Graças às fábricas de cozinha, a vida doméstica teve que desaparecer para sempre da vida de um soviético, e o tempo que era gasto na cozinha deveria ser gasto exclusivamente na construção de um paraíso comunista na terra.
Após o fim da Guerra Civil, os bolcheviques começaram a construir seu novo mundo maravilhoso com base nos princípios do coletivismo, algo que ainda não existia. Todos os cidadãos deste mundo eram obrigados a trabalhar para o bem comum, e aqueles que não trabalhavam eram declarados parasitas e sujeitos à coerção forçada para trabalhar. De agora em diante, não deve haver mendigos, vagabundos ou proprietários ociosos. Todos se tornaram iguais e todos tiveram que trabalhar muito.
Resuma e automatize
Todos esperavam um "futuro brilhante", no qual eram prometidos "de cada um segundo a sua capacidade, a cada um segundo as suas necessidades", a ausência de sofrimento e mesmo a imortalidade - aqui mesmo, na nossa terra pecaminosa.
O país viveu em um acesso de entusiasmo sem precedentes - ergueu usinas de energia e novas fábricas, fundiu aço, arou a terra, aumentou a produção de leite e realmente acreditava que a felicidade estava à frente.
Para aproximar isso, não só os homens tiveram que trabalhar, mas todas as mulheres, incluindo as donas de casa, tiveram que trabalhar. A luta contra o modo de vida burguês começou nos dias da Nova Política Econômica, por volta dos mesmos anos os arquitetos construtivistas começaram a construir casas comunais nas quais o povo soviético tinha que viver e comer junto. Chegou ao ponto do absurdo - em algumas casas até quartos eram compartilhados, e os cônjuges podiam se aposentar em um quarto especial de acordo com uma programação.
As cozinhas nessas casas não estavam previstas de forma alguma, as novas pessoas tinham que comer de uma nova maneira - nas fábricas de cozinha.
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Os monumentos do construtivismo "Horseshoe House" e "House-Ship" em Ivanovo (anteriormente Ivanovo-Voznesensk) podem se tornar exemplos marcantes de casas comunais projetadas sem cozinha. Em geral, nada deveria distrair os cidadãos do país do trabalho - nem comida, nem mulheres.
Não foi possível reassentar todos em casas comunais em um futuro próximo, e foi necessário alimentar os construtores do socialismo. Portanto, para alimentar os trabalhadores, decidiu-se construir fábricas de cozinhas, nas quais operários e empregados, engrenagens de um enorme mecanismo social, pudessem se "reabastecer" de maneira rápida e barata e trabalhar em benefício de vitórias futuras.
Outra tarefa das cozinhas das fábricas era distrair as pessoas de todos os tipos de taças de vinho e lanchonetes, porque o soviético precisava ser saudável de corpo e alma. Não caia na melancolia e não pense na futilidade de tudo o que existe, mas pratique esportes. Em casos extremos - xadrez.
Uma bomba lançada em uma velha vida
Na origem da criação das fábricas de cozinha estava o presidente da parceria "Nutrição do Povo" (Narpit), Artemy Khalatov, também conhecido como Artashes Khalatiants, um associado de Anastas Mikoyan.
As fábricas de cozinhas deveriam se tornar não apenas uma "escola de alimentação pública", mas deveriam ser desenvolvidas e lançadas em bases estritamente científicas. A comida do trabalhador deveria se tornar racional, e a própria fabricação do produto deveria ser rápida, tecnológica e barata. O popular nutricionista soviético Manuil Pevzner acreditava que a comida não precisa ser saborosa, o principal é que ela deve ser balanceada em gorduras, proteínas e carboidratos e suficientemente (mas não muito) rica em calorias. Foi ele quem desenvolveu um cardápio para os trabalhadores e até 15 cardápios de mesas médicas para pacientes, muitos deles entre os revolucionários de ontem.
Foi planejado não apenas para alimentar os cidadãos na construção da própria fábrica, mas também para fornecer produtos semiacabados para cantinas de trabalhadores, escolas e institutos, hospitais e até mesmo em casa. E as tortas e os doces foram deixados para o comércio ambulante.
A primeira fábrica de cozinha, apelidada de "a bomba lançada no velho modo de vida", foi inaugurada no final de março de 1925 na rua Krutitskaya em Ivanovo-Voznesensk. Ela ocupou um prédio de dois andares de uma antiga oficina de carruagens, que mais tarde abrigou um hospital, e após a revolução - a Faculdade de Engenharia Civil.
Para equipar a fábrica na Alemanha, foram adquiridos os equipamentos de última geração: geladeiras, elevadores, esteiras, lavagem e corte de vegetais, secadores, fatiadores de pão e moedores industriais de carne - isso aumentaria o rendimento da cozinha.
A oficina de culinária ficava no primeiro andar e a sala de jantar para 285 pessoas no segundo; a fábrica de cozinha fornecia comida para oito cantinas de fábrica. Se no dia da inauguração podia alimentar 600 pessoas por dia, depois de adquirir 19 caldeiras autoclave na Alemanha, a produtividade aumentou para 5 mil refeições, e logo um quarto da população da cidade comia aqui.
O experimento foi considerado tão bem sucedido que logo surgiram fábricas de cozinha em Nizhny Novgorod (1927) e Dneprostroy (1928), após o que começaram a crescer nas cidades da URSS como cogumelos depois da chuva.
Em 1929, na Leningradsky Prospekt, em Moscou, foi inaugurada a maior fábrica de cozinha da URSS, a Factory Kitchen No. 1. O prédio cinza de três andares tinha um salão tão grande para os visitantes que até 4 mil pratos foram “servidos” aqui em uma noite. A comida era barata: uma salada de vegetais custava 3 copeques, um prato de remo branco - 1 rublo, uma porção de porco - 1 rublo 50 copeques, um pão custava 25 copeques e um bolo - 35 copeques.
Logo em Moscou, fábricas de cozinhas foram construídas na Avenida Budyonny, na Avenida Kutuzovsky, nas ruas Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya e Novozavodskaya e em outros lugares.
Cultura para o almoço
Não eram apenas lugares para comer. Os cidadãos da URSS foram obrigados a tentar habituá-los à cultura. Por exemplo, em Moscou, uma orquestra ao vivo tocou no Leningradsky Prospekt, correios, farmácias e bibliotecas foram instaladas em outras fábricas de cozinha. A fábrica de cozinha em Narvskaya, em Leningrado, ocupava um quarteirão inteiro e foi fundida com uma enorme loja de departamentos.
Um edifício totalmente único de vidro e concreto foi construído em Samara - a fábrica de cozinha da fábrica de defesa de Maslennikov tinha a forma de um martelo e uma foice. Foi desenhado pela arquiteta Ekaterina Maksimova para a parceria "Comida do Povo".
Tal como concebida pelos criadores, a "foice" deveria abrigar uma sala de jantar com envidraçamento circular contínuo, o "martelo" - local de produção, e nos "braços" dessas obras arquitetônicas - um ginásio e uma biblioteca. O projeto deveria abrir um terraço de verão onde os trabalhadores pudessem jantar; No total, com esse monstro da restauração, esperavam preparar até 9 mil jantares por dia.
Cada cozinha de fábrica era uma verdadeira obra de arte - era um grande edifício com salas de jantar envidraçadas, enormes salas de jantar com tetos altos. A automação reinou nas oficinas. Das padarias eles adotaram a ideia de processamento sequencial de produtos, das fábricas de automóveis - a ideia de um transportador. A maioria dos processos era automatizada: as máquinas lavavam vegetais, descascavam, picavam, cozinhavam, lavavam e secavam pratos. Os próprios cozinheiros transformaram-se em engrenagens e nozes de um enorme mecanismo projetado para alimentar todos os trabalhadores da URSS.
Por exemplo, quase 500 pessoas trabalharam em uma fábrica de cozinha em Minsk. A fábrica fazia de 10 a 30 mil porções de alimentos por dia, embora pudesse cozinhar até 65 mil porções diárias.
Voltar ao conforto de casa?
Parece que este é o apogeu do socialismo! Mas não estava lá.
Em meados da década de 1930, a construção da fábrica cessou. Em primeiro lugar, acabou por não ser barato: projetos individuais e equipamentos caros não se justificavam. A primeira fábrica de cozinha em Ivanovo funcionou por apenas 20 anos.
Em segundo lugar, a situação na URSS mudou. A fome é coisa do passado, os cartões de racionamento desapareceram, os mantimentos apareceram nas lojas. Salsichas, sucos, bolos apareceram nas prateleiras. Eles até começaram a produzir equivalentes soviéticos dos hambúrgueres americanos - "linguiças com pão". As mulheres agora eram incentivadas a não perder tempo na cozinha, mas simplesmente a se embrulhar no caminho do trabalho para a loja e comprar produtos semiacabados de alta qualidade lá - panquecas, tortas, costeletas ou bolinhos que podem ser rapidamente cozidos ou reaquecidos em casa.
Mas o principal é que foi na década de 1930 que a linha perseguida por Stalin venceu, e a URSS deu uma reviravolta poderosa, deixando de incitar uma "revolução mundial" para o desenvolvimento de seu próprio país. A família foi novamente declarada o principal valor, e o conforto familiar e a comida caseira tornaram-se a chave para a futura vida saudável e feliz dos construtores do comunismo.
E embora tenham parado de construir enormes cozinhas de fábrica, continuaram a existir no território da URSS até o início dos anos 1990, como pequenas fábricas de cozinhas que alimentavam trabalhadores de grandes empresas e produziam produtos semiacabados, confeitaria e assados para buffets de fábrica.
Alexander LAVRENTYEV
