O que é preciso para preparar uma refeição? Naturalmente, os produtos! Na verdade, depois de alguns anos, a resposta pode não ser tão inequívoca. De fato, recentemente, na conferência Experimental Biology 2018, um grupo de cientistas da Coréia do Sul apresentou uma impressora 3D doméstica para alimentos, que pode imprimir alimentos levando em conta as preferências pessoais, bem como as características do metabolismo de cada indivíduo.
Os pesquisadores criaram um dispositivo que pode reproduzir as propriedades físicas e a textura em nanoescala dos alimentos usando ingredientes nutritivos em pó. O pó é feito da seguinte forma: os nutrientes (principalmente proteínas e carboidratos) são moídos por moagem criogênica de matérias-primas a uma temperatura de 100 graus Celsius negativos. Depois disso, quando exposto a pressão, altas temperaturas e água, o conteúdo se transforma em uma película porosa.
O próprio processo de "cozinhar" não é muito diferente da impressão 3D que já entrou em nossa vida. O “chef impressor” aplica os nutrientes em camadas, após as quais a textura do produto é “impressa” por cima. Quando a impressão é concluída, o produto está pronto para uso ou processamento adicional. Os cientistas esperam que sua invenção tenha demanda no futuro, já que, de acordo com especialistas, até 2050 a população mundial aumentará para 10 bilhões de pessoas. E essa forma de preparar os alimentos pode evitar a fome de muitos, além de reduzir os custos de envio, armazenamento e transporte. De acordo com um dos inventores, o Professor Associado do Departamento da Ewha Womans University, Jin-Qiu Ri,
“Nosso desenvolvimento nos permitirá criar produtos alimentícios com o conteúdo nutricional necessário com uma taxa de digestão e composição controladas. Com a ajuda da impressão 3D, os pratos podem ser criados de acordo com as necessidades do usuário e ser o mais benéfico possível à sua saúde."
Vladimir Kuznetsov
