Após o sucesso da indústria de alimentos na fabricação de carne artificial para hambúrgueres, carne de porco artificial e até mesmo frango artificial, a tecnologia está pronta para avançar. É claro que a produção "fabril" de carne artificial ainda tem espaço para crescer, mas a tecnologia está pronta para ser disponibilizada ao mais amplo consumidor. Por exemplo, graças ao avanço da impressão 3D, em breve será possível imprimir bifes perfeitos em casa.
De acordo com o The Guardian, a carne impressa poderá entrar no cardápio dos restaurantes europeus a partir do próximo ano, pois a tecnologia já se aproximou diretamente da rentabilidade do uso de produtos naturais. E dentro de alguns anos, impressoras projetadas especificamente para a produção de carne estarão provavelmente disponíveis para o público em geral.
Como a carne é criada em uma impressora 3D?
A própria carne pode ser produzida a partir de matéria vegetal ou células animais cultivadas em laboratório. A impressora usa ingredientes que são bombeados para um cartucho especial. Acontece que é algo como a conhecida cápsula Nespresso para a produção de café.
A redução da produção de carne bovina resultaria em enormes cortes nas emissões de dióxido de carbono e muito menos no desmatamento de áreas selvagens para pastagem. Outros tipos de carne, como porco e peixe, também requerem enormes recursos para serem produzidos.
Portanto, esses alimentos seriam atraentes para os vegetarianos. Os países mais pobres, onde a carne tradicional é muito cara para a maioria da população, também se beneficiarão com o tempo.
A Redefine Meat fornecerá sua “carne vegetal” para restaurantes em toda a Europa a partir do início de 2020. Os produtos serão inicialmente mais caros do que a carne tradicional, mas o preço diminuirá com o tempo, pois a tecnologia de impressão 3D para carne está melhorando rapidamente. No mês passado, outra empresa israelense, Aleph Farms, imprimiu carne feita de células musculares de vaca. E o custo desse produto, de acordo com representantes da Aleph Farms, é comparável ao de um produto natural.
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Voltando às cápsulas para uma impressora 3D, gostaria de observar que elas contêm algo como uma pasta muito grossa, que endurece durante o processo de impressão e se transforma em um bife ou frango realista. Salmão, cordeiro e porco - essas cápsulas serão usadas em restaurantes em um futuro próximo. Além disso, não apenas a textura do produto se repete, mas também seu sabor.
A tecnologia é observada de perto na indústria de alimentos. Vários pesquisadores argumentam que o mercado potencial para a carne de impressão 3D pode ser enorme. Já vimos um aumento dramático na popularidade de imitações de carne para veganos. Agora é um produto muito popular e procurado. E as impressoras 3D que surgiram para fins industriais agora são bastante acessíveis. Então, por que as impressoras 3D para impressão de carne artificial deveriam enfrentar um destino diferente?
Vladimir Kuznetsov
