Cientistas da Universidade de Erlangen - Nuremberg (Alemanha) descobriram que as hidroquinonas encontradas no chocolate, chá, vinho e café, em combinação com o zinco, previnem o estresse oxidativo e retardam o processo de envelhecimento. O anúncio foi feito em um comunicado à imprensa no Phys.org.
Os pesquisadores demonstraram que o zinco ativa os grupos hidroquinona encontrados nos polifenóis, compostos formados por um anel aromático e dois grupos hidroxila. Como resultado, a molécula começa a neutralizar o superóxido, que é um íon de oxigênio com um elétron desemparelhado e pertence a radicais. Os superóxidos provocam estresse oxidativo na célula quando proteínas, lipídios e DNA são danificados.
O zinco e os polifenóis se combinam para formar um composto organometálico capaz de funcionar da mesma forma que a enzima superóxido dismutase, que promove a dismutação do superóxido em oxigênio e peróxido de hidrogênio.
Segundo uma teoria, é o dano celular que se acumula devido aos radicais livres que leva ao envelhecimento do corpo. No entanto, além do superóxido, um papel importante neste processo é desempenhado por
