O cumprimento das regras de conduta à mesa sempre foi considerado um sinal de boa forma. Algumas das normas de etiqueta atuais têm suas raízes na antiga Idade Média. Como as pessoas se comportavam à mesa há vários séculos - mais adiante na revisão.
Festa para os aristocratas. | Foto: worldhistory.biz
O colapso do Império Romano Ocidental marcou o fim da era antiga. A Idade Média chegou. A Europa sofreu conflitos feudais. O cardápio diário dos cavalheiros não era muito diferente do dos camponeses. Comiam principalmente cereais, feijão, vegetais e muito pão. A falta de valor nutricional dos alimentos era compensada pela quantidade ingerida. Naquela época, era costume se enfiar no lixão. Olhando para as pinturas medievais, tem-se a impressão de que muitos homens estavam acima do peso na época. Você pode pensar que um estômago inchado é um sinal de abundância, mas, na verdade, é um sinal de indigestão.
País de preguiçosos. Pieter Bruegel, o Velho, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
Uma festa típica da Idade Média. | Foto: proeticet.ru
A carne nas mesas dos camponeses só aparecia nos feriados e entre os senhores feudais - sempre nas festas. Os aristocratas comiam carne de porco, lebre, peixe e gansos. As tabelas foram organizadas com a letra "T" ou "P". Os convidados ocuparam seus lugares de acordo com seu status. Quanto mais alta a posição do convidado, mais perto ele se senta do proprietário.
Festa na Casa de Jó, miniatura bizantina do século 14. | Foto: upload.wikimedia.org
No início da Idade Média, o conceito de toalha de mesa estava completamente ausente, eles começaram a colocá-la muito mais tarde. Os recessos eram feitos nas superfícies de carvalho das mesas onde os alimentos eram servidos. Havia apenas homens à mesa, as mulheres comiam separadamente em outra sala.
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Com o desenvolvimento do culto à Bela Dama (século XI), os homens passaram a jantar com as mulheres. Surgiram os primeiros "rudimentos" de etiqueta à mesa. Tornou-se obrigatório lavar as mãos antes de comer e após o fim da festa.
Refeição medieval. Miniatura. | Foto: data6.gallery.ru
O alimento líquido era colocado em tigelas (uma porção era para dois), e cada um colocava a carne em um pedaço de pão. O pão restante era então jogado para os cachorros ou dado aos mendigos. Na Idade Média, eles costumavam comer de manhã e à noite. Um antigo provérbio dizia: "Os anjos precisam de comida uma vez por dia, pessoas - duas vezes, animais - três vezes."
Se a época não fosse festiva, o cardápio de um plebeu de um aristocrata diferia apenas na quantidade ingerida. Assim, a partir de crônicas históricas, sabe-se que o jantar do casal real na Inglaterra no século XIII consistia em um par de quilos de bacon defumado e dois litros de cerveja.
Festival do Faisão, 1454 | Foto: supercook.ru
No século XII, as toalhas de mesa começaram a ser colocadas nas mesas. Os donos da casa e os hóspedes limparam ativamente as mãos e a boca com as bordas. Entre os talheres da Idade Média, usavam facas que mais pareciam cutelos e colheres de metais caros, decoradas com pedras preciosas. Sopas não eram comidas, mas bebidas. Doces e outros doces eram levados com colheres.
Exemplos de garfos do século XVI. Prata, cristal de rocha, gravura, douramento
O garfo começou a ser usado no século 15, e mesmo assim, apenas italianos. Foi aí que o Renascimento começou seu desenvolvimento, que substituiu a Idade Média. Quanto às outras potências europeias, mesmo os monarcas não tinham pressa em usar o garfo. Sabe-se que a rainha Ana da Áustria comia ensopado de carne com as mãos, e seu filho Luís XIV proibia totalmente o uso do garfo na corte, pois ele próprio comia pratos cozidos com as mãos.
Louis XIV - Rei da França. | Foto: st03.kakprosto.ru
Foi na época do Rei Sol que a observância da etiqueta, incluindo as da mesa, se tornou a base da vida na corte. As regras de conduta tornaram-se tão complexas que vários manuais de etiqueta foram publicados. A posição apareceu no tribunal - mestre de cerimônias. Ele tinha que monitorar o cumprimento de todos os requisitos.
