular na década de 90 Convide "Basta adicionar água!" foi adotado pelo programador americano Rob Reinhart. Em 2013, ele lançou um coquetel em pó chamado Soylent, que, segundo o criador, pode substituir completamente a comida tradicional. Tudo que você precisa fazer antes de usar é simplesmente diluir a mistura com água. Ao mesmo tempo, o coquetel já contém a quantidade necessária de vitaminas, aminoácidos, gorduras, carboidratos e proteínas. O próprio Reinhart, como experiência, comeu apenas pó de Soylent por um mês. Durante esse tempo, ele conseguiu perder alguns quilos extras, sentiu-se saudável e com energia, mas o mais importante, ele não se distraiu com pensamentos sobre comida.
Após a Soylent, outros análogos de alimentos em pó surgiram no mercado. Um deles é o coquetel Ambronite orgânico, adequado até para vegetarianos. Seus criadores focaram na naturalidade do produto e incluíram maçãs, frutas vermelhas e nozes picadas em sua composição. Uma porção da mistura Soylent custa US $ 2,5, após o qual a sensação de fome não é sentida por 5-6 horas.
Água fecal
A escassez de água potável é um dos problemas globais do século XXI. Bill Gates, o homem mais rico do mundo em 2016, segundo a Forbes, propôs uma versão própria de sua solução, cuja fortuna está estimada em US $ 75 bilhões. O bilionário investiu no projeto Omni Processor, que converte fezes em água potável. Sua versão piloto foi lançada em 2015 em Dakar, no Senegal. A planta que converte excrementos em água e eletricidade foi desenvolvida pela Janicki Bioenergy. Dakar, com uma população de 3,4 milhões de habitantes, não foi escolhida por acaso para lançar o Omni Processor - um terço da população local não tem acesso a esgoto.
O próprio Gates não hesita em beber água obtida com os produtos da vida humana. Em seu blog, o bilionário escreveu: “Observei como as fezes caíram de uma esteira para um grande tanque, onde passaram por um processo de purificação: a água foi evaporada delas e depois reciclada. Em poucos minutos pude apreciar o resultado final: um copo de água pura e saborosa."
Ovos vegetais
Além da água das fezes, a Fundação Bill & Melissa Gates investiu no desenvolvimento de ovos de origem vegetal. Além dos cônjuges, outro empresário, o cofundador do PayPal, Peter Thiel, investiu no projeto, que foi desenvolvido por bioquímicos da Hampton Creek Foods. Para a obtenção dos ovos veganos, pó utilizado na culinária, foram selecionadas 12 plantas, entre ervilhas e sorgo. O produto semiacabado foi batizado de "Beyond Eggs" e foi colocado à venda nos Estados Unidos em 2013. Ovos vegetais não contêm antibióticos, colesterol e microorganismos nocivos. Além disso, Bill Gates notou sua compatibilidade ambiental e produção ética "sem frango".
De acordo com as previsões da ONU, o preço dos produtos de origem animal aumentará significativamente no futuro. Isso significa que seus substitutos serão necessários. De acordo com Josh Tetrick, fundador da Hampton Creek Foods, contrapartes de alimentos populares de origem vegetal também podem ajudar a combater a fome nos países do Terceiro Mundo.
Carne de tubo de ensaio
Na década de 1930, Winston Churchill disse: "Em 50 anos, não estaremos criando um frango inteiro absurdamente para comer apenas peito ou asas, mas vamos crescer essas partes separadamente em um ambiente adequado." O ex-primeiro-ministro britânico foi enganado por várias décadas. A primeira fatia de carne bovina, 140 gramas, obtida em laboratório com células-tronco, foi apresentada em 2013. "Carne de um tubo de ensaio" foi sintetizada pela equipe do professor Mark Post da Universidade de Maastricht, e o principal investidor do projeto foi o cofundador do Google, Sergey Brin (nº 13 na classificação global da Forbes, valendo $ 34,4 bilhões). Ele investiu US $ 300.000 no desenvolvimento de carne artificial, então um pedaço de carne foi degustado por vários voluntários, mas seu gosto não foi satisfeito. Os próximos anos foram gastos pela equipe do laboratório para melhorar a qualidade da carne e reduzir seu preço - em 2015, o custo do quilo do produto era de US $ 80. Carne de tubo de ensaio pode chegar às prateleiras das lojas em 5 a 10 anos, diz Mark Post. Além disso, mais e mais pessoas darão preferência a ele devido a considerações éticas.
Comida impressa em 3D
Casas, próteses, armas e muito mais. A tecnologia de impressão 3D expande sua gama de possibilidades a cada ano. E não é surpreendente que os cientistas tentassem imprimir alimentos. Um dos primeiros protótipos de tal dispositivo foi apresentado pelo engenheiro americano Anyang Contractor da Systems & Materials Research Corporation. Logo, a NASA chamou a atenção para seu desenvolvimento e concedeu uma bolsa para pesquisas futuras. A impressora cria alimentos a partir de vários componentes nutricionais contidos em cartuchos especiais. Sua vida útil é de pelo menos 30 dias, o que resolve o problema dos alimentos perecíveis.
Outro projeto envolvido no desenvolvimento de alimentos impressos em 3D é a empresa Modern Meadow, com sede em Nova York. Seus especialistas focaram na criação de couro e carne e em 2014 receberam uma bolsa de US $ 10 milhões. “Um verdadeiro bife impresso em 3D é quase fantástico hoje”, disse o chefe da empresa, Andras Forgex. “Claro, este não será o nosso primeiro produto, porque fazer um bife é muito difícil. A primeira onda de produtos à base de carne criada por esse método provavelmente será de produtos semi-acabados de carne picada e patê."
Medusa
A população de medusas atingiu um nível crítico. Esses dados foram publicados pela ONU em seu relatório de 2013. As medusas representam uma ameaça para os navios, obstruem os ralos das usinas e comem seus concorrentes na cadeia alimentar. Nos países asiáticos, as próprias águas-vivas foram incluídas há muito tempo na dieta e são chamadas de "carne de cristal". Especialistas da ONU aconselham os representantes de outras nações a adotarem a experiência asiática: "Se você não pode lutar contra eles, coma-os." Isso ajudará a reduzir a população de medusas e fornecerá alimento adicional para a humanidade no futuro.
Existem vantagens em comer água-viva. Eles contêm uma variedade saudável de vitaminas e minerais, são uma fonte de proteínas e têm poucas calorias.
Comida inalada
Em vez de mastigar e engolir, o engenheiro biomédico e professor de Harvard David Edwards sugeriu inalar alimentos. Em 2011, ele introduziu o aparelho Le Whaf, um dispositivo em que névoa comestível é colocada na mesa. Uma substância líquida especial com um concentrado de sopa de tomate ou sabor de bolo de chocolate é colocada em um recipiente de vidro, onde é quebrada em uma pequena suspensão sob a influência do ultra-som. Além disso, com a ajuda de Le Whaf, você pode transformar o álcool em vapor. Para respirar o produto e saboreá-lo na boca, a Edwards forneceu um tubo de vidro especial. É interessante notar que o famoso chef experimental francês Thierry Marx, conhecido por sua torta líquida da Lorraine e merengues cozidos em nitrogênio, ajudou o cientista na criação de composições com diferentes sabores. “Le Whaf nos aproxima do futuro,em que a nutrição é uma ação efêmera e inalienável, algo como respirar , comentou Edwards sobre sua invenção.
